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疫散云开,喀什美食等你来~
疫情期间
每天心心念念的美食
如今
终于能如愿以偿了
~~~
说起喀什的美食
你的清单里有哪些呢?
烤肉、抓饭、拉面
面肺子、烤包子、薄皮包子
……
想想都忍不住流口水
烤肉
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/229/619/446.jpg)
烤肉的制作过程很精细:先把羊肉切成杏干大小的肉块,同鸡蛋拌匀后串在签子上,撒上盐、孜然粉和辣椒粉,然后把羊肉串放在烤槽上,当鲜美的肉肉发出的独特的滋滋声,已经被榨出的油水滴滴答答落下,无一不在挑战着人们的味蕾~
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手抓饭
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夜暮降临后,当你漫步在喀什的美食广场,那一锅锅冒着香气的羊肉、鸡肉抓饭,定会令你垂涎欲滴。抓饭是用大米、羊肉或鸡肉、胡萝卜、皮芽子、清油焖制而成。不仅色鲜味美,而且极具营养。在原料上稍加调整,还可制作成多种不同花样的抓饭。如用葡萄干、杏干等代替羊肉的称“甜抓饭”;用粉条、白菜、西红柿、辣子等炒的菜放在上面的称“菜抓饭”;还有“酸奶抓饭”、“鸡蛋抓饭”等等。
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拉条子
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拌面,民间俗称拉条子,维吾尔语叫“兰格曼”,是喀什人非常喜爱的一种美食。在喀什本地的餐馆里,你都可以尝到恰马古、大盘鸡、羊肉等各类拌面。拌面看起来简单,但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面,还得从它的配料和制作方法上下点功夫。通常拌面以面为主、以菜为辅,基本上每道菜品中都少不了红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子(洋葱)、牛肉、羊肉等。
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羊杂碎
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面肺子是喀什人的传统风味小吃,把白面洗出面筋,带面水澄清后,留少量的水搅成面浆,然后把面浆放入羊肺中,放入调料缝上,煮熟切片就可以食用。软嫩的面肺子加上香糯的米肠子,浇上滚烫骨头汤,再加点香菜、葱花和蒜末,油泼辣子来勺醋,那味道简直绝了!
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烤包子
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烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。
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鸽子汤
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鸽子汤,以鸽子为主要食材的汤类菜品,味道鲜美,营养价值丰富,是喀什人最爱的美食之一。缺铁性人群可以利用鸽子汤补铁,青少年能够增强记忆力。
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缸子肉
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缸子肉是维吾尔族同胞的特色美食,根据食客需求,有400g、200g、100g不同分量。喀什缸子肉延续了新疆最传统的烹调方法,成块的羊肉放进搪瓷缸子里,配上当地的特产恰玛古以及洋葱、胡萝卜、鹰嘴豆,加入清水,放在三公分厚的钢板上进行烹制,是地地道道的喀什美食。
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凉粉
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晶莹洁白的凉粉,拌上切好的细萝卜丝,加入辣椒油、醋、蒜泥、盐等各种拌料调味品,一碗凉粉就立马呈现在手中,酸辣适中,爽口美味!
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大盘鸡
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大盘鸡的主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
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喀什市融媒体中心
编 审:邵 华
责 编:包雪莲
编 辑:合斯来提
原标题:《疫散云开,喀什美食等你来~》
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