土暖锅，庆阳人冬季饭桌上的主角

暖锅，可以说是中国最古老的火锅。

早在唐朝时，诗人白居易就在《问刘十九》中惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景："绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”。时代变迁，不变的是我们对传统美食文化的传承，暖锅圆圆的大肚皮，象征着一家团团圆圆。丰富且滚烫的食材，也寓意着来年的日子红红火火，富裕十足。

在甘肃，暖锅还真不是什么舶来品，它是地地道道的甘肃美食，庆阳人的年味在暖锅里……

土暖锅

庆阳人冬季饭桌上的主角

对于庆阳人来说，过冬至，最重要的便是一起吃团圆饭了。而暖锅，是庆阳人餐桌上，必不可少的一道风味大餐。庆阳暖锅也叫“暖锅子”，圆形，上大下小，上为锅，下为锅膛兼底座。暖锅子烧的是木炭。

锅的中间，竖起一个上小下大的圆桶状的烟道。暖锅子都有一个盖，盖子中间有个圆孔，烟道从圆孔中穿出，盖子就将暖锅盖严了，既防止热气散失，又防炭灰或其他杂物掉入锅中。

庆阳暖锅时令性极强，蔬菜要选当季的，没有反季节的材料。冬日里，大家都喜欢吃暖锅，也是因为它的质地单纯，极易吸收各种食物的养分。每逢年节，家人团聚或招待重要客人，大家围坐在一起，热热闹闹，又说又笑地吃着滚烫的暖锅子，这才是庆阳土锅子的使命。