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冬至,进来吃碗台山咸汤圆吧!
夏尽秋分日
春生冬至时
今天5时48分
我们迎来冬至节气
俗话说:“冬至大过年”
在台山人眼中
冬至比春节更加重要
说到台山人的冬至
咸汤圆是必不可少的
今天台山网友纷纷花式“晒冬至”~
晒出浓浓的台山家乡味~
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/230/829/757.jpg)
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/230/829/760.jpg)
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/230/829/762.jpg)
近年来,
就连央视《朝闻天下》栏目,
也专门介绍了
台山人吃咸汤圆的习俗。
那么,咸汤圆怎么做?
一起学起来吧!
台山咸汤圆和别处的汤圆不一样
馅不是包在汤圆里面
而是把糯米粉搓成圆,材料煮汤底
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/230/829/764.jpg)
用料以新鲜海鲜,肉类,蔬菜等为主,如
台山鲜蚝、虾米、鲮鱼饼、
白萝卜丝、绍菜丝、冬菇丝、
腊肠、鸡肉、煎香的鲮鱼饼等
并加入紫菜一起熬煮
煮出浓汤后再放汤圆
汤汁鲜甜无比
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/230/829/765.jpg)
台山咸汤圆的“甜、香、鲜、咸”
这是所有台山人心中的美食与记忆
更是台山人浓浓的家乡味
在这份家乡味道中
誉为台山“本地小人参”的潮境萝卜
扮演了重要角色
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/230/829/768.jpg)
潮境萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。白沙镇潮境地区出产的萝卜有甜脆、饱汁、嫩滑、无渣等特点,被誉为“本地小人参”,多数集中在冬至前后及春节前后上市。正宗的潮境萝卜一般需要在水田里种植,因为潮境一带的农田土质和沙质比例适中,加上有清澈的稻田水,种植出来的萝卜个头大、又脆又甜。今年白沙潮境萝卜的种植面积120多亩,在白沙镇政府、白沙供销社和村委会的牵线搭桥下,今年的潮境萝卜基本已经被预订一空。
除了吃咸汤圆以外
很多家庭还会以菜果饭(油饭)作为节日食品
寄寓着人们对新的一年
油菜肉满、丰衣足食的愿望
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/230/829/770.jpg)
台山人会将菜果(苤蓝)削皮切粒
搭配切好的猪肉、腊肠、
腊肉、虾米等食材一起炒熟
加入切细的香芹、芫荽、葱等拌匀
放入刚煮熟的米饭捞匀后焗三五分钟即可
吃起来油满嘴油香而不腻口
完成后入口甘香,味道奇佳
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/230/829/772.gif)
最好吃还是用柴火煮
配料的酱汁会渗透至锅巴
使锅巴爽脆中带着咸香
让人食指大动
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/230/829/774.jpg)
今日冬至
您吃咸汤圆和菜果饭了吗?
台山发布编辑部
原标题:《冬至,进来吃碗台山咸汤圆吧!》
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