舌尖上的美食：灵台蒸鸡肉香绵嫩柔

自古至今人们对美食的追求从未止步，勤劳质朴的华夏儿女用巧妙的双手烹饪出来各种美食，在甘肃平凉灵台这座小城一道道美食让你尽享美味，今天要给大家介绍的就是灵台蒸鸡肉，憨厚质朴的灵台人热情好客，与客人共食，往往是上等的灵台蒸鸡肉端上桌来，让你们在美味绝伦的佳食中感受灵台人情。

灵台蒸鸡肉所用的原材料都是原生态的，鸡是地道的土鸡，肉质鲜嫩，面粉是土制面粉，没有添加剂，面粉裹着鸡块还有各类配料粉和清油，一并上锅蒸熟，鲜美嫩香，别具风味，即使不吃肉，光是从肉上剥离出来的面粉疙瘩也很有劲道。

灵台蒸鸡肉好吃，但制作工序却稍显复杂，用时较长，也是烹饪用时最长的美食，鸡肉光是腌制就要两个小时左右，静不下心，摊不下时间，没有恒心的人很难吃成。鸡宰了，剥尽洗白，大刀剁成小块，将麦面和成糊状，加入各种调料，佐以食盐、香油、葱花等，拌以面粉，糊了鸡肉，发酵后的白面擀成面片摊开来，铺上肉糊，用另一层面皮盖了，边上堵一圈面棒，内一层肉，一层面，三四层后入锅小火蒸制，子夜入锅，天明蒸烂，鸡肉酥软、香味扑鼻。

蒸鸡肉最香的是面底，鸡油将两层面底全部渗透，香味蒸入其中，鸡油呈现着纯黄的香色，面也黄黄的，中间夹着烂熟的少许鸡肉， 鸡肉鸡汤的原始香味全部浓缩在这里，吃起来软软的，柔柔的，往往吃面底时以为在吃鸡肉，以为鸡肉就如此香绵嫩柔。（平凉星网文化传媒发展中心 马来虎）

来源：平凉微电视