冬至 | 看完馋哭了，总有一样美食能唤起你对家的想念

“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，昨天迎来冬至节气。

冬至是一年里黑夜最长的一天，此后，白天慢慢变长。因此，冬至是阴阳转化的关键节气，古时也寓意新生命的开始。

俗话说“冬至大如年”，冬至这天，无论在哪里，吃都是重中之重。一城一味，一味一食，想必世界上最美的味道，莫过于记忆中那一丝家乡的味道。

可能是一块乡猪肉入肚让人大呼酣畅、可能是野藕吊锅入口后额头密密的汗珠、可能是只需一盘腊肉就能和亲人把酒闲聊到深夜。

这些味道在灵魂最深处抽芽、生发，不论你的脚步走多远，也能凭借着脑海中枝叶的脉络寻得故乡的方向。

除了饺子，咸宁人的冬天还喜欢吃什么呢？

贺胜鸡汤

生在咸宁的朋友，谁敢说句自己没喝过贺胜鸡汤呢？

从京港澳高速往咸宁方向的安山收费站下来，再沿京港线107国道行驶10多公里，来到贺胜桥。107国道两边林林总总排列着数十家鸡汤店，大部分在营业，招牌醒目，大多标注着“旅宁”“和平”“老店”“总店”等字样。

贺胜以当地农户散养的，配以适量的红苕粉条，采用当地无污染的优质地下泉水和其它佐料，用适当的火候精心炖制而成。

要煨出一罐色香味形俱佳的土鸡汤，除了火候和盐度要控制精细外，最关键是要用优质的原料鸡、矿泉水，“只有用真材实料，品质才有保证”。

选用真材实料，再用小火炖煮，炖出来的鸡汤清而鲜，味道醇厚，鸡肉鲜嫩饱满，粉条顺滑，爽口弹牙。鸡汤色黄、味醇、汤鲜、肉嫩，肥而不腻，烂而不散，营养价值极高，最适宜老人、儿童、孕妇和病后滋补，有壮阳、补血、利脾、健身之效。

野藕吊锅

湖北号称千湖之省，湖北人爱种藕，更爱吃藕，排骨藕汤，更是嘉鱼人的灵魂之汤！

白嫩爽脆的莲藕伴着熊熊灶火在锅中翻腾，吊锅中炖出热乎乎的汤在咕咚咕咚冒泡……这是美食纪录片《舌尖上的中国》第一季第一集中的一个镜头，而这镜头对准的就是嘉鱼的龙骨野藕吊锅。一时间，嘉鱼龙骨野藕吊锅名扬四方。

它是用土猪的龙骨和本地湖区的九孔野藕煨制而成，野藕甜糯可口，龙骨肉烂味香，看着就很有食欲，藕汤鲜香甜美浓厚，营养滋味，回味无穷。

嘉鱼的龙骨藕汤以龙骨和野藕为主要原料。龙骨选用当地农家饲养的土猪猪背上的大脊骨，其特点是骨头经熬，煨出的汤猪肉味重。

藕则选用的是嘉鱼周边湖里出产的野藕。野藕比家藕的藕节要长许多，纤维较粗，不适合爆炒，却特别适合煨汤。

将洗净的龙骨放进锅里，加入适量的水，着猛火煨炖，等到龙骨的肉香飘出来，汤面上飘动着大块油花，便可将洗净的野藕切成菱形状倒入锅中，同时加上姜、蒜等辅材，煨好起锅，撒上鲜绿的葱花，端上桌，便成了一道压轴菜。

龙骨藕汤端上桌后很容易却冷，进而失去了原有的味道。俗话说，“一热当三鲜”，智慧的嘉鱼人民就想出用铁吊锅文火慢炖保温的办法，再放入自制调味秘方，这样，已经煨好的龙骨藕汤炖在吊锅里滚热蒸腾，而且汤汁越发浓稠，口味更加鲜美。

咸宁的冬天伴随着湿冷刺骨的寒风，让人不想出门，回家喝上一碗藕汤，香浓鲜美的味道，瞬间整个身子都暖起来了，无论走到哪里，即使离开家乡几千里、几十年，也不会忘记藕汤的芬芳。

宝塔肉

咸宁宝塔肉是湖北咸宁的一道传统名菜，而咸安区做的最正宗，映入眼帘的是层层叠叠就如金字塔一般的宝塔肉，看着油光发亮，盆子一圈搭配有蔬菜，这道菜做起来相当有难度。

当你夹上一口肉，入口即化，味道浓郁厚重，吃它寓意也很美好，有着步步高升的含义，吃着就像是在吃一件艺术品。

富临排骨

通城县位于湖北省东南部，湘鄂赣三省交界处，是咸宁、岳阳、九江金三角中心交汇点。

通城县地形和气候很适合农牧业生产，“两头乌”猪是通城县劳动人民经千百年饲养，选育而成的本地良种，被列为全国地方良种之一。

其特征为毛稀皮薄、黑头黑尾、额部有一白点，故名“两头乌”，又叫华中两头乌猪，采用土法熟食饲养，生长周期长，其肉质鲜嫩、肥肉不腻、瘦肉不塞牙，口感香甜，深得人们的喜爱。

这道“富临排骨”挑选品质上乘的通城两头乌猪排，原材新鲜健康，做法简单易行，成品酱香软糯，口有回甘，老少皆宜，是通城老百姓日常生活中喜闻乐见的常备菜品，喻示富临瀛通、高质量高品质融入通城。

簰洲圆子

从选材到加工再到配料都是纯手工制作的。正是因为这样，所以在最大程度上保留了鱼肉的细嫩鲜滑。其口感蓬松嫩滑、味道可口是众多老饕的喜爱。

相传簰洲湾圆子曾为宫廷贡品。公元1557年，明世宗朱厚曾巡视江南途径簰洲湾，地方官员征集当地名厨会同随从御厨，将上色鲜鱼研制成圆子供皇上膳食，世宗食之龙颜大悦，回京后仍念念不忘，时常索供。

簰洲圆子得以名声大振，百姓如法烹制，使簰洲圆子逐渐成为领衔荆楚饮食文化的特色佳肴。每逢佳节或宴请，民间盛行待客如待帝的传统，餐桌必备簰洲圆子，“无圆不成席”的民俗沿袭至今。

簰洲圆子工艺复杂精细、鱼品讲究挑剔，且不能掺和任何添加剂，特别受地理位置影响，离开了奇特的西流湾，便水土不服，无法复制。历来擅做簰洲湾圆子者，在他乡尝试，均以失败而告终，至今仍是不解之谜。

西流湾簰洲湾圆子为原生态绿色环保食品，富含高蛋白、不饱和脂肪酸，及铁、钙、磷、鎂、硒等多种微量元素，经常食用，对人体能起到良好的滋养、保健功效。

腊肉炖雷竹笋

崇阳雷竹笋，湖北省崇阳县特产，中国国家地理标志产品。崇阳素有“中华雷竹之乡”的美称。腊肉(金沙腊肉)是湘、鄂、赣三区传统美食，是农家餐桌必备佳肴，腊肉色泽鲜艳、黄里透红、味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

腊肉炖雷竹笋，竹笋脆嫩爽口，腊肉醇香诱人，味道鲜美，营养丰富。

通山包坨

还记得小时候你缠着妈妈做包坨的时候吗？这是非春节除夕不做的一道美食。

通山包坨又名大坨、粑坨、薯粉坨，外表为圆形，寓意团圆、吉祥。它是由红薯粉调制的坨皮和各种不同原料（如鲜肉、腊肉、豆芽、油豆腐、白萝卜、花生米、竹笋、韭菜等）做成的馅。色香味俱全，尤其是皮薄馅美，成为通山人最喜欢的地方特色食品之一。

通山包坨有数百年历史，以杨芳包坨最负盛名。

相传当年刘伯温带兵作战，路经杨芳，作短暂休整后需带干粮上路。此地红薯为主食，薯粉较多，又易存贮，刘伯温就以薯粉作皮，将可口的青菜切细拌在一起作馅，制作成了包坨。

经过几百年的传承，如今这道行军干粮，慢慢成为当地的美食。上世纪80年代前，因物资少，包坨在通山一直属于精细菜，只在贵客上门或者重大节日当天才做，这种习俗传至今日。

离时不觉滋味浓，但若再见故乡炊烟，才发觉自己真切地在思念和贪恋这味道。

老屋还在、柴火正旺、有人做饭、有人等待，这就是冬至最好的味道。

来源：楚游攻略、咸宁旅游