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首次！无锡三家！登榜“黑珍珠”！

2023-02-10 16:03

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

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间

至

味

2月9日

“2023黑珍珠餐厅指南”正式发布

并于美团App和

大众点评App同步上线

来自全球28座城市的

304家餐厅上榜

其中，新上榜餐厅数量达65家

创历年最高

值得一提的是

今年首次有无锡餐厅上榜

黑珍珠餐厅指南

“黑珍珠餐厅指南”自2018年推出以来，一直倡导以“中国味蕾”标准评选属于“中国人自己的美食榜”。为了从更多菜系起源地寻找正宗味道，让更多大城市附近的精致美食“发光发亮”，2023年“黑珍珠”除了在原有国内22城进行评选外，首次增开城市。无锡与长沙、济南一同成为新晋上榜城市。

无锡为何能获得“黑珍珠”的青睐

加入首拓城市之列？

美团相关负责人解释

从美团平台数据看

作为湘菜、鲁菜、锡帮菜的发源地

这三座城市的精致餐饮

呈现持续快速增长态势

近两年餐厅门店数

平均增长率超过10%

此次无锡共有3家餐厅上榜。他们是——

贰拾壹.show日航饭店

君来湖滨饭店·渔餐厅

无锡苏宁凯悦酒店·悦府65中餐厅

上榜“黑珍珠”，到底有什么意义？

最明显，也是最直接的一点就是为餐厅带来真切的流量。

“很多客户会通过黑珍珠榜单来拔草餐厅。”无锡苏宁凯悦酒店总经理表示，从凯悦酒店在其他城市已上榜的先例来看，“黑珍珠”的品牌号召力非常强大，周末、节假日期间基本都是满负荷运转，尤其是一些高端的商务客户，会直接把“黑珍珠”收藏到自己的目的地餐厅中。“上榜‘黑珍珠’后，其所在酒店的年营收增长了15%—20%。”这位负责人笑言，“酒店用一个‘黑珍珠’把客人留了下来！”

“流量来了！”同样是市商务局相关负责人在探访扬州黑珍珠餐厅趣园茶社会后留下的最深感受。“起初扬州趣园茶社年营收不足300万元，2018年被评为黑珍珠餐厅后，趣园茶社的名气、人气、财气都得到了提升。2020年时营收已超过4000万元。”如今的趣园茶社已是扬州名副其实的“网红打卡地”，旅游旺季凌晨4点就能看到游客为了这一口“心头好”排队等座。“可以说，当地的餐饮文化通过‘黑珍珠’进入了大众视野。”

当然

“黑珍珠”不仅仅是流量

更是消费升级的“爆点”

餐饮消费是社会消费中最活跃、最具象的部分之一。眼下无锡正在积极培育国际消费中心城市，其中少不了餐饮的提档升级。上榜“黑珍珠”会成为无锡舌尖消费升级的一个突破口。

消费者越来越喜欢追着牌子走，跟着榜单打卡。看到这家餐厅是“黑珍珠”，光顾的意愿会变得强烈。市商务局相关负责人表示，这使得商家拥有了非常强的竞争优势，同时也给同行树立了样板，触动大家提升服务，刺激整个行业形成一个正向循环，从而推动无锡餐饮业向更高的阶段发展，有效地激发消费活力，繁荣消费市场。

“黑珍珠”的光环给经营者带来了思考。

“客户期望值会更高，压力也会更大。”无锡苏宁凯悦酒店总经理提出，上榜“黑珍珠”是双刃剑，带来了名气和流量的同时更加考验企业的内功。就拿趣园茶社来说，它的“火”绝不是流量带来的泡沫，而是用传统的味道和创新的经营，不断发掘和再现记忆中的淮扬美味。“我们也要在口味上会融入江阴、宜兴的大无锡概念，打造更有温度的新锡菜。”

“抢抓机遇更需做强自身。”君来湖滨饭店总经理提出，现在的客人不再满足吃到，而是越来越讲究怎么吃、在哪吃，甚至关注烹饪背后的故事。“年轻人的市场感受是我们未来发力的方向。”餐厅会在融合菜系的基础上增加试酒、茶道等多元文化的互动。

贰拾壹.show总经理认为，打造精致餐饮是一个长期坚持的过程，要通过不断地创新与融合，让客人每次来都有惊喜。“做好品质最重要。”食客越来越多，对餐厅经营的挑战也越来越大。只有把味道做好、把服务做好、把能够影响到用餐氛围的所有方面都做到极致，加上不断地推陈出新，才能留住“挑剔”的消费者。

过去三年，疫情下的餐饮业走得很艰难，但精致餐饮在其中扮演着积极力量。黑珍珠精致餐饮洞察显示，2022年长三角地区精致餐饮规模稳中有升，在疫情下表现出极强的发展韧性。来自美团点评的数据显示，新上榜“黑珍珠”的餐厅线上流量年同比增长超过100%。

无锡市烹饪餐饮行业协会人士表示，随着消费者对吃的需求从满足口腹之欲转向更在乎用餐体验，千篇一律的餐厅正在失去吸引力，取而代之的是高品质、高水准、多元化的精致餐饮。尤其是疫情后，消费者需要的是“安心、放心、舒心”。品牌支撑起了安心，食材和味道支撑起了品质，场景与服务决定了舒心，这为精致餐饮的发展提供了良机。“对于上榜‘黑珍珠’的餐厅来说，未来的市场不仅仅是无锡，要让更多人发现更多的无锡味道。”

听到这个好消息

小伙伴们想必都按捺不住了

赶紧一起来了解一下

这三家餐厅的实力吧！

贰拾壹.show（日航饭店）

高空梁溪盛景·荟萃融合珍馐。