现在的面粉比以前更白，是因为增加了增白剂吗？

原创 媚媚 高质量生活家

俗话说民以食为天，食以安为先，食品安全问题越来越多的受到大家的关注。在这个信息繁杂的时代，关于各种添加剂的说法，很多人觉得还是比较困惑，比较担心的。

不知道大家在超市买面粉的时候，有没有发现这样的变化，就是现在的面粉明显的比以前更白了，是因为添加了增白剂吗？

首先我们来了解下小麦粉国标，我们国家小麦粉的第一个国标是1986年制定的，当时也叫GB/T 1355-1986。当时的国标比较简单明了，只有短短的4页纸，规定了小麦粉要检测什么，但是里面没有提可以添加，也没有提不可以添加。

90年代之后，世界卫生组织，和一些国际的食品组织，认为这些添加剂有潜在的健康风险，国外的很多发达国家，就开始陆续禁止使用添加剂，我们的国标也随之修改了，现在我们国家面粉执行的标准为国标1355，它是严厉禁止添加增白剂和面粉改性剂的。

你买面粉的时候，你要看执行的是什么标准，如果执行的是国标1355，那么它都是不含有增白剂等这类添加剂的，而且它的检验程序是非常严格的，可以放心食用的。

还有人会有这样的疑问，为什么市场上的面粉比自己家里用小麦直接磨出来的面粉要白得多呢？这肯定是添加了增白剂的原因。

弄清楚这个问题之前，我们先来了解一下麦粒的结构。麦粒可以简单分为麸皮、胚乳和胚芽这3个部分。

我们常见的面粉，就是要去除麦粒的胚芽和麸皮，真正食用的只有胚乳部分，而影响面粉白度的关键因素，就是小麦的麸皮是否去除干净了，简单来说就是，麸皮去除的越干净，面粉就越白。

我们自己在家里磨面粉的工艺，肯定是比不了面粉加工厂的面粉加工技术，就自然没有外面的白。

因此我们现在的面粉越来越白，其实是小麦品质的改良，粮油加工技术的进步，是食品工业高度发展的结果，不能因为食物越来越漂亮了，就认为那一定是科技与狠活，还是要相信人类工业技术的不断进步。

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