又甜又糯！你爱的那口“霜打菜”来了

被厚厚白霜打过的菜，

总能俘获不少吃货的心。

这两天寒潮来袭，

冬日限定美味“霜打菜”上市了。

昨天（12月19日），在位于华亭镇连俊村的菜田里，绿油油的菜叶上结起了一层白花花的冰霜，煞是好看。青菜、菠菜、白菜、萝卜……田间地头到处是银装素裹的“霜打菜”。

随着地表温度接近零度，露天种植的蔬菜被霜雪覆盖。为了抵御低温，蔬菜会在植株内淀粉酶的作用下，将淀粉类物质转化为糖分，口感更加清甜软糯，便成了广受消费者欢迎的“霜打菜”。

“由于前期温度一直反复‘横跳’，所以今年本地的‘霜打菜’推迟了一个月。”农户郁彩萍表示，尽管今年的“霜打菜”姗姗来迟，但消费者的购买热情依旧高涨，有不少市民提前来电预定。“霜打过的菜，吃起来回味甜津津的，口感特别好。”郁彩琴乐呵呵地说。

据介绍，由于需要露天种植，再加上温度条件严苛，如今能吃上地道的田间“霜打菜”并不容易。近期，华亭的集贸市场已陆续上新这一记忆里的味道，想要尝鲜的朋友可以前去采购。

通讯员：陆蓓蓓

原标题：《又甜又糯！你爱的那口“霜打菜”来了》

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