南皮老味道：一碟酱菜，一碗清粥，品出人生百味

俗话说民以食为天，饮食文化伴随着人类的成长过程，一直被关注。南皮作为一个有着一千五百年历史的古城更是以她独有的名吃特产而闻名，其中最具特色之食当酱菜首选。

连胜酱菜，始创于1849年，根植沧州南皮。现传承人吕吉顺先生说道：“秉承祖先留下的制作酱菜工艺，连胜人代代相承，一丝一毫不敢减其工，守艺传承匠心守护，为的就是让代代人品尝到地道的酱菜风味。今天的连胜，仍坚持自晒酱汁腌制酱菜，保留酱菜的原汁原味。天然酱要晒够九十天，装进棉布袋子里边榨出红亮酱汁来腌菜，一棵一棵选菜，一刀一刀切好，腌三遍，榨三遍，要用七七四十九天，老手艺都很笨，很实在。”为了本源的生活味道，连胜人一直在坚持。连胜酱菜，尊重手艺的价值，尊重南皮传统，感谢老手艺，感谢所有心态安然的老手艺人们。

腌制出来的菜品经过代代人的传承，再结合现代化的技术，保留了酱菜的传统味道，也杜绝了腌渍过程中产生的有害物质，成为健康安全的现代美食。

连胜的数百口大缸讲述着连胜的故事：天然酱在温厚的日光下晒制九十天，取出榨汁，金黄色的酱汁装入青花瓷的老酱坛子中，再以黄纸红泥密封窖藏，三十天之后的酱汁才可腌制酱菜，仅是酱汁，已是历经季节更替。再经三榨三腌的腌制工艺，方得酱菜油润香浓，回味绵长。

我们相信，每一道酱菜，不仅仅是味道的传递，更承载着古城南皮的文化精神。

原标题：《南皮老味道：一碟酱菜，一碗清粥，品出人生百味》

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