麻城烟火气 浓浓肉糕香

麻城烟火气 浓浓肉糕香

汪曾祺曾说：

“四方食事，不过一碗人间烟火”。

腊月里的热闹与忙碌

人间烟火里的温暖与欢喜

变成了人们年终岁末最期待的平凡幸福

麻城人的年味

就在这馥郁浓香的肉糕中开始了。

醇香的猪肉

新鲜的鲢鱼肉

细腻的红薯粉

经过充分的搅拌

最后上笼

大火蒸透

随着笼盖的揭起

一股混合着鱼肉鲜香的

麻城肉糕就出笼了。

至于吃肉糕也还是有讲究的

“吃热肉糕”

一般是大人逗趣小孩子

刚蒸好的肉糕

被整齐的切成四块

将扇形的边角切给小孩吃

据说

小孩子比老人有活力

小孩子尝鲜

一年就有好兆头。

麻城人把酒席称作肉糕席

可见肉糕在麻城饮食文化中的地位，

酒席上的肉糕被切成一片片的，

从碗底一层层往上堆叠成宝塔状，

寓意着步步登高。

自家吊锅里的肉糕则如花瓣状

均匀的摊铺在腊肉上

象征着花开四季。

说起麻城肉糕，还有一段传奇的传说：相传楚王嗜鱼成性，但又时常因鱼刺卡喉咙而恼火，许多厨师因此而成了刀下鬼。后来，有一厨师在剖鱼时意外发现鱼刺很容易和鱼肉分离开来，于是把分离出来的鱼肉和猪肉混合，配上佐料剁成泥，蒸成块型。楚王食之，惊喜不已。肉糕从此问世，而且名声大震。从那时起，厨师告老还乡把技艺传流到民间后，人们把肉糕捧为“天子宴席”的佼佼者，所以麻城人直到现在喜爱吃肉糕的习惯只兴不衰。

肉糕熟了！

麻城人的年味

就在这股氤氲的肉糕馨香中弥漫开了

麻城人的烟火气

随着这股馨香拉开了新的序幕。

撰文：刘桂林

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原标题：《麻城烟火气 浓浓肉糕香》

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