山海人家·共同富裕的故事丨沙县“英”才，传承郑湖板鸭，杜坑日子红似火

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腊月到来

年味越来越浓

家家户户都在置办年货

1月7日，记者走在三明市沙县街头

发现色泽金黄、油光发亮的

板鸭格外受欢迎

新城中路旁

"郑湖杜坑板鸭直营店"的

店主吴丽英正在清点

刚从郑湖乡杜坑村送出的板鸭

并逐一翻看质量

“结缘”郑湖板鸭

吴丽英与板鸭的缘分，要从1990年说起。那年，她成为郑湖乡杜坑村的“媳妇”，“90年代，我们杜坑村的板鸭并不出名，但现在，只要提起板鸭，大家都会想到我们村。”

吴丽英告诉记者，板鸭制作在杜坑村已有百年历史，但过去，大部分人家只把制作板鸭当过年习俗，除了自家人吃，偶有剩余，也仅作为馈赠亲友的时令赠品。一次偶然的机会，吴丽英将自家多余的板鸭带去分给同事，结果大家纷纷夸赞味道好极了，“你家这板鸭皮香、肉质香脆又有嚼头，能不能帮忙‘代购’几只？”

说者无心，听者有意。吴丽英回家后，找到了胡安汉、胡安深、胡安椎三位村民，让他们把家中多出来的板鸭卖给她。手提5只“进货”，吴丽英开启了她与板鸭的缘分。

组建“板鸭大军”

胡安深展示自家制作的板鸭。东南网记者刘惠萍 摄

杜坑村制作板鸭的原料鸭，选用自繁自养的半番鸭，鸭子肌肉结实、细密，肉质好且晾晒时不易变形。再经过“三晒三烤”，最后在自然环境中晾晒、风干，口味相当不错。随着口口相传，周边村子的村民每到过年时节，都爱到杜坑村买几只板鸭当年货。

板鸭晾晒。东南网记者刘惠萍 摄

看到不少人常来村里买鸭，吴丽英冒出了大批量制作板鸭的念头，想着将板鸭作为年货，在春节期间销售。吴丽英暗定决心，要让杜坑板鸭“飞”出山门，让乡亲们富起来。

“就像之前一样，你们把制作好的板鸭给我，我负责销售出去，如何？”售卖初期，吴丽英拉胡安汉、胡安深两人“结盟”，将自己的想法一一诉说。“万一不好卖怎么办？白费时间不说，我们连成本都亏进去了！”“我和你们签包销协议！”这句话，给了两人不少信心。

开始时，胡安深每年只制作几十只板鸭，推广销路后，迅速售空。1997年，他加量生产了几百只鸭，依旧脱销了。“现在，我立冬前后就要做3000多只板鸭，卖出后利润可观！”与吴丽英合作后，胡安深成为村里的板鸭大户，制作板鸭带来的收入让他家的日子越来越红火。

这一切也被村民们看在眼里，便有村民主动找上吴丽英，希望成为“板鸭大军”的一员。吴丽英也积极和大家介绍自己的板鸭推广思路。

杜坑板鸭展翅“飞”

吴丽英核对、打包客户订购的板鸭。东南网记者刘惠萍 摄

随着队伍不断壮大，2002年，吴丽英在县城开起了“郑湖杜坑板鸭直营店”，当起了农特产品的“老师”。

“曾有一年，因发生禽流感，板鸭销路受影响。”提起过往经历，一件事让吴丽英记忆犹新，“我当时只有一个想法，乡亲们赚的是血汗钱，加工费不能欠，亏本也不能失约。”于是，她按约定合同履行了包销协议，独自承担两万多元损失。村民们很受感动，都愿意与她长期合作。

板鸭、鸭胗、包装鸭产品。受访者供图

2006年，“郑湖杜坑板鸭直营店”由原来的一间扩大到三间连锁店。2008年，吴丽英在沙县小吃城租了一间112平方米的店面销售板鸭，额外还销售鸭胗、包装鸭批发零售等农特产品。

吴丽英在板鸭上下足功夫。她严把质量关，给农户下订单、定标准。为跟上互联网的脚步，她参加了福建省“巾帼致富种子工程”培训班，对板鸭的制作工艺进行改进，并针对不同的消费群体，用心经营，做到品种多样化，“刚又接到单子，顾客定了50只板鸭、120个鸭胗，我正在向村民们订货。”

打通销路后，通过制作板鸭，杜坑村逐步走上了富裕路，全村一半多人家都建起了新房，一幢幢崭新的“板鸭楼”成为独特的风景。

目前，村里有百户人家几乎都在制作板鸭，少的一年产值数万元，多的有三四十万元，整个村的板鸭产值达数百万元。

来往的行人在店门口驻足，购买熏鸭腿。东南网记者刘惠萍 摄

值得一提的是，吴丽英还与同行联合创办了板鸭厂，每年帮助杜坑村村民增加收入达一百万元以上，为1100多位村民提供了就业机会。目前，吴丽英将全村的板鸭都收购来卖，除了技术人员外，都是周边的村民在此就业。随着杜坑板鸭的名声大噪，郑湖乡也着力实施板鸭产业提升工程，成立板鸭协会，为提升产品档次和知名度打牢基础。据统计，目前全乡每年可加工制作板鸭约100万只，年产值约七千万元。

经过20多年经营，吴丽英的板鸭和农副产品远销上海、北京等大城市，包装鸭和裸鸭出口到日本、意大利、德国等国家。谈及未来，吴丽英信心满满，下一步，她将在互联网电商平台上发力，把终端零售做起来，多渠道推广杜坑板鸭，带领更多村民增收致富。

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总策划：曾武华 许上福

策划：王祥楠 林雯晶

监制：许上福

记者：刘惠萍

原标题：《山海人家·共同富裕的故事丨沙县“英”才，传承郑湖板鸭，杜坑日子红似火》

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