烟火熏陶的味觉记忆 传承至今的“杀猪宴”习俗

原创 风采卓资 风采卓资

在庄户人的乡愁记忆里，都有一个自己脑海里杀年猪的场景。时下正值冬月，正是农村一年一度杀猪宰羊的日子。杀年猪，是庄户人准备过年不可或缺的“仪式”。杀猪菜不仅仅是一道普通的菜肴，也是一种彰显乡土文化魅力的大餐。

杀年猪是村里人的一件大事儿，一户杀猪，全村的人都赶来帮忙，这个热闹劲儿，都赶上过年了。经验丰富的乡亲们个个摩拳擦掌，堵、杀、拉、褪、吊、刨、卸、剁一气呵成。厨房里也是一派繁忙景象，削土豆，炖猪肉，拌糕面，一把把金灿灿的黄米面撒进热气腾腾的蒸笼……乡里乡亲们用心地操办这桌杀猪宴，大家热热闹闹，欢声笑语，脸上洋溢着收获的喜悦。

油炸糕是咱们乡下人招待宾朋的上等佳肴，软糯金黄的黄米面油糕，承载的是浓浓的家乡的味道。

一个个捏好的素油糕下入油锅，香味瞬间升腾起来。金黄色的胡油炸糕酥脆软糯，满嘴留香。

岁月更迭，杀年猪早已和思乡、念旧、团聚等情感融合在一起，成为村民们心中念念不忘的记忆，杀猪宴上阵阵欢声笑语，其乐融融。

乡下人感情淳朴，每年杀猪以后的第一件事儿就是宴请乡邻。丰盛的农家菜摆满了餐桌，庄稼人的豪情和热情也尽在这满满的杀猪宴上。这种浓浓的乡愁是生活在城市里的人难以体验到的幸福感。

席间家长里短、推杯换盏、说说今年的收成，唠唠明年的想法。忙了一整年，坐在一起，总有说不完的话题。杀猪菜是一种味道的传承，更是村民对新年的期待和对美好生活的向往。

图文：李芳 杨泓

原标题：《烟火熏陶的味觉记忆 传承至今的“杀猪宴”习俗》

阅读原文