这种“国民蔬菜”，竟能有效预防心血管病

原创 succy 国际科学

高血压，是目前最常见的心血管疾病之一，也是导致人们患脑卒中、冠心病、心力衰竭等恶性疾病的危险因素。每年，全球因心血管疾病而死亡的人数高达850万。

根据一项具有全国代表性的调查数据，中国成年人的高血压患病率为23.2%，目前约有2.445 亿中国成年人患有高血压，可以说，这是一个非常恐怖的数字。

对于一线城市里的上班族来说，高血压是最容易出现的健康问题，这主要源于上班族较强的工作压力以及长期形成的不良饮食习惯。

辛辣、油腻的大餐，卫生、新鲜度令人堪忧的外卖，糖分极高的奶茶、果饮，这些都是引发高血压的罪魁祸首。

很多人抱怨工作节奏快，忽略饮食健康也是无奈之举，但身体终归是最重要的，再忙再累也要对自己的生命负责任，等查到高血压的那一天，说明身体已经开始亮红灯，那时候，摆在自己面前的就不单纯是高血压的问题了。

想让高血压远离自己，精神上的焦虑我们要勇敢克服，日常的饮食健康也要重视起来，平时多吃些蔬菜、水果来替代油腻食物，长期下来，不仅身体健康了，自己和家人的饮食习惯也能得到很好的改善。

那么，哪些蔬菜能帮助我们有效地预防高血压呢？

就在前不久，一项发表在Nutrients期刊上的研究表明，适量食用番茄，其中含有的番茄红素、特定类黄酮化合物和抗坏血酸等成分能有效改善我们的血压健康。

这篇文章名为“J-Shaped Association of Tomato Intake with New-Onset Hypertension in General Adults: A Nationwide Prospective Cohort Study”，中文译作“番茄摄入量与普通成年人新发高血压的J型关联：一项全国前瞻性队列研究”。研究团队来自中山大学深圳校区公共卫生学院（深圳）、中山大学广东省食品、营养与健康重点实验室等重点科研机构。

这项前瞻性队列研究从1997年持续到2015年，共有11,460名来自中国健康与营养调查 (CHNS)的非高血压成年人被纳入研究，研究人群的平均年龄为41.7岁。

研究期间一共进行了10轮调查。专业营养师会在每一轮调查中使用饮食回忆结合称重、其他测量技术来对受试者的饮食数据进行连续三天的评估，以此来确定受试者的食物摄入量，尤其是每轮饮食中西红柿、蔬菜和水果的三天平均摄入量。

值得注意的是，这里的番茄不只是新鲜番茄，受试者所食用的番茄酱、番茄罐头等食物也会被算进番茄的总摄入量。

在经过专业的统计分析后，研究人员发现，在这些参与者中，有7075人（61.7%）不吃西红柿。西红柿摄入量较高的人群更有可能是年龄较大或已婚的男性群体，他们往往有更高的BMI、更高的收缩压和舒张压、更高的教育程度、更高的饮酒率、更高的碳水、脂肪和蛋白质摄入量，其中水果和蔬菜的摄入量比较高，而体力活动较少。

研究发现，与不吃西红柿的人相比，适度摄入西红柿能够降低49-58%的新发高血压风险。

同样的，研究人员在番茄摄入量与新发高血压之间还发现一种新的J型关联。数据显示，当番茄摄入量大约维持在10至13g/天时，新发高血压的降低率会达到最低点。并且，这种西红柿与高血压的J型关联在女性、酒精或烟草的非消费者中表现尤为明显。

此外，该研究结果还表明，适度食用番茄能有效降低总死亡率和特定原因死亡率。番茄摄入量在17.67-32.44g/天的参与者，其总死亡率和心血管疾病死亡率的风险要低于番茄摄入量较少的参与者。

值得注意的是，我国人群饮食中西红柿的中位摄入量普遍低于5g/天，但即使低于西方国家，这一益处也依然明显。

在中国普通人群中，番茄总摄入量与新发高血压之间存在一种新型的非线性剂量反应关系。具体来说，番茄摄入量在10-13g/天，预防新发高血压的效果最好。而这种有益效果可能归因于番茄中的健康成分，例如番茄红素、特定类黄酮化合物和抗坏血酸等。

不过，该研究也表明，过量摄入西红柿会减弱这种保护作用，这可能和摄入过量的龙葵素有关。

那么，每天10-13g的番茄，相当于多大的分量呢？

研究人员在这里也给出了说明，10-13g/天，相当于大约1个中等大小的罗马番茄（李子型番茄）、2-3个小番茄或者5-7个圣女果，这个量也通常会被推荐用于一般人群的新发高血压预防。

当然啦，如果你喜欢吃蔬菜番茄，也可以选择吃一些番茄炒蛋，番茄蛋汤等食物。总而言之，想要远离高血压，那就经常给自己和家人买点番茄吃吃吧！

参考文献：

https://www.mdpi.com/2072-6643/14/22/4813#B3-nutrients-14-04813

编辑 | 马老师

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