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助力餐饮业回暖②丨串串“珍馐香” 不吃“心发慌”

2023-02-01 17:45

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

编者按

餐饮业是重要的民生行业，在拉动消费增长、拓宽就业渠道、促进消费提质升级等诸多方面发挥着重要的作用。随着全市餐饮行业的回暖，目前我市不少餐饮店日客流量基本保持在八成以上，烟火气的回归，给消费市场带来活力。透着肉香味儿的各式烧烤、冒着热气的麻辣火锅；热闹的餐馆里，色香味俱全的菜肴吸引着往来客人，不少市民感叹“熟悉的烟火气又回来了。”

为进一步释放消费潜力拉动全市餐饮业消费发展，给广大市民外出就餐需求提供便利，1月30日起，呼伦贝尔日报社全媒体平台特别推出“助力餐饮业回暖”全媒体公益直播报道活动，记者将深入探访呼伦贝尔市中小型餐饮企业，通过图文、短视频、探店vlog、直播带货等全媒体形式，全方位、公益性宣传特色餐饮门店、预制菜品、优惠活动等······还将帮助有需求的餐饮企业发布招工招聘信息等，助力餐饮企业复工复产，让呼伦贝尔市“烟火气”加速回归。敬请关注！

说到四川的美食，消费者们首选的那就是串串香了。四川人耿直，热情好客的性格搭配上串串香的洒脱与火热味道，两者在一起可谓是相得益彰，天时地利人和。这样的完美搭配使得串串香早已直击人心，在消费者心中有着不可撼动的地位。

“您好，欢迎光临，请问您几位？”

来到店里，热情的问候声，让消费者如沐春风。

顾客落座后，就会有服务人员推荐美食。

环视店内，最醒目的地方，摆放着一整面墙的冷藏展示柜，各色串品一应俱全，消费者可以根据自己的爱好和口味，自己选择食材。

就在记者采访期间，外地市民牛先生打来电话，正要预定晚上的单间，他约上了几个朋友，要一起小聚。

酒香不怕巷子深，好串美味在串串香。钢五区顾大姐小郡肝串串香自2021入驻海拉尔区以来深受广大消费者的喜爱。家住海拉尔区的市民杜女士，今天宴请鄂尔多斯市的朋友，春节期间朋友来海拉尔看望她，他们约定一起来这里撸串串。在选定好自己心仪的食材后，就大快朵颐起来。

杜女士告诉记者，之所以选择这家，是因为这里的环境好、服务也不错，而且特色串品特别多，自己和朋友都很喜欢。

海拉尔区钢五区顾大姐小郡肝串串香店长沙菲介绍，店铺营业面积420平方米，可同时容纳150余人就餐。

舌尖上美食之大成串串香，起源于四川，是流传多年的地方特色小吃，广受消费者的欢迎。其最主要的特点就是其自身无可不烫、无味不有，从而成为广大美食爱好者们的首选。

海拉尔区钢五区顾大姐小郡肝串串香店的特色菜品，牛油锅底是从四川空运来的，此外，番茄锅底、菌汤锅底均采用真材实料熬制而成。一串两串三四串串串鲜美，五口六口七八口口口留香。这就是每一个爱吃串串的“吃货”真实的心得体会。串串香的美味，离不开美味的锅底。串串香的锅底才是精华所在。串串香的锅底要将各种香料炒制一下，首先要将各种香料按照一定顺序下锅，一边炒制一边淋油。在经过几个小时的人工炒制后，再加上特制的高汤或者卤水进行熬煮，最后经过长达几个小时时间的熬煮后才能得到一锅美味的串串香底料。