一块豆腐，为什么能成为“2022最美的书”

原创 阿七 浦睿文化

在这张图片里，你敢相信这块豆腐，它不是食物，而是一本书吗？

2022年11月8日，由浦睿文化出版，朱赢椿策划主编，并由其工作室设计的《豆腐》获得“2022年最美的书”称号。

浦睿文化2022年压轴作品《豆腐》，带您走进一座“豆腐博物馆”，为您呈上一桌用心烹制的“全豆腐宴”。

自豆腐被发明出来之后，几千年来它一直是中国人最喜爱的食物之一。中国家庭的餐桌上，永远不会缺少一道营养又美味、好吃且不贵的豆腐。可以说，中国人对柔和、质朴的所有表达，都集中在了这一方豆腐里了。

老豆腐嫩豆腐豆花豆干豆汁豆皮腐竹，煎豆腐炒豆腐炖豆腐炸豆腐，一块豆腐，吃出了人生百味。豆腐是家的味道，是挥之不去的故乡记忆，也是中国人的生活智慧。

关于豆腐，我们能了解的还有很多。

“豆腐博物馆”

用料实在，一本书吃透中国豆腐

你可以想象一本书就是一座博物馆吗？

当你打开这本《豆腐》的时候，你就进入了一座“豆腐博物馆”。

接下来，就让我为您一一介绍“豆腐博物馆”的八个“展厅”吧。

展厅一 冻豆腐

展出作品：豆腐有关艺术作品

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- 您早饭吃了吗？来一份豆浆油条如何？

- 小葱拌豆腐，下饭也是极好的。

展厅二 豆腐脑

展出作品：豆腐有关古诗词

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- 苏轼不仅做东坡肉，还做豆腐菜。

- 那个卖臭豆腐的王致和，竟然在考场上作诗夸臭豆腐好吃。

展厅三 豆花

展出作品：豆腐有关现代诗

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- 一碗豆子，一方豆腐，一首诗。

展厅四：豆腐干

展出作品：豆腐有关短评

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- 作家笔下的豆腐，各有各的滋味。

- 混迹江湖，少不了一碗豆腐。

展厅五：麻婆豆腐

展出作品：豆腐有关杂谈

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- 41位食客，41个和豆腐有关的故事。

- 是过去与现在，也是回不去的记忆和乡愁。

展厅六：臭豆腐

展出作品：豆腐有关戏曲、俗语、灯谜等

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- 一块风味豆腐。

- 大江南北，酸甜咸辣，应有尽有。

展厅七：豆浆

展出作品：豆腐工艺

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- 一份手艺，一份传承，一份匠心。

- 走进一方豆腐的背后。

展厅八：豆皮

展出作品：豆腐有关老照片

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- 定格和豆腐有关的、亲切又熟悉的记忆。

《豆腐》这座“豆腐博物馆”里，收录了古往今来与豆腐有关的古诗词、小品文、民间故事、戏曲童谣；严选来自各行业的优质稿件，邀请了200多位知名作家、诗歌爱好者共同书写豆腐故事；特别专访当代豆腐匠人，为我们讲述豆腐制作的工艺；还有名家水墨画、珍贵老照片、书法作品、视觉创意十足的俗语和灯谜等，呈现形式好看且好玩。

从风味到形态，从美食到文化，百余位作者参与烹饪，这样一本“豆腐博物馆”带您吃透中国豆腐；传统与现代融合，趣味与创意兼备，八个“展厅”为您呈上一桌赏心悦目的豆腐大餐。

人间至味，不过一块豆腐。

“2022最美的书”

一道融合美学与人文的豆腐盛宴

《舌尖上的中国》里说，豆腐以其无限包容的个性，给擅长烹饪的中国人，创造了极大的想象空间。

《豆腐》是“世界最美的书”得主朱赢椿继《肥肉》之后第二本食物概念主题书。

2014 年初，当策划出版《肥肉》这本书后，我便想着做《豆腐》。因为在我们中国人的餐桌上，除了红烧肉，最常见的一道菜就是豆腐了。当大家吃完油腻腻的肥肉后，换个清淡的口味尝尝也是挺好的。于是，我就想，那我们就来一块清清白白的豆腐吧。

——朱赢椿

潜心设计，深入呈现豆腐的文化内涵，朱赢椿老师经过8年打磨，终成我们眼前这本白白净净，小小一方块《豆腐》。

《豆腐》这本书从封面到内页，整体的设计都以简约清淡、质朴无华为主，简简单单，像豆腐一样。

封面采用浮雕起鼓工艺，模拟豆腐表面纱布纹理凹凸质感，从装帧上还原豆腐样貌，高度仿真，匠心工艺。

内页纸张使用50g的字典纸，触感温润，在翻阅书籍的过程中，就像被切开的豆腐一样丝滑。使用字典纸也会让书拿在手里有松软的感觉，书籍可以做到180度平摊。

内文排版设计力求简洁，目录的页码统一放到了一侧，并将有关豆腐俗语的内容以视觉画面的形式设计呈现。

在《豆腐》“制作完成”之后，朱赢椿老师又为《豆腐》特别设计定制包装盒，模仿商店里卖的盒装豆腐，盒子上详细标注了用料、成分、克重、保存方法之类的信息，如此，更像一块我们在日常生活里见到的豆腐了。

一句“白菜豆腐保平安”蕴藏着至简的哲理；一盘小葱拌豆腐教人处世“一清二白”；一声卖豆腐的叫唤，回荡着浓浓的乡愁……豆腐已经不只是一味简单的美食，更是一个代表了历史、饮食、文化的精神符号。

“人间有味是清欢。”

在样一块内容与颜值并存、豆香情浓的豆腐里，我们一起感悟中国人吃的智慧。相信吃完这块豆腐之后，我们更能品尝出那些平淡生活中的情与味。

朱赢椿老师在后记里说：

一块豆腐，大有文章，配合煎炸烹炒，佐以多种配料，排列组合出千变万化的豆腐佳肴。豆腐深入每个人的日常生活，是三餐四季的家常美味，也承载着浓浓乡愁、童年记忆和人生百味。中国人对豆腐的理解与想象，从厨房到书房，无一不让人吃惊。这也是我选择豆腐作为主题的原因。

希望（《豆腐》）这本书可以继续《肥肉》一书的好玩、好看、好吃，在提供愉快的阅读体验的同时，将这些点点滴滴构成的人生传达出去。

*《豆腐》售卖所得版税将全部捐助给大凉山彝族自治州雷波县汶水初级中学、永盛初级中学、黄琅初级中学、金沙初级中学，用于购买全自动直饮水机，让学生冬天有热水喝。

【新书推荐】

《豆腐》

作者：朱赢椿 主编

装帧：平装

出版社：浦睿文化·湖南文艺出版社

出版日期：2022年11月

-End-

编辑：阿七

原标题：《一块豆腐，为什么能成为“2022最美的书”》

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