清代古宅“退餐还旅” 中国淮扬菜博物馆升级初现雏形

昨天记者从扬子江集团了解到，中国淮扬菜博物馆改造建设工程正在紧锣密鼓地进行中，目前位于扬州市卢氏盐商住宅内的展陈区已经完成古建修缮，布展工作基本完成，初现雏形。

记者进行现场探访

中国淮扬菜博物馆展陈区初现雏形

昨天，记者从卢氏盐商住宅南门进入中国淮扬菜博物馆展陈区看到，这里的古建修缮工作已经完成，布展工作基本完成，目前正在进行设备调试。

记者在现场看到，展陈区根据卢氏盐商住宅的布局，从前向后次第铺开，从淮扬菜文化、风味体系、扬州烹饪技艺的发展、菜系特点、扬州名店名宴等多方面展示淮扬菜发展的历史精髓和突出成就。其中，部分展馆还采用360度全屏展示淮扬菜的特点特色，展陈方式更加现代化，更有互动性。

“中国淮扬菜博物馆通过实物、资料的展示，现代布展技术的运用，全面展现扬州是淮扬菜集聚区中心、发源地和核心区。本馆收藏淮扬菜系发展的各个时期、各个阶段的代表性食器、物品，精品荟萃，融观赏性、艺术性于一体。同时辅以再现历史的手法，彰显古往今来‘吃在扬州’的魅力和风采。”现场的工作人员告诉记者，目前布展工作基本完成，针对展陈内容还会进一步精益求精，将致力于不断推动扬州世界美食之都深化内涵、提升品质，让美食这张世界级城市名片释放出更大能量。

研学区设备已进场

街区、体验区等部分正在施工中

在展陈区的后身，记者看到，中国淮扬菜博物馆研学区内，已经有不少设备进场，目前基本完工。施工人员告诉记者，展示区分门厅、对厅、庆云堂、淮海厅、兰馨厅、内宅楼、研学区、意园、城市书房、街区10个区域，目前意园、街区工程等正在施工中。

据了解，中国淮扬菜博物馆（旧馆）位于康山文化园6号楼北侧，2010年开馆。旧馆的副馆卢氏古宅，位于康山街22号，是扬州历史上保存较为完整的清朝光绪年间大型盐商住宅。2006年对外开放，2013年被列为全国重点文物保护单位，2014年被列入中国大运河（扬州段）10大世界遗产点之一。根据扬州市委市政府“3号文”及“退餐还旅”要求，扬子江集团下属康山园公司承担了升级改造中国淮扬菜博物馆的重任，通过博物馆与古宅的业态置换升级，最大限度地实现对古宅的保护性再利用。目前将中国淮扬菜博物馆展示区与体验区业态置换升级，将原博物馆体验区即卢氏古宅改造成中国淮扬菜博物馆展示馆、原博物馆所在的康山文化园6号楼改造成博物馆淮扬美食体验餐厅，并同步提升改造室外美食文化街区。

建成后开放多项活动

将进一步放大“三都”品牌效应

据了解，该项目总体改造面积约17500平方米，其中展示区项目包括展示馆和室外美食文化街区，体验区项目即康山文化园6号楼淮扬美食餐厅。目前，体验区的装修也接近尾声。

中国淮扬菜博物馆改造建设项目相关负责人介绍，康山园作为长期热心公益阅读事业的国有企业，在卢氏盐商“意园”的藏书楼中打造以世界美食为专题的城市书房。建成后，可提供古今中外各种美食类图书、杂志和免费数字资源下载，开展美食课堂、厨艺分享、文化沙龙等活动，出售各类美食文创产品；还可拓展亲子互动、教育研学等功能。

扬子江集团相关负责人介绍，该项目建成后，将形成淮扬美食文化综合性文旅体验区，集“扬州传统文化、淮扬名宴体验、旅游休闲互动”于一体，提升片区的人气度、知名度与美誉度。

中国淮扬菜博物馆项目将以文旅融合和淮扬菜推广为主导，借助康山文化街区的同步规划，将文化、旅游与美食相结合，进一步放大“三都”品牌效应和文化魅力，使之成为扬州独具特色的文旅网红打卡地。 

通讯员 扬子江 扬州发布记者 屠明娟 文/图