南方人的冬至，光是汤圆都能搓出十几种

冬至，2022年的最后一个节气 。说起冬至，大家印象中都有哪些回忆呢，今年冬至又有哪些安排呢？

杜甫说：「云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯」，汪曾祺写：「家人闲坐，灯火可亲」。这是一年中昼最短、夜最长的一天，所以想要回到家里，跟亲人一起度过。加上现在这样的特殊时期，也让人更加珍惜家人团聚的时刻，对「冬至大如年」的感触更深刻。

每个地方过冬至的都有当地的习俗，但总结起来就是吃，变着花样的吃。北方人大多是吃饺子、喝羊肉汤，南方则更加五花八门，哪怕只是用一个用糯米搓出来的团子，都花样十足。

汤圆|图源pixabay

「家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天」，搓圆子吃汤圆，南方冬至夜的第一要事。不只是汤圆，带馅的、不带馅的、甜的、咸的、大的、小的汤圆，每一颗都是团团圆圆的希冀。

宁波的水磨糯米粉十分优质，所以这里有汤圆里最经典的黑芝麻猪油馅汤圆，馅儿是加糖的黑芝麻面里再化团猪油，是宁波人小时候熟悉的味道。

色白如玉、皮薄馅多，懂吃的人还会在柔滑细腻的汤圆上，点缀一抹桂花蜜，一口咬下去，汤圆皮糯不粘，浓醇的黑馅流出来，吃的满嘴都是甜味，但甜而不腻，那温暖的感觉便是冬至夜里最大的期待。

浙江台州的冬至圆则称为「擂圆」，把糯米丸煮熟后，放进铜盘里转，粘上豆黄粉，这个动作方言便叫做「擂」，故名「擂圆」。豆黄粉是用熟黄豆炒熟了磨粉拌红糖和芝麻而成的，所以吃起来是糯糯甜甜的。

经典芝麻馅汤圆

苏州人的冬至夜不仅有冬酿酒，还会吃冬至团。《姑苏食话》里说，冬至节前一晚，苏州家家户户都要磨粉制团，把糖肉、菜果、豆沙、萝卜丝等剁碎成馅儿，制成冬至团。在过去，冬至团还有大小之别，大的俗称“稻窠团”，多用来祭祖；小而无馅的称「粉团」，则用来供神。

现如今论个卖的冬至团子，馅料丰富，芝麻、豆沙、萝卜丝、鲜肉、荠菜等馅料，甜的鲜的，素的荤的，应有尽有。不同馅儿的汤圆还会在形状搓出差异来，有 扁圆 的，有 滚圆 的，有 圆头带尖儿 的，有 圆肚留尾 的。花样繁多的冬至团盛在一碗之间， 恰似挤在同个屋檐下的一家人，团团圆圆在一起。

一般有尾巴的是肉馅的 |图源小红书水印

潮汕一带，冬至前，家家户户都要舂糯米粉末儿，做糯米汤圆。到冬节前一天，便把糯米粉末儿揉成搓成团，搓成弹珠大的冬至圆。搓好的圆子等到冬至日这天，大人和小孩都要 吃上一碗冬至圆，这样才算添了一岁。在闽南，冬节圆还是以糯米粉为原料，但有红白两种颜色，白丸子为主，红丸子点缀，用来增加过节的喜庆氛围。

冬至圆|图源pixabay

在广东东莞，冬至少不了一碗咸丸 ， 在本地餐馆里，也 都能吃到这碗地道的美食。

糯米粉做成一个个小汤圆， 配以 鸡肉、瘦肉、娃娃菜、腊肉、 白萝卜、咸菜、鱿鱼、虾干、蒜苗 等， 食材相当丰富。基本上每家对做 咸丸 都有独特见解， 家家户户都有自己的咸丸秘方。

小汤圆热水下锅， 煮熟后立即捞起放进凉水里面， 处理完丸子之后， 就可以把各种配料先炒熟， 然后加入高汤， 再把丸子和各种配料， 一起煮熟。这样一锅热热腾腾的咸丸， 有菜又有主食， 咸香软糯， 变成了团圆的味道。

咸丸|图源小红书水印

不论是甜口的咸口的，是大是小，都是整桌冬至家宴的一部分。团聚，是冬至永远的主题。今年的冬至夜不管你在哪里，记得吃一碗家乡味道的冬至美食哦~

大家的家乡都有哪些冬至美食呢？

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原标题：《南方人的冬至，光是汤圆都能搓出十几种》

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