冬至，进来吃碗台山咸汤圆吧！

夏尽秋分日

春生冬至时

今天5时48分

我们迎来冬至节气

俗话说：“冬至大过年”

在台山人眼中

冬至比春节更加重要

说到台山人的冬至

咸汤圆是必不可少的

今天台山网友纷纷花式“晒冬至”~

晒出浓浓的台山家乡味~

近年来，

就连央视《朝闻天下》栏目，

也专门介绍了

台山人吃咸汤圆的习俗。

那么，咸汤圆怎么做？

一起学起来吧！

台山咸汤圆和别处的汤圆不一样

馅不是包在汤圆里面

而是把糯米粉搓成圆，材料煮汤底

用料以新鲜海鲜，肉类，蔬菜等为主，如

台山鲜蚝、虾米、鲮鱼饼、

白萝卜丝、绍菜丝、冬菇丝、

腊肠、鸡肉、煎香的鲮鱼饼等

并加入紫菜一起熬煮

煮出浓汤后再放汤圆

汤汁鲜甜无比

台山咸汤圆的“甜、香、鲜、咸”

这是所有台山人心中的美食与记忆

更是台山人浓浓的家乡味

在这份家乡味道中

誉为台山“本地小人参”的潮境萝卜

扮演了重要角色

潮境萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。白沙镇潮境地区出产的萝卜有甜脆、饱汁、嫩滑、无渣等特点，被誉为“本地小人参”，多数集中在冬至前后及春节前后上市。正宗的潮境萝卜一般需要在水田里种植，因为潮境一带的农田土质和沙质比例适中，加上有清澈的稻田水，种植出来的萝卜个头大、又脆又甜。今年白沙潮境萝卜的种植面积120多亩，在白沙镇政府、白沙供销社和村委会的牵线搭桥下，今年的潮境萝卜基本已经被预订一空。

除了吃咸汤圆以外

很多家庭还会以菜果饭（油饭）作为节日食品

寄寓着人们对新的一年

油菜肉满、丰衣足食的愿望

台山人会将菜果(苤蓝)削皮切粒

搭配切好的猪肉、腊肠、

腊肉、虾米等食材一起炒熟

加入切细的香芹、芫荽、葱等拌匀

放入刚煮熟的米饭捞匀后焗三五分钟即可

吃起来油满嘴油香而不腻口

完成后入口甘香，味道奇佳

最好吃还是用柴火煮

配料的酱汁会渗透至锅巴

使锅巴爽脆中带着咸香

让人食指大动

今日冬至

您吃咸汤圆和菜果饭了吗？

台山发布编辑部

原标题：《冬至，进来吃碗台山咸汤圆吧！》

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