定制忙、销售忙、发货忙……扬州包子“蒸蒸日上”香飘海外

扬州发布记者 屠明娟 文/图/视频

离兔年春节不足半个月，扬州民间一直有年蒸的习俗，年蒸包子寓意“蒸蒸日上”。1月6日，记者走访扬州多家餐饮企业和食品加工企业了解到，扬州包子已经进入春节前销售提货旺季，各家企业定制包子忙、销售忙、发货忙等成为常态，线上订单同步增加，预计下周还会迎来新一轮销售高峰。

记者探访

扬州包子迎来销售提货旺季

当天，记者探访了解到，富春、冶春、花园、怡园、潘德林、东园等多家茶社已经迎来了销售旺季，冶春、五亭、五丰富春、三和四美、丰禾等多家食品加工企业也迎来了发货和提货高峰。

“本周相比上周要忙碌得多，一方面是市民此前预订的年蒸包子到了提货期，另一方面，不少市民忙着给外地的亲朋好友邮寄包子或年货礼盒，现在不管是前台还是后厨都很忙。”富春茶社总经理王洪波告诉记者，目前面点厨房处于三班倒满负荷工作状态，“除满足门店日常包子的供应，一天最多生产3万只包子，其中礼盒用包子达1万只。”

在冶春食品有限公司，记者了解到，该企业从去年下半年就开始筹备年蒸市场，目前已接订单近30万箱，“最近是年蒸包子礼盒的发货和提货高峰。”冶春食品有限公司相关负责人告诉记者，这些订单是在满足日常市场供应的情况下的新增订单，“目前已经排单加班加点生产中，预计在1月16日完成全部订单。”

定制忙、销售忙、发货忙……

包子新口味新包装打动人心

走访中，记者了解到，除了知名茶社，各小区、农贸市场附近的包子店、早点店等也进入了忙碌的包子定制中，不够卖、每天忙于快递发货成为扬州年蒸包子市场的常态。此外，今年年蒸包子的新口味、新包装等很能打动人心。

菌菇卤肉包、黑椒牛肉烧卖、橙皮豆沙、烤麸包、八宝辣酱包、本帮腊肉包、风鹅烧麦、鲍鱼包、虾肉饺、鸭菜包、黑松露和牛包……据了解，今年富春、三和四美、五亭、冶春、趣园等多家茶社都推出了新口味的包子，“最近，我在富春茶社买了包子礼盒和定制的包子寄给外地的亲戚朋友，大家反馈都很好，传统口味的包子很好吃，新口味的包子也很惊艳。”市民郑女士告诉记者，“扬州包子名扬天下，每到春节前，从扬州寄出的包子都会被点赞，不仅味道好，还寄托了来自扬州的挂念。”

“我们198元的趣园包子礼盒已经卖脱货了，358元的包子礼盒还有少量。”江苏扬城一味餐饮管理有限公司相关负责人告诉记者，因为去年在北京开设了扬州宴分店，今年趣园茶社的包子礼盒在北京卖得也不错，而该公司的线上门店则在天猫旗舰店和微信小程序推出了包子加老鹅、包子加扬州炒饭等组合套餐，吸引了不少网友线上下单，目前日均销售额超3万元。

“这箱有礼”，在新城河路的潘德林茶社，老板潘女士今年专门把包子礼盒进行了重新设计，“其实我们卖得最好的是48只装的188元的礼盒，里面是松子烧麦、三丁包，鲜肉包、青菜包、豆沙包、萝卜丝包、雪菜包、千层油糕等，都是最传统的口味，有了好看的包装，更加受到老顾客欢迎。”

出口订单增加

各包子品牌线上订单同比增长

上个月，扬州丰禾食品有限公司年销售额突破亿元大关，这家食品生产企业的主力产品就是扬州包子。据了解，在年蒸包子市场如此内卷的今天，扬州包子不仅出口订单增加，各包子品牌的线上订单也实现了同比增长。

“年蒸包子市场并不是我们的主力市场。”扬州丰禾食品有限公司相关负责人李成忠告诉记者， 每年国庆后，扬州包子就会迎来销售旺季，“我们的包子通过渠道市场卖往全国各地，主力市场在华东地区，其中总销量的20%出口到美国、英国、加拿大、荷兰等多个国家，海外华人也会过春节，本来我们的海外订单已经在11月底结束，又在新年来临前接到了追加订单，目前出口海外的扬州包子除了素包子，还有国内流行的虾仁烧麦、蛋黄烧麦等。”

“今年，我们的年终主力市场在渠道销售和线上销售上，2022年，我们的扬州包子线上销售同比增长了30% ，主要通过天猫、淘宝、叮咚、美团、盒马鲜生等平台进行销售，并且复购率很高，深受食客欢迎。”

“离春节不足半个月，预计下周，各店家和食品加工企业还会迎来一波销售高峰。”扬州包子行业行业协会秘书长李荣生透露。