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降温了快端上这锅汤,醇香味浓料扫光
原创 淘最厨房
又迎来了一场大降温,跌倒零下的温度让小编冷的一哆嗦,早上叫醒我的也不再是闹钟,而是这一波接着一波的冷风。
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特殊时期大家千万要记得保暖哦。这时煲上一锅热腾腾的汤,是对身心最温暖的抚慰。
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今天要教大家的是这道无花果雪梨炖鸽子汤。近期刮起的囤药热,让大家无时无刻不在关注自己的嗓子有没有干涩。比起吃药,靠营养丰富的食材补充能量也相当重要。
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炖的软糯的雪梨加上无花果,搭配上温润滋补的鸽子汤,每种食材的鲜味都相互促进,形成更高级的复合口味。
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虽然步骤只有简简单单的2步,但煲汤对火候和时间都非常讲究。下面我们就来看看谭大厨的秘籍吧~
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食材准备
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/ 主食材 / : 500g老鸽、250g瘦肉、300g雪梨、6个无花果
/ 配 料 /:4只鸡脚、1片陈皮、虫草花、姜、清水、盐
计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
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制作过程
01
-处理食材-
将鸽子去头去尾,一切为四。
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雪梨改刀成块状后去芯。
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TIPS:
煲汤通常以块为主,切成片容易煮烂。
鸡爪、瘦肉和鸽子冷水下锅,等水烧开后出锅备用。
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TIPS:
加了瘦肉和鸡爪让汤底更香醇。
02
-煲汤-
砂锅中倒入3碗(750ml)清水,依次放入鸽子、鸡爪、瘦肉、雪梨、一小把虫草花、3片姜片、无花果和陈皮。
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随后盖上锅盖,大火煮开后转小火炖煮2个小时。
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TIPS:
水量一定要加足,中途尽量不要开盖,也不要加水,否则会破坏汤的口感。
最后加入1茶匙(6g)盐调味即可。
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TIPS:
盐一定要最后放,不然会导致汤化成了水,滋味不够。
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一锅鲜香甜集一体的无花果雪梨炖鸽子汤就完成啦~不说了……小编急着一锅端了。
原标题:《降温了!快端上这锅汤,醇香味浓料扫光》
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