改善饮食习惯，拒绝「癌」从口入

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别吃太多

别喝太多

含糖饮料除了会导致肥胖，增加患癌风险之外，还会增加2型糖尿病和其他口腔问题如龋齿的风险。

也有一部分胖友期望用「代糖甜味剂」饮料来佛系减重。如果你实在无法一下子戒甜，用这个方法确实可以少吃一部分精制糖，达到减少能量摄入的目的，但目前对长期摄入「代糖甜味剂」的安全性研究还没有定论。

所以，我们还是最好慢慢改变喜欢甜饮料的习惯，尝试用一些不甜的饮品来替代，如白开水、淡茶水、柠檬水、苏打水和黑咖啡等。

别吃太烫

“趁热吃”、“趁热喝”……不少人生活中都有这种习惯，殊不知食管癌还专门盯着喜欢“趁热”的人！国际癌症研究机构在2016年就将非常热（高于65℃）的饮品列为ⅡA类致癌物。

研究报告发现，在中国、土耳其及南美洲国家地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。在接触到65℃以上的热食、热饮时，食管黏膜会有轻度灼伤，如果经常烫伤口腔和食道黏膜，会引起食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。

喝茶、喝汤、吃烫食的时候，稍微凉一凉再入口，别让我们的食管黏膜再受伤害。

别吃太咸

癌好发于亚洲国家，特别是东亚，中国、日本、韩国3个国家的胃癌总人数约占全球的70%左右，为什么会这样呢？

除了幽门螺旋杆菌感染率高这一危险因素外，跟吃得太咸也有很大关系，我们国家很喜欢吃腌制食品，例如咸鱼、腊肉、泡菜、腌菜等，盐分严重超标。据统计，中国成人平均每日盐摄入量高于推荐量的两倍之多，持续在10克以上。高盐饮食会损伤胃黏膜，导致胃病，增加胃癌的发生风险。同时腌制食品中的亚硝酸盐含量可能超标，亚硝酸盐可在体内转变为亚硝胺，亚硝胺是一类致癌物，可能导致胃癌。

多选择新鲜蔬菜、水果和肉类，少吃腌制品，选择低盐、少盐标识的产品，让我们胃不再受累。

别吃太红

国际癌症研究机构在2015年将加工肉类列为Ⅰ类致癌物，红肉被归为ⅡA类致癌物。研究显示食用过多的红肉会增加罹患结直肠癌的风险，每日多吃100g红肉或50g加工肉类，结直肠癌的风险就会分别上升12%和16%。

红肉指的是所有哺乳类动物的肉，常见的主要是猪、牛、羊肉。加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理，各种腊肉、香肠、火腿、咸肉、熏肉等都属于加工肉类的范畴。红肉类在烹调的时候多会采用煎、烤等高温烹调方式，这过程中就会产生杂环胺、多环芳烃等致癌物；同时，加工肉类的外源性亚硝基化合物的含量明显增高，这也是一种明确致癌物。

每周红肉摄入量不超过1斤，尽量少吃加工肉类，用禽类、水产类来代替红肉，可以降低肠癌发生风险。

改善饮食习惯，不只在一朝一夕，拒绝「癌」从口入，要从每一天每一餐做起。

（图片源于网络）

供稿：上海市医学会肠外肠内营养学专科分会

作者：吴 焱 复旦大学附属肿瘤医院

审核：蔡 威 上海市医学会肠外肠内营养学专科分会主任委员 上海交通大学医学院附属新华医院

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