湖北人年货清单大公开，承包你的年味！

中国人的年往往都是从食物开始，食物的千滋百味滋润着味蕾，抚平每位游子的乡愁。

湖北，灵山秀水造就荆楚百味，当恩施的腊猪蹄颜色渐深，鱼丸，肉丸在热气腾腾的锅里打着圈，洪山菜薹在积雪中显出暗红……湖北人的味觉记忆就此被唤醒。

你记忆中的年味是哪一种味道？那就一起来打年货找到你的年味记忆。

▲ 湖北年货地图

有酒有肉 年味才开始

年

武汉鸭脖

货

图/精武鸭脖

武汉人的年少不了一根鸭脖。不同于流行的风干鸭脖，武汉的鸭脖加入多种香料卤制而成。曾经的鸭脖，传统的干辣属于武汉人的最爱，现如今已发展出甜辣、麻辣等多种味道，符合家里的多种口味，适合当与家人聊一年的经历时，随手的零食。

年

襄阳黄酒

货

图/襄阳播报

襄阳黄酒用生米发酵，所以都是散装的，如同鲜啤一样不易保存，因此都是现酿现卖。黄酒的色泽石似牛奶一般的乳白混浊，香气浓郁，味微酸甜，度数一般只有2-3度，可谓老少皆宜。

年

鄂州金银蛋饺

货

图/金银蛋饺

金银蛋饺是湖北劳动人民智慧的缩影，是鄂西“八大件”酒席中常见的传统菜，用肥肉在大勺中擦过一遍，倒入一小勺子蛋液，大勺轮了几圈蛋皮就成型，再放上肉馅合上就成了一只蛋饺了。一颗祖祖辈辈传承下来的元宝，承载了湖北人民热爱生活期盼美好的愿景。

年

孝感米酒

货

图/米婆婆米酒

孝感米酒，过早届的扛把子，也是春节期间必备的早餐饮品之一。许多人都喜欢米酒和鸡蛋的绝妙搭配，做成一杯香甜的米酒冲蛋，在春节早上整上一碗，整个身子都被灌得暖融融。

年

恩施腊猪蹄

货

图/恩施文旅号

在恩施土家族这个灵秀之地，有一道闻名在外的美食——腊猪蹄。经过熏干腌制的腊蹄子，浸染了盐巴和时光的味道，色泽油亮，香气醇厚悠长。腊猪蹄可以搭配多种食材烹制，热腾腾的锅预兆着丰年足食。

年

仙桃沔阳三蒸

货

图/仙桃日报

沔阳三蒸是湖北沔阳（今仙桃市）传统名菜之一，属于湖北菜系。沔阳三蒸原料品种繁多，大凡畜禽肉类、水产、素菜类，都可蒸制，过年期间，丰富的食材，皆可做成年末蒸蒸日上的蒸菜。

年

仙桃毛嘴卤鸡

货

图/武汉吃货

毛嘴卤鸡号称荆楚一绝。鸡肉质细嫩、油而不腻、香醇可口、品味绵长。上十种香料的加持，香味浓郁，连骨头都是咸香入味，可切配可手撕，畅享大块吃肉的快感。

年

神农架腊肉

货

图/神农架完全攻略

时间、温度、烟火……新鲜的神农架的猪肉在这些因素下，熏成了神农架的腊肉。这些腊肉源自于吃五味百草的药膳猪，烟火的熏制下，成了无数人口中带着烟火陈香的年味。

有鱼 一年才能有“余”

年

宜昌长江肥鱼

货

图/黑子鱼馆

宜昌肥鱼是”诗性“的鱼，历来被当地文人墨客所赞颂。长江肥鱼肉质鲜嫩，无肌间刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅甘醇，营养丰厚，自明朝就是珍品。苏轼赋诗：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈”。

年

黄石糍粑鱼

货

图/糍粑鱼

糍粑鱼，顾名思义，外型似煎好的糍粑，金黄香脆，是以腌过煎到金黄的瓦块型鱼块，特别加大量的干辣椒和花椒、糖、老抽等干烹，起锅撒熟芝麻，又麻又辣，干香满口。

年

荆州鱼糕

货

图/荆州鱼糕

荆州鱼糕，在荆州传承的千年的美食。曾经有过“黄袍加身”的荣耀。荆州鱼糕的主打“吃鱼不见鱼，鱼中有肉味”，更可以搭配多种菜肴，可蒸可煮可炸，多种烹饪方式，多种食材搭配，它成了荆州人难以忘记的家乡味道。

年

鄂州武昌鱼

货

图/武汉市文化和旅游局

年夜饭的餐桌少不了一条武昌鱼。它原产于三国时的武昌——鄂州，被孙权用来赏赐功臣，可见武昌鱼的美味早已流传千年。无论是清蒸还是红烧，简单的制作工艺就来烹饪出味美鲜醇，让人品尝到地道的吴楚美食。

年

咸宁嘉鱼簰洲湾鱼圆

货

图/咸宁市文化和旅游局

簰洲鱼圆品的是一口嫩滑，吃的是一桌团圆。取西流湾上等品质的大活鱼剁成茸，混合肥美的猪肉膘，再加些许配料打上劲，在沸腾的蒸锅中，嘉鱼人千百年勤劳朴实的精神和当地的饮食文化淬炼出爽弹有嚼劲的簰洲圆子。

年

天门炮蒸鳝鱼

货

图/好吃佬

新春要点燃“鞭炮”，驱赶年兽。天门的炮蒸鳝鱼拍上天门米磨成的干粉上锅蒸熟，调味时淋上天门干驿古镇的老缸米醋，出锅前再浇上滚烫的热油，就好似放了一挂“鞭炮”，这份入口微酸，回味咸香，口感软糯鲜甜的鱼肉，是天门千年“蒸”功夫的沉淀。

青绿 餐桌上的最佳配角

年

武汉洪山菜薹

货

图/江城百臻

洪山菜薹，被称为“金殿玉菜”；清代《汉口竹枝词》也有“鳊鱼肥美菜薹香”的词句，足见其魅力。在湖北人看来，过年少不了的完美蔬菜。爆炒清香扑鼻；霜打后的菜薹最适合搭配腊肉。

年

十堰房县小花菇

货

图/今日房县

自然风干的花菇泡发后，连沾了水的手指都带有淡淡的香气。用来做汤、清炒、烧菜都无比鲜嫩弹牙，浓香下饭，是年夜饭餐桌上类似“鲍鱼”的精品。

年

荆州洪湖莲藕

货

图/洪湖莲藕

虽然湖北人四季都在吃藕，但年饭还是少不了一锅排骨藕汤。提起藕，洪湖莲藕历史悠久，青泥肥力足，质地细腻柔软，抓肥能力强，很适合莲藕生长。孕育出来的洪湖粉藕，更加肉质肥厚、粉糯香鲜。

春

随州泡泡青

节

图/随州泡泡青

泡泡青学名叶黑白菜，叶泡浓绿至乌黑，叶肉厚实，质地柔软，是当地人民团年饭必备的一道菜，寓意人口清吉平安如意。无论是翻炒还是烫涮，泡泡青它富有丰富的营养物质和它鲜醇柔软的口感，一直让随州人对它情有独钟。

糖糕 不可缺少的一口甜

年

黄石港饼

货

图/黄石发布

黄石港饼是湖北省黄石市的地方传统名点之一，黄石港饼是由面粉．芝麻．冰糖．等十几种上等原料组成．以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，是春节期间黄石家家户户都爱备的糕点。

年

孝感麻糖

货

图/孝感麻糖

孝感麻糖，以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以桂花、金饯桔饼等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富。

年

黄冈武穴酥糖

货

图/武穴酥糖

一盒好的酥糖标准是什么？在包装上应该不沾纸，在形态上表面油润，厚薄均匀，在气味以及口感上具有浓郁的芝麻、桂花香味。春节期间，来一口酥糖，年味都化进酥糖里。

这些湖北各地的产品

将在各家各户的餐桌

上组成丰盛的年夜饭

如天南地北的游子

终会在除夕与家人团聚

享受滋味

传递亲情

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原标题：《湖北人年货清单大公开，承包你的年味！》

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