- +1
凉菜界“天花板”非它莫属,三步轻松搞定,乾隆吃了都点赞
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/380.gif)
北方冬天气候寒冷干燥,再加上从前运输不便,好贮存的大白菜,便成了北方冬天最受欢迎的蔬菜,没有之一!
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/381.jpg)
By 豆果美食达人 沙小囡
北方人可以把平平无奇的大白菜做出无数花样,让单调的食材变得不再平凡。白菜叶可以涮火锅、包肉包饭,白菜帮可以醋溜,白菜心可以凉拌生吃,整棵白菜还能腌制成酸菜。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/382.jpg)
By 豆果美食达人 wiwiwi
过年吃白菜,寓意着“百财”,有着百财聚来的美好愿望。那今天就试试白菜的爽口解腻做法吧!据说这道凉菜曾使得乾隆皇帝龙颜大悦,虽然没有历史考证,但也可以说是传统网红菜品了!
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/383.png)
By 豆果美食达人 缘豆儿
今天果酱就为大家带来这道乾隆白菜!鲜嫩脆爽的白菜心,配上醇厚的麻酱,口味丰富,怪不得能成为冬季最受欢迎的爽口凉菜!一定要选用黄心大白菜,味道更脆甜!剩下的白菜叶可以炒个醋溜白菜,完全不浪费!
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/298.jpg)
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
· 食 材 清 单 ·
黄芽白菜 1颗 芝麻酱 2大勺
糖霜 1大勺 蜂蜜 1大勺
醋 2大勺 老抽 小半勺
芝麻油 1大勺 盐 1小勺
熟芝麻 适量
· 做 法 ·
1.黄芽大白菜去掉表面几片硬叶
摘下中间5-8层嫩叶子清洗干净
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/384.gif)
2.用厨房纸吸干水分后,放在通风处晾至无水分干爽状态,这样吃起来的口感会更加爽脆
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/385.gif)
3.晾干的白菜叶子用手摘下叶子部分,菜梗部分不用
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/386.gif)
4.大盆里放入3大勺芝麻酱,1大勺糖霜,1大勺蜂蜜,1大勺芝麻油搅拌至顺滑状态
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/387.gif)
5.再加2大勺镇江香醋、1小勺盐调味、小半勺老抽调色,尝一下口味,调整至自己喜欢的程度
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/388.gif)
6.酱料碗中再放入处理好的白菜叶,带上手套轻轻搅拌均匀
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/390.gif)
7.最后用盘子装起,撒上白芝麻,顶部撒少许香菜装饰即可
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/237/382/391.gif)
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。
![](/_next/static/media/pp_report.644295c3.png)
![](/_next/static/media/logo_caixun.cd299678.png)
![](/_next/static/media/logo_104x44_tianzi_white@2x.b88d1296.png)
![](/_next/static/media/logo_rebang.f9ee1ca1.png)
- 报料热线: 021-962866
- 报料邮箱: news@thepaper.cn
互联网新闻信息服务许可证:31120170006
增值电信业务经营许可证:沪B2-2017116
© 2014-2024 上海东方报业有限公司