丽水的年味：糯米的各种味道

有没有这样的一种感觉，岁月渐深，年岁渐增，便越是怀念小时候的过年。

每到年关，是不是特别怀念小时候的饭桌上的年味。

小时候，每当家里的大人热火朝天忙碌着准备丰盛的年夜饭，小孩们定会忍受不住桌上的美食诱惑，伸手去偷吃，特别是那年味中的糯米类美食，吃上一小口，可以在嘴里嚼上半天。

年味，就是糯米的味道。

下面

小布就为大家盘点

几道必备的糯米类丽水美食

看看有没有你的喜爱的那抹年味

黄米粿

每到传统节日，几乎家家户户桌上有一味，便是黄米粿炒青菜，黄里透绿，色泽晶莹，一口咬下去，清香而又有韧劲，这个团圆喜气的味道。

图源@遂昌旅游

黄米粿寓意着“红红火火”，岁末年关，随着此起彼伏的戳黄米粿声音，过年的气氛就像飘着稻米香味的黄米粿一般，在乡间村尾乃至大街小巷弥漫开来。

▲ 传统的黄米粿制作工具——踏碓

▲ 手工搓成适宜大小

做好的黄米粿色泽黄亮，热乎软韧，吃起来柔嫩可口。食后不易胀食，口味任你安排，可炒、可煮、可火锅，还可用油煎炸蘸酱食用，多种吃法，任你喜欢。

而品尝黄米粿的诱人之处，就是那口独特的淡淡草木清香，植物和粳米的神奇结合，将这口柔韧润滑的黄米粿成了丽水人一道岁岁相伴的美食。

庞大/

麻糍

除了黄粿，麻糍对于丽水人来说也是一种特殊的情怀。麻糍圆圆糯糯的，也代表着“团团圆圆”。

每到打麻糍的时候，左邻右舍都会聚在一起，老人烧灶火蒸饭，男人抡木锤，女人负责在石臼里翻着麻糍和捏麻糍，这是最温馨的一副画面。

麻糍的外层会裹上一层芝麻，一口咬下去糯糯甜甜的，很多在外工作的人，每次走在街上闻见那一股香味，那一刻就开始念上了家乡的味道。

小时候临近过年，最爱吃的也属这一口了，每次都在期待，大人们到底什么时候开始打麻糍呢？直到现在，尝一口这麻糍，瞬间就可以把我拉回童年。

图源@云和文旅

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糖糕

一份年味，一份乡愁。

吃糖糕，寓意着新的一年里“糕”升 。

每一个糖糕里，都揉进了长辈对晚辈的思念，都蒸入了一家人对团圆的向往。

是漫长却欢喜的等待。

灶堂的火苗呼呼舔着锅底，锅里的水噗噗直响，围在灶间等候蒸笼出锅，满屋冒着白白的雾汽，在这寒冬腊月里，感受着一番暖意融融。

掀开笼屉盖，里面便是热气腾腾的糖糕。

做好的糖糕色泽暗红，香甜可口，也有人在米粉中放入鲜嫩艾叶捣成的糊汁，做出来的糕色泽青绿，又称青糕。

食糕，以求来年万事俱高。

红色的糕点搭配上红枣、果仁，寓意着新的一年里可以年年“糕”升，趁着这一股热乎劲，赶紧咬上一口，软软糯糯的。

一年至此，已是尾声

祝春节安康，归家有期

去赴故乡约，去见故乡人

喜迎新年来，一起尝年味！

原标题：《丽水的年味：糯米的各种味道》

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