凉菜界“天花板”非它莫属，三步轻松搞定，乾隆吃了都点赞

北方冬天气候寒冷干燥，再加上从前运输不便，好贮存的大白菜，便成了北方冬天最受欢迎的蔬菜，没有之一！

By 豆果美食达人 沙小囡

北方人可以把平平无奇的大白菜做出无数花样，让单调的食材变得不再平凡。白菜叶可以涮火锅、包肉包饭，白菜帮可以醋溜，白菜心可以凉拌生吃，整棵白菜还能腌制成酸菜。

By 豆果美食达人 wiwiwi

过年吃白菜，寓意着“百财”，有着百财聚来的美好愿望。那今天就试试白菜的爽口解腻做法吧！据说这道凉菜曾使得乾隆皇帝龙颜大悦，虽然没有历史考证，但也可以说是传统网红菜品了！

By 豆果美食达人 缘豆儿

今天果酱就为大家带来这道乾隆白菜！鲜嫩脆爽的白菜心，配上醇厚的麻酱，口味丰富，怪不得能成为冬季最受欢迎的爽口凉菜！一定要选用黄心大白菜，味道更脆甜！剩下的白菜叶可以炒个醋溜白菜，完全不浪费！

By 豆果美食达人 菜菜美食日记

· 食 材 清 单 ·

黄芽白菜 1颗  芝麻酱 2大勺

糖霜 1大勺  蜂蜜 1大勺

醋 2大勺  老抽 小半勺

芝麻油 1大勺  盐 1小勺

熟芝麻 适量

· 做 法 ·

1.黄芽大白菜去掉表面几片硬叶

摘下中间5-8层嫩叶子清洗干净

2.用厨房纸吸干水分后，放在通风处晾至无水分干爽状态，这样吃起来的口感会更加爽脆

3.晾干的白菜叶子用手摘下叶子部分，菜梗部分不用

4.大盆里放入3大勺芝麻酱，1大勺糖霜，1大勺蜂蜜，1大勺芝麻油搅拌至顺滑状态

5.再加2大勺镇江香醋、1小勺盐调味、小半勺老抽调色，尝一下口味，调整至自己喜欢的程度

6.酱料碗中再放入处理好的白菜叶，带上手套轻轻搅拌均匀

7.最后用盘子装起，撒上白芝麻，顶部撒少许香菜装饰即可