挪威人不怕冷，原来是因为它！

原创 挪威国家旅游局 挪威国家旅游局

❄冬天，

是人类对热量渴望最旺盛的时候，

每天都想吃点热乎乎的东西暖暖胃，

我们获取热量的方式或许是

一顿火锅，一碗热汤，一道热菜......

但对挪威人来说，

他们或许更想来上点奶酪~

Photo:Fredrik Ahlsen - Maverix Media

在挪威，奶酪��是

热量、温暖、质感的代名词，

人们的一日三餐都离不开奶酪。

早餐吃面包时抹上一层奶酪；

photo:Ins@violay_jewellery

午餐用奶酪做成布鲁诺斯特酱汁炖肉丸；

Photo:Ins@northwildkitch

晚餐将奶酪削成丝状，配上烤羊排。

Photo:Ins@northwildkitch

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挪威人究竟有多爱奶酪？

据统计，2020 年，挪威的人均奶酪消费量达到 21 公斤！

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挪威驻联合国大使莫娜·尤尔 (Mona Juhl) 担任联合国安理会主席时，向每位安理会成员赠送了挪威的棕色奶酪 ( brunost ) 作为欢迎礼物。

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一位游客从挪威离开时，行李中夹带了一块奶酪，出关时，关员问道这是不是挪威奶酪，游客回答“是”，离开时关员嘟囔了一句“怎么不多带一些呢！”

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居住在国外的挪威人，即便住在地球的另一端，也会想方设法搞来一块奶酪。即便要付昂贵的运费，他们也要让家人将挪威奶酪寄到手上。

Photo:Ins@blackhawk_crew

挪威人似乎有一种把爱好发展成事业，然后把这份事业做到顶尖的超能力。

他们热爱户外运动，便成为了冬奥最强国⛷︎

他们喜爱吃奶酪，就让奶酪拿了世界冠军��

▲挪威蓝纹奶酪（Kraftkar）和高达奶酪（Fanaost）分别在2016年和2018年斩获世界奶酪奖（WCA）冠军。图为2018年世界奶酪奖冠军的得主Jørn Hafslund, Ostegården Fana 。

Photo:Hommedal, Marit

挪威奶酪能够成为世界上最好的奶酪之一，少不了大自然的神来一笔。

好奶酪来自好奶，好奶来自好牛羊，好牛羊来自好牧场。

Photo:Visitnorway/Thomas Rasmus Skaug

挪威地貌多变，有深邃的峡湾，也有平缓的农田，与温和的海洋气候共同作用下孕育出丰富的植被��。

Photo:Visitnorway/mal.dickson.photography

挪威的牛羊����不会被长年圈养在一个地方，而是随着季节变化迁移草场，也就是说，它们一年四季都能吃到新鲜的草料。

每年夏季，牛羊都能在山区的广袤草原上撒欢过暑假，它们喝着清澈纯净的冰川水，吃着鲜美甘甜的青草，生活幸福度超高~

Photo::Visitnorway/Christian Roth Christensen

这些牛羊们产出的奶所制成的奶酪，像是一份大自然精心包装，然后被挪威人发现的礼物。

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始于一场奶酪革命

说起来，最初奶酪在挪威并不常见。由于发酵奶酪使用的是未经巴氏消毒的牛奶，出于安全考虑，人们最多也就把它当做简单的调味配料。

Photo:Visitnorway/Christian Roth Christensen

转机出现在 2000 年前后，法律允许挪威农民生产除了要交付给国家的牛奶以外的奶制品，农民们开始养更多的奶牛。

Photo:Visitnorway/Christian Roth Christensen

奶牛会在春季产犊，夏季就进入产奶高峰期。牛奶��的泛滥导致挪威人不得不想方设法保存牛奶，生产奶酪和黄油��等奶制品就是其中之一。

Photo:Ins@papa_syrovar

后来，随着中欧美食的流行，挪威农民大胆决定复兴奶酪制作。

Photo:Ins@papa_syrovar

这次“奶酪革命”，让挪威人与奶酪的情缘一直绵延到了现在。

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让人眼花缭乱的挪威奶酪

挪威人善用各类奶酪搭配各种食物，衍生出了很多吃法，有的经典，有的猎奇。我们选了几款较为出名的，先来一起一睹为快吧！

卡夫卡奶酪（Kraftkar）

Photo:Ins@greenbikefarm

没错，就是那个被众多博主拿来做测评，味道浓烈，以“臭”闻名的蓝纹奶酪。

它是第一个获得世界奶酪大奖的挪威奶酪，来自商廷沃洛斯特农场兼奶酪制作商（Tingvollost farm & cheesemaker），青霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，在3000多种奶酪中，发霉且易碎的蓝纹奶酪获得了专业奶酪评审的青睐。

Photo:Visitnorway/Hanne Stensvold

如果你也想尝试，美食家会给你一个忠告“吃蓝纹奶酪时远离碳酸饮料，否则你将会得到一种糟糕的体验。” 最好搭配饼干、核桃、无花果、果酱——或者单独吃——毕竟，它是世界上最好的奶酪！

布鲁诺斯特奶酪（Brunost）

Photo:FB@TINE BrunostLinda

这款奶酪的名字意为“棕色的（Brun）奶酪（Ost）”，是挪威的国民奶酪，以乳清为主要原料，带有或浓或淡的焦糖味。

它是面包和华夫饼的最佳拍档，但和苹果派、松饼、饼干和冰淇淋搭配也相得益彰。除此之外，它还可以炖成酱汁佐肉。

Photo:FB@Stuhaug - sunn matglede

人们会用一款专门为它特别设计的挪威奶酪削片器（Norwegian cheese slicer）将它削成皮卷来吃，这一工具甚至被认为是挪威最伟大的发明之一！

Photo:Ins@Synnove Korea

雅兹伯格奶酪（Jarlsbergost）

Photo: FB@AnneHolen Helseth

这款奶酪起源自挪威前雅兹伯格·拉维克县，是挪威出口量最大的奶酪，毕竟它也是美国人餐桌上的常客~

浅黄色的奶酪内有气泡孔洞，质地紧实光滑，味道是浓郁的黄油味和坚果味。挪威人经常会拿它来喂给鸟儿，看来它的美味已经闻名鸟界了！

Photo:FB@Aage Paulsen

对了！它几乎完全不含乳糖，是一款乳糖不耐受人士也可以放心尝试的奶酪。

普勒多斯特奶酪（Pultost）

Photo:Ins@camzhell

“看起来像稠粥或饭团（块）的奶酪”

它的外观和质地会根据水分多少变化，有水分少的大颗粒团块，也有水分多些的小颗粒粥状。不变的是，它呈淡黄色，带有一些孜然粒或香菜。（对香菜接受无能的朋友请谨慎尝试~）

可能是香菜的原因，人们对这款奶酪的喜爱也两级分化。如果你是香菜爱好者，不妨将它撒在披萨上增加风味，或者涂抹在面包上食用。

Photo:Ins@spiselandslaget

维克·老熟奶酪（Gamalost frå Vik）

Photo: Ins@Fjord Engros As

这是一款曾在 2006 年获得挪威BGB（产地名称保护）认证，在维克地区流行的传统奶酪。每年夏季来临之际，维克地区的人们甚至会为它举办 Gamalost 节 ( Gamalostfestivalen )。

它质地坚硬、致密、湿润且通常呈颗粒状，吃起来有独特的辛辣味道。

挪威人吃它时会搭配杜松子酒或烈性啤酒，或涂在有黄油的黑面包上，搭配酸奶油、蔓越莓、新鲜水果以及果酱食用。

Photo: FB@Margaret Venøy Flo

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《至味在人间》中，

陈晓卿曾形容冬日饮食的美好

“喉结蠕动的同时，

阻滞的气血开始融化、流动。”

当你吃下奶酪，

它便会顺喉咙而下，

在你的胃里融化、流动，

并输送给身体度过冬天的热量。

那么，这个冬天，

不妨品尝一下挪威奶酪，

体味一份来自世界远方的温暖。

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原标题：《挪威人不怕冷，原来是因为它！》

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