小年吃啥？羊肉界的“顶流”了解下！

原创 喜欢葱爆羊肉的 中国气象 收录于合集 #气象零距离 4个

这两天

正是南北方各自的小年

虽然小年的时间不同

但南北多地

譬如宁夏、山东

江苏、重庆、贵州等地

都有着小年吃羊的习俗

羊肉，是冬季进补的佳品

而就不得不提

羊肉界的“顶流”

宁夏盐池滩羊

听说 在盐池

没有一只羊可以完整的离开

......

它们化身为手抓羊肉、葱爆羊肉、

清炖羊肉、羊肉卷

为大家提供舌尖的美味

为了大家能够品尝到高品质的羊肉

气象人居然也在幕后

做了不少事儿

盐池滩羊独特的品质

源于气候的馈赠

盐池县位于宁夏回族自治区东部，因产盐，曾是陕甘宁边区的经济中心。

如今，盐池县已基本不再产盐，以滩羊为代表的特色产业正生机勃勃的发展。与普通牧区不同，盐池没有“风吹草低见牛羊”之景，而是半荒漠的环境。但恰恰是“塞上江南”这独特的地理、土壤、气候、水质条件造就出了滩羊的美味。

由于盐渍地带的原因，盐池处处都有盐湖，随着地质运动，这些湖降又形成了盐湖、硝湖等各类小湖。地层里的盐，通过风化，加上地下水和地表水结合，让土层里含有盐和碱。盐池地区干旱少雨，盐和碱无法稀释，使得土壤碱化。生长的植物多是耐碱性植物，滩羊以此为食，其中的碱性物质中和了羊肉中的酸性物质，可以去除掉羊肉中带有强烈膻味物质的葵酸，减少羊肉中的膻味。

此外，盐池的气候条件有利于牧草生长，境内草场资源丰富、牧草优质，有干草原草场、荒漠草场、沙生植被草场以及盐生植被草场，草场上生长着甘草、苦豆子等不同的牧草，也为滩羊提供了丰富且营养的食物。

盐池的滩羊吃着天然、优质的牧草，喝着矿物元素含量丰富的草场浅层水长大，使得滩羊肉味足却不膻、肉质有弹性而不失鲜嫩，成为冬日食补之佳品。

气象服务助力

盐池滩羊“品质”更佳

如今，“盐池滩羊”已被评为国家地理标志产品。

盐池县拥有滩羊养殖园区329个，养殖户达3000多家，滩羊饲养量324万只，滩羊养殖收入占农民人均可支配收入的50%以上，是名副其实的农民增收致富的支柱产业。

盐池县气象局结合盐池县气象事业高质量发展实施方案，主动融入“六特”产业转型发展战略布局。聚焦滩羊产业，着力提升气象服务保障能力，最大限度减少灾害损失，做好特色产业精细化气象服务工作，制定《盐池县畜牧精细化服务气象周年方案-滩羊》。他们强化气象赋智赋能和部门融合共享，依托吴忠市生态一体化气象服务平台中的牧草气象服务模块，掌握牧草产草量，开展收获期气象服务工作。

盐池县气象工作人员为滩羊养殖户提供精细化的气象服务

汇集气象农业专家联盟合力，专家们每年在滩羊主要生产期制定《滩羊越冬期精细化气象服务专报》《草畜气象服务专报》《滩羊产羔期气象服务专报》等服务材料，为滩羊全生育期养殖提供科学建议；同时，加强与相关部门联系沟通，共同为养殖户提供全面“保姆式”服务，提升智慧农业气象服务水平。

盐池县气象工作人员正在开展气象服务

譬如，针对2022年11月27至29日、12月15至17日两次强降温天气，盐池县气象局提前预警，结合《盐池县畜牧精细化服务气象周年方案-滩羊》，制作发布《滩羊越冬期精细化气象服务专报》等服务产品。气象工作人员深入重点滩羊养殖园区，了解寒潮天气对滩羊越冬的影响和气象专业服务需求，实地调研查看滩羊的膘情状况、羔羊长势、草饲储备等情况，结合天气变化调整服务内容，通过开展“保姆式”“伴随式”气象服务，为养殖户科学高效开展养殖管理提供“气象建议”。

盐池县气象局工作人员正在进行滩羊越冬气象服务需求调研

当地养殖企业负责人表示，气象部门结合企业需求提前开展预报预警服务工作，为养殖企业科学、及时、有效应对冬季气候变化对滩羊繁殖、羔羊生产等问题，进一步提高了滩羊产量及品质。

那么，今天你吃羊了吗

中国气象报社 出品

原标题：《小年吃啥？羊肉界的“顶流”了解下！》

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