南方六省（区）军供站“拥军为战”练保障

2023年新年刚过，一场野战条件下应急军供保障演练在云南某地域展开。昆明军供站依令快速前出至部队装卸载地域，现地组织饮食供应保障，实现又快又好。

军供站姓“军”就要为战。包括广东、广西、湖南、云南、贵州、海南在内的南方六省（区）所属军供站在南部战区某调度中心的指导下，主动对接战场需要、锤炼提高保障能力，军供保障能力建设迈上了新的台阶。

调度中心指导广西地区军供站在海滩进行军供保障比武

从土锅土灶到智慧厨房

2022年7月份，桂林军供站接到桂林军事代表室通报，做好某部建制投送的饮食供应保障。军供站闻令而动，从菜品制作到打包装箱，仅仅3个小时就完成了2000余份营养餐。

任务的快速完成得益于智慧厨房的建设。桂林军供站2019年建成智慧厨房，配齐全自动切块机、多功能切菜机、炒菜机器人等设备，可实现从蔬菜清洗到盒饭装车全流程的自动化，让费时费力的工序变得十分简单。

“以往，一名大厨一个小时要竭尽全力才能完成几道菜，而借助智慧厨房，炒菜机器人每小时完成10道菜轻轻松松，保障效率一下子提高3倍以上。

南方六省（区）数十个军供站大多成立于解放战争后期, 一个灶台、几口铁锅、几辆小推车就是当时的主要家当。当部队需要保障时，军供站工作人员往往提前1天就要围着灶台开始准备，烟熏火燎地忙活好长时间才能完成菜品制作,然后装入木桶再用小推车送到保障地域。20多个人忙活一天，一次供应最多也能满足百余人的饮食需要。后来，军供站条件逐渐改善，保温桶、燃气灶配置到位，厨房环境有了很大改观。但人手不够、菜品制作不快始终制约着军供站保障能力的提升。

近年来，不少地方政府为提高军用饮食保障效率，大力推动军供设备换代升级，军供保障的器材越来越现代化，智慧厨房已经成为不少重点军供站的标配。

智慧厨房的建设大大提升了保障效率。2022年11月底，东莞军供站接到管内某部紧急供应需求，要在不到2小时的时间内完成百余份餐食制作。好在他们建设了完整配套的智慧厨房，全自动切块机迅速将整鸡、排骨进行案板式切剁，多功能切菜机将胡萝卜、包菜切成丁、丝等形状；炒菜机器人自动精准注油、自动煸炒、自动勾芡、自动出菜、自动洗锅……不到1小时，四菜一汤的餐食就顺利完成，并自动装盒打包，按时送到了官兵手中。

有了新装备，不忘基本功。南部战区某调度中心督导各级军供站持续苦练内功，使军供系统的等级厨师越来越多。这些大厨“一招鲜”的手工操作与“智慧厨房”烹饪流程形成优势互补，快速烹制出一道道美味佳肴，过境官兵品尝之后赞不绝口。

调度中心组织南部六省（区）军供比武竞赛

从定点保障到伴随保障

2022年底，一场实战化条件下的军供保障大比武在广西北海展开，来自广西地区13家军供站同台竞技，湖南、云南、贵州、海南等省份部分军供站站长现场观摩。比武地点是随机在海岸边划定的一片海滩。

把比武地点设在陌生海域海滩，还是头一次。这样做主要是适应未来作战的突发性、机动性，提高军供站伴随保障的意识和能力。长期在内陆保障的南宁军供站，以往在各类比武中表现优异，但因难以快速适应在松软的沙地上保障，以及对海鲜类菜品不够熟悉，导致比武结果没有达到预期。

还有，不少军供站是按照“居家型”模式建设的，满足于静态定点式保障，什么餐厅、宾馆、浴室、图书室等设施一应俱全，让部队官兵有一种回家的温馨感觉。但随着部队机动投送样式越来越多和投送范围不断扩大，这种定点保障模式已经越来越难以满足新时代部队快速机动保障需要。

形势任务需要军供保障不断延伸保障触角。为此，各地区军事代表室一方面指导军供站组建前出保障分队，购置完善野外炊事装备；另一方面军供站添置野战炊事车、恒温送餐车等移动设备，努力做到过境部队在哪里需要保障，就伴随保障到哪里。

有一次，调度中心联合军地开展跨海投送训练，要求广州市军供站派出力量随民用船出海保障任务部队。接到任务后，大家信心满满。然而，开始保障后，操作空间小、排烟效果差、船上电压不稳等一系列难题接踵而至，加上部分人员晕船，导致第一顿餐食出品不稳定。好在他们及时调整菜谱、优化做菜环节，确保了按时按点、保质保量为官兵做出“四菜一汤”，事后任务部队官兵纷纷点赞。

军供保障跟着部队走，才能更加走近官兵、满足需求。这些年战区范围内的军供站逐步适应了伴随保障的新模式，每逢新兵运输，各地军供站都能准时把热乎乎的饭菜送到了高铁站台、机场航站楼；每逢大项保障任务，军供站也能主动前出至部队演训地域，就地为部队搞好餐食保障。海南地区军供站还在高速公路服务区开设保障点，为部队官兵提供“套餐式”服务。

从做啥吃啥到个性化订餐

“我们这里有7个类别77套营养餐可供选择……”2022年底，深圳军供站接到某部队咨询餐食的种类，向部队官兵详细介绍军供站个性化订餐服务。

创新推出多种样式的营养套餐，起因是一次保障现场偶然听到官兵类似的“吐槽”：来时吃的是红烧鸡腿，回去吃的又是红烧鸡腿。为此，他们在调度中心的协调下，主动与任务部队沟通，安排人员跟随军列调研、走进军营问需。针对部队官兵提出的个性化餐饮需求，深圳军供站不断丰富菜品样式、加强膳食调剂，逐步将保障模式由做啥吃啥转变为需要啥做啥、想吃啥做啥。

个性化订餐不仅吃出了口味，而且还让官兵吃到了营养。调度中心指导管内军供站科学测算官兵机动途中体能消耗指数，并根据季节特点，调整膳食中热量、蛋白质、维生素等营养成分比例，力争实现“卡路里平衡”。2021年夏天，某合成旅组织跨海投送演练，天气炎热，体能消耗大，部分官兵出现中暑症状。调度中心指导军供站安排了梅菜扣肉这道大热量菜，并在饭后为官兵送上了清凉的绿豆汤，及时为官兵补充了能量、消了暑。

个性化订餐还让官兵感受到浓浓的关怀。在下关军供站有一口特殊的猛火灶，专门用来为回族官兵定制回族餐。有一次，某任务部队发出的军供通报中特意明确有6名回族战士。军供站一边为大批部队搞好饮食保障，一边又用专门的炉灶为6名回族战士制作了牛肉、鸡蛋等美食，并分开包装送至他们手中。百色军供站将全国各地200多道菜品纳入保障食谱，力争让不同地域官兵吃到家乡的味道。2022年4月中旬，广西壮族传统的踏青歌节期间，3百色籍壮族战士途径百色，惊喜的吃到了久违的家乡味道——“五彩饭”“落难耙”。

相关链接——全国军供站为军为战服务成果丰硕

《国防交通法》规定:“县级以上地方人民政府和相关企事业单位，应当根据国防运输需要提供饮食饮水供应和通行休整等服务保障”。为精细做好2023年工作筹划，凝聚军地齐抓共建力量。中央军委后勤保障部运输投送局和退役军人事务部有关部门对2022年全国军用饮食供应站（简称军供站）业务建设工作进行了总结，双方认为，全国军供站坚持服务国防、服务部队，姓军为军、向战为战，圆满完成部队战备轮战、演习训练和新老兵补退等运输途中军供保障工作，得到军委机关肯定，受到部队官兵表扬；双方表示，今年军供站工作应重点围绕规范建设和服务保障展开，主要任务是积极适应军地调整改革形势，修订出台《军用饮食供应站工作管理办法》，聚焦备战打仗所需和军供站发展现状，研究拟制《新时代军用饮食供应站发展建设指导意见》，并组织开展军供站应急保障演练活动，切实提提升军供站高质量发展水平，提报军供站实战化保障能力。

军供站是人民政府完成军用饮食供应保障等任务的组织机构和战备设施，承担着部队输送途中饮食饮水供应保障任务，是地方政府拥军支前的重要窗口，是军队后勤副工作在地方的重要延伸和补充，是国防和军队建设中不可缺少的组成部分。

目前，全国共有280余家军供站，在保障过往军列官兵就餐方面做出了重要贡献，受到了广大官兵的好评。面对新体制、新使命、新职能，全国军供系统和军队运输系统主动思考、深入谋划、创新作为，军供保障取得长足进步、快速发展。

——站位有高度。在原有的标准上，地方分别给予一定的补贴，确保官兵吃饱吃好。各省（自治区、直辖市）坚决贯彻军地融合发展战略，坚持军事优先、军为首要，把服务国防和军队建设摆在重要位置，以高度的使命感和责任感推进军供保障各项建设，组织军供业务培训，创新现代化、集约化军供建设，举办军供烹饪技能竞赛等；

——保障有力度。各军供站聚焦备战打仗主责，积极参加演习演训，深化保障职能，拓展服务内容，近两年保障量平均高达100多万人次，军供站积极参加海上投送演练、中老卫勤联演、东航坠机事故救援，既接受了近似实战的考验，也受到了军地各级的好评。

——服务有热度。各军供站认真践行服务保障宗旨，积极创新服务模式，很好地发挥了运输投送力量服务部队、服务官兵的窗口作用。按照《军用饮食供应站分级管理办法》规定要求，全国重点军供站考核评估工作每4年组织一轮。2021年6月份，退役军人事务部会同中央军委后勤保障部联合开展了第三轮全国重点军供站考核评估工作，此次考评工作紧紧围绕服从和服务军队备战打仗这一根本，突出主要方向、战略要地和交通枢纽等关键要求，共设置7个方面33项具体考核指标。当年底，退役军人事务部和中央军委后勤保障部综合考虑战略地位、任务总量、迁建重建等因素，并兼顾各地推荐排序和增减情况，最终确定226个军供站入选第三轮全国重点军供站名录，并实行动态管理，既充分采纳了各级退役军人事务部门和军事运输投送机构的意见，又结合部队运输投送需要进行了适当调整，达到了聚焦备战、适应发展、鼓舞干劲、树立导向的工作目标。

作者：李圣超 孙兴维