- +1
“中国茶”申遗成功!云南德昂族酸茶制作技艺入选!
2022-12-07 21:17
来源:澎湃新闻·澎湃号·媒体
字号
微美芒市—芒市具有影响力的公众号
近日,中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审,列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。其中,云南省德宏傣族景颇族自治州芒市“德昂族酸茶制作技艺”作为子项目入选。
包装和储藏好的成品茶(资料图)。新华网发(张引摄)
德昂酸茶分食用茶和饮用茶两种。食用茶一般当菜来食用,是难得的德昂美食;饮用茶酸涩回甘,其汤色金黄透亮,年份久的茶有橄榄香、桂花香、奶香等香气。
“德昂酸茶制作技艺”州级传承人卢凤美(资料图)。新华网发(李维 摄)
采摘鲜叶(资料图)。新华网发(张引摄)
通常,德昂人选择春夏两季制作酸茶,选用云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、厌氧发酵、舂制等工序加工而成。
杀青一般采用锅式、滚筒和蒸汽三种方式 (资料图)。新华网发(张引摄)
杀青后的茶叶装入竹筒内进行厌氧发酵(资料图)。新华网发(张引摄)
其中,厌氧发酵和其它茶类的有氧发酵方式截然不同,厌氧发酵是德昂族酸茶加工的关键工序,也是形成酸茶品质特征的重要环节。食用茶一般发酵约2个月,饮用茶则须发酵4到9个月。
揉捻茶叶(资料图)。新华网发(李维 摄)
酸茶在德昂族人的生活中占据了非常重要的地位,与德昂族人的社会生活有非常紧密的联系。
原标题:《“中国茶”申遗成功!云南德昂族酸茶制作技艺入选!》
特别声明
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。
+1
收藏
我要举报
澎湃矩阵
新闻报料
- 报料热线: 021-962866
- 报料邮箱: news@thepaper.cn
互联网新闻信息服务许可证:31120170006
增值电信业务经营许可证:沪B2-2017116
© 2014-2024 上海东方报业有限公司
反馈