全民营养周｜减肥不可禁食，保证蔬果牛奶，每月减2-4千克

健康中国，营养先行！由中国营养学会和中国科学院上海营养与健康研究院（以下简称营养与健康院）等单位于2015年共同发起的“全民营养周”，已在2017年国务院发布的《国民营养计划（2017-2030年）》中成为落实健康中国的重要举措。今年的全民营养周以“吃动平衡，健康体重”为主题，提倡“慧吃慧动，健康体重”。

作为“全民营养周”发起单位之一和基础营养学分会的依托单位、国家级的科研机构，营养与健康院也积极行动起来，科研团队在过去十多年间围绕我国健康相关的重大科学问题，从营养入手，借助多种组学研究方法和在不同层面的整合研究，已在中国人群的营养需求、肥胖及相关代谢性疾病相关的遗传与环境因素、代谢调控和营养干预等方面取得了一系列的重要进展。

为了更好地宣传和普及营养与健康院在“慧吃慧动”方面的重要研究进展，推广健康体重管理的理念，营养与健康院在5月18-19日推出了“全民营养周”系列科普宣教活动。其中，基础营养学分会主任委员、中国科学院特聘研究员林旭博士在5月18日的启动会上做了“慧吃慧动，健康体重”的主题报告，重点介绍了肥胖形成的原因和危害，讲述了如何通过智慧的选择食物中的能量来源，如碳水化合物、脂肪和蛋白质的种类和总量，以及智慧的运动来保持健康体重。

林旭博士指出，在过去的几十年中随着我国快速的经济发展与人口的老龄化，不健康的膳食和生活方式导致了目前我国超重肥胖人口数量的急剧攀升，肥胖人数已是全球第一。而肥胖作为多种重大慢性疾病的主要危险因素，使心血管疾病、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝、痛风和骨质疏松以及多种癌症的风险增加2-3倍，严重地威胁了国民的健康，因此保持健康体重对这类慢性疾病的防控至关重要。

在5月19日的活动中，基础营养学分会秘书长、营养与健康院副研究员孙亮博士做了有关“能量平衡与健康体重”的科普报告。孙亮博士提醒，各年龄阶段人群都应该天天运动，保持健康体重，食不过量，控制总体能量摄入，保持能量平衡；同时坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天达到6000步；同时减少久坐时间，在日常工作中最好每小时起来动一动。

如何做到食不过量？孙亮博士建议，定时定量进餐、分餐制、每顿少吃一两口、减少高能量食品的摄入（学会看食品标签上的“营养成分表”，了解食品能量值，少选择高脂肪、高糖的高能量食品）、减少在外就餐。

对于多数人关心的体重过重怎么办的问题，孙亮博士指出，对于肥胖的人，饮食调整的原则是在控制总能量的基础上平衡膳食。建议这类人群能量摄入每天减少1256-2093千焦（300-500千卡），严格控制添加糖、饱和脂肪和工业反式脂肪的摄入。

具体来说，在日常饮食中，这类人群可适量控制精白米面和肉类的摄入，同时保证蔬菜水果和牛奶的充足摄入；减肥速度以2-4千克/月为宜。建议超重或肥胖的人每天累计达到60-90分钟中等强度有氧运动，每周5-7天；抗阻肌肉力量锻炼隔天进行，每次10-20分钟。

另外，孙亮博士提醒，减肥不但是减重，更重要的是减少脂肪。禁食的方法常常以丢失水分和肌肉为代价，并不能长久；不吃谷物的高蛋白饮食，只能是暂时性的减肥计划，长期食用高蛋白饮食对健康十分不利。无论如何，减肥膳食不能低于1200千卡/天，并且仍应继续遵循膳食指南指导，保持蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例平衡。

报告引起了听众极大的兴趣，会后专家与听众互动并为大家答疑解惑。此次活动特邀了华东医院原副院长、上海市临床营养质控中心主任陈霞飞主任医师，林旭研究员等资深营养专家来到现场为居民进行免费咨询与义诊。

通过设置全民营养周互动展台，运用“吃动平衡，健康体重”海报，分发中国营养学会提供的主题折页，介绍“吃动平衡”APP，以及科普知识小问卷，寓教于乐，深入浅出地向广大居民宣传讲解“吃动平衡”的科普知识。

此外，活动还为居民进行免费身高、体重、腰围和体成分检测，组织参观人体营养代谢实验室，讲解代谢厨房、双能X射线骨密度仪和间接能量代谢舱等，使居民对相关科学知识获得了一定的认知。