今日，大寒

腊月廿九

大

寒

大寒，是二十四节气中的最后一个节气。斗指丑；太阳黄经达300°；于每年公历1月20—21日交节。大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。根据我国长期以来的气象记录，在北方地区大寒节气是没有小寒冷的；但对于南方大部地区来说，最冷是在大寒节气。

大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。在我国一些地方，每到大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗，如除旧布新、制作腊味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦称“做牙”、“做牙祭”等，民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。

节气色彩“紫府”大寒之起色。仙府气色，如云似霞。葛洪《抱朴子·祛惑》曰“及到天上，先过紫府，金床玉几，晃晃昱昱，真贵处也”。

“地血”大寒之承色。中药紫草之别称。吴普《吴氏本草》曰“紫草，一名地血。节赤，二月华”。

“芥拾紫”大寒之转色。金印紫绶，大人功名。语出《汉书·夏侯胜传》载“胜每讲授，常谓诸生曰：‘士病不明经术；经术苟明，其取青紫如俯拾地芥耳。’”。

“油紫”大寒之合色。王得臣《麈史》云“嘉祐染者既入其色，复渍以油，故色重而近黑，曰油紫”。魏泰《东轩笔录》云“又迩来市民染帛，以油渍紫色，谓之油紫”。

一候鸡乳“骨缥”鸡乳之起色。枯骨色。许慎《说文解字·系部》注“缥，帛青白色也”。

“青白玉”鸡乳之承色。青白玉是介于白色和淡青色、淡绿色之间的软玉颜色，清代宫廷玉器大部分都是用新疆和阖(今和田)地区的青白玉制作。玉料以白玉、青白玉、青玉、碧玉为主，某些浅色青玉与白玉相近，就称为青白玉了。

“绿豆褐”鸡乳之转色。建筑彩画专用色彩名。李诫《营造法式·彩画作制度》云“内有青绿不可隔间处，于绿浅晕中用藤黄汁罩，谓之绿豆褐”。

“冥色”鸡乳之合色。《吕氏春秋·辩土》曰“垆填冥色，刚土柔种”。冥色，当是色暗的意思。胡宏《和王师中》咏“午从三径春光动，晚看千峰冥色苍”。

二候征鸟厉疾“肉红”征鸟厉疾之起色。袁文《瓮牖闲评》曰“今人染弗肯红名玉色，非也，当名肉红耳”。苏轼《减字木兰花·己卯儋耳春词》咏“便丐春工。染得桃红似肉红”。

“珠子褐”征鸟厉疾之承色。《碎金》云“褐：金茶褐、秋茶褐、酱茶褐、沉香褐、鹰背褐、砖褐、豆青褐、葱白褐、枯竹褐、珠子褐、迎霜褐、藕丝褐、茶绿褐、葡萄褐、油粟褐、檀褐、荆褐、艾褐、银褐、驼褐”。陶宗仪《南村辍耕录·采绘法》云“珠子褐，用粉入藤黄、燕支合”。

“鹰背褐”征鸟厉疾之转色。宋元流行褐色，袭至明初。陶宗仪《南村辍耕录·采绘法》云“鹰背褐，用粉入檀子、烟墨、土黄合”。

“麝香褐”征鸟厉疾之合色。陶宗仪《南村辍耕录·采绘法》云“麝香褐，用土黄、檀子入烟墨合”。

三候水泽腹坚“石英”水泽腹坚之起色。张镒《癸卯立秋后一日凿井竹间》咏“汞沙赤颖块，石英紫磷皴”。何乔新《斋居赐蜜饵》咏“香甘方士青精饭，润滑仙家紫石英”。

“银褐”水泽腹坚之承色。欧阳修《太常因革礼》曰“是年改第一部以黄，第二部以银褐，第三部、第六部以皂，第四部以青，第五部以绯”。

“烟红”水泽腹坚之转色。碧烟红雾，紫烟红雾，均得此色之意。张为《秋醉歌》咏“翠微泛樽绿，苔藓分烟红”。

“紫诰”水泽腹坚之合色。杜甫《赠翰林张四学士均》咏“紫诰仍兼绾，黄麻似六经”。《西京杂记》云“汉以武都紫泥为玺室”。

节气文化大寒迎年大寒节气，时常与岁末时间相重合。因此，这样的节气中，除顺应节气干农活外，还要为过年奔波一一赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

尾牙祭

在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。

买芝麻秸

旧时，大寒时节的街上还常有人争相购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”。除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

喝鸡汤

到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。到了腊月，老南京还喜爱做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一样，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于粘稠或清淡，又不过于咸鲜或甜淡。南京冬日喜欢食羹还有一个原因是取材容易，可繁可简，可贵可贱，肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆热乎乎的羹，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得浑身热乎乎的。诗意节气《苦寒吟》

孟郊（唐）

天寒色青苍，北风叫枯桑。

厚冰无裂文，短日有冷光。

敲石不得火，壮阴正夺阳。

调苦竟何言，冻吟成此章。

《村居苦寒》

白居易（唐）

八年十二月，五日雪纷纷。

竹柏皆冻死，况彼无衣民。

回观村闾间，十室八九贫。

北风利如剑，布絮不蔽身。

唯烧蒿棘火，愁坐夜待晨。

乃知大寒岁，农者尤苦辛。

顾我当此日，草堂深掩门。

褐裘覆紖被，坐卧有馀温。

幸免饥冻苦，又无垄亩勤。

念彼深可愧，自问是何人。

《大寒》

陆游（宋）

大寒雪未消，闭户不能出，

可怜切云冠，局此容膝室。

吾车适已悬，吾驭久罢叱。

拂麈取一编，相对辄终日。

亡羊戒多岐，学道当致一，

信能宗阙里，百氏端可黜。

为山傥勿休，会见高崒嵂。

颓龄虽已迫，孺子有美质。

《大寒吟》

邵雍（宋）

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

画家简介

樊蕾，国家二级美术师，中国美术家协会会员、中国女画家协会会员、江苏省中国画学会常务理事、江苏省中国画学会美国创作研究中心负责人、南京开明书画院副院长。她的作品多次参加中国美术家协会、中国画学会主办的全国性展览并获奖。还多次在美国纽约、法国巴黎、法国波尔多、俄罗斯圣彼得堡、日本大阪等地参加国际性艺术展览。

2017年1月28日（丁酉正月初一）纽约时代广场纳斯达克交易所大屏推出“中国年·中国画—中国画家拜大年之樊”贺岁专题片，2017年7月荣获“法国波尔多左岸名庄骑士勋章”，2018年4月应邀在纽约联合国总部举办画展。2019年5月应邀在美国佩斯大学讲学。2021年10月作品《同心》荣获“百年华彩—2021·中国百家金陵画展（中国画）”典藏作品。著有《工笔牡丹技法快速入门》《金陵瞭望—樊工笔花鸟画集》。

作品被中共中央直属机关北戴河服务局、京西宾馆、江苏省美术馆、苏州美术馆、黑龙江禹舜美术馆、扬州市美术馆、淮安市美术馆、中国宣纸博物馆等多家机构收藏。

原标题：《今日，大寒》

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