科学界最懂写作，文学界最懂吃，美食界最懂研究，他是懂跨界的！

原创 我是科学人 我是科学人

这是一次令人惊艳的跨界。

2022年11月8日，第四届丰子恺散文奖获奖作品名单揭晓，在8376篇海内外作家的投稿文章中，中国科学院院士朱永官凭一篇《食物变迁记》荣获丰子恺散文奖。他是所有获奖者中唯一一位科学家。

朱永官院士

在《食物变迁记》一文中，朱永官从鸡骨头、蚯蚓、桑葚、蚕蛹、野菜等日常之处着手，见微知著，透过食物展望时代变迁，让科学研究从烟火气中弥散而出，植根于生活的土壤，从而借自己的“老本行”——环境土壤学和环境生物学知识，倡导大众保护好生物多样性的价值观，呼吁人类与自然更好地和平相处、和谐共存。

而之所以能将“食物”与“时代”深入浅出地链接在一起，是由于朱永官对美食的热爱，由来已久。

有重量的乡愁

在1994年远赴英国留学之前，朱永官从未离开过家乡浙江桐乡。

十数年的寒窗苦读让朱永官倍加珍惜这次来之不易的留学机会，而当时的交通不便也注定了他在一段时间内尝不到家乡的味道。因此在英国做科研时，他十分偏爱蚕豆。

那是伴随他成长的食物。朱永官曾自陈，“无论出国还是出差，我总会带点蚕豆、茴香豆、兰花豆”。不过，当时将蚕豆用作科研，是由于它还是一种“模式植物”。

朱永官到英国时，距离切尔诺贝利事故的发生已过去近10年，但由此造成的影响却未消弭。事故后，大量放射性物质飘散到欧洲上空，当其沉降到英国的农场中时，又会通过牧草进入牛羊体内。哪怕到21世纪初，英国仍有不少农场处于核污染的阴影中。

朱永官在蚕豆实验中以放射性元素“铯”为切入点，开展研究。他想弄明白：存在于土壤中的放射性元素，到底会被植物吸收多少？怎么能才能让植物少吸收一点？

最终，他得出的结论是：植物必需的营养元素钾的供应可以有效缓解植物对放射性铯的吸收，为控制植物吸收放射性铯提供了科学依据。

“只有健康的土壤，才能育出健康的人民！”朱永官认为，这种使命感是蚕豆实验给他带来的最大收获。

那几年，他最大的希望就是能够学有所成，报效家国。当家乡蛋饺的做法被朱永官无师自通地摸索出来后，从异乡飘出的家乡味道让他再也按捺不住思乡之情。不过，对于一位胸有大志的学者来讲，乡愁又何止一锅蛋饺。

1998年，朱永官向中科院提出了回国工作的希望。意外的是，时任中科院副院长白春礼亲笔回信，鼓励他尽早回来。2002年1月，朱永官作为引进人才举家归国。“多年的国外求学工作经验，让我得到了比较完整的学识积累和科学训练，因此，我认为那时是我回到祖国报效国家的最佳时机。”

这个美食家不业余

“套用文雅的说法，我是一个业余的美食家。我对各地美食都有兴趣，并总是寻找机会仔细‘研究’。”

这是朱永官在一篇文章中的描写。文章2022年4月在“桐乡发布”刊发，题为《藏在味蕾中的乡愁》。

“爱吃”，已经成了他的公开标签。他曾亲口“盖章”道：“我是一个‘好吃之徒’，吃着吃着就吃成了胖子。”

朱永官“爱吃”，也“会吃”。他不仅为此练就了一手好厨艺，也很在意怎么才能吃得健康，比如：食物如何生长口感更棒，成长期间该如何“料理”土壤……就这样一路探索着，他成了国际知名的土壤学家。

不久前，朱永官还获得了2022年国际土壤科学联合会李比希奖，他也是第一位获此殊荣的亚洲学者。

朱永官获得国际土壤科学联合会李比希奖 | 图源：中科院城市所

作为一名土壤学家，他始终将做好土壤“料理”看作自己应有的责任与担当。

早在刚归国时，朱永官就发现，集约化养殖场动物粪便制造的有机肥中砷超标，是土壤中砷元素的重要来源。不仅如此，动物粪便里还存在“抗性基因”污染。

他敏锐地意识到，由于添加抗生素导致细菌耐药的生物污染，可能会造成更加严重的环境污染问题。此后，他经过近十年的研究，带领团队开发出了一种用碳含量极为丰富的“生物炭”治理土壤污染的方法。

如今，这项研究已经顺利走出实验室，成功走上生产线。

对“爱吃”的朱永官来说，厨艺练得好能烹饪出食物风味，散文写得好能留住家乡味道，而土壤学“料理”得好，则是“让大家都能好好吃饭——吃得饱、吃得安全、吃得健康”。

虽然要完成这项看似平凡实则伟大的目标，可能前路还长，但他仍在路上。

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