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暖冬“等霜来”,“霜打菜”陆续上市
俗话说“霜打的青菜分外甜”,近日,在盒马鲜生(大宁店)以及该平台APP中,出现了“霜打菜”的身影,而这冬日限定的“霜打菜”更是一上市,便受到市民朋友的青睐。记者在该APP中注意到,其中,“霜打崇明矮脚青”“霜打黄心菜”“霜打南汇矮脚青菜”等“霜打菜”均显示补货中。
“霜打菜”
是指冬霜结在菜叶上,导致蔬菜里的淀粉转化为糖,从而产生甜味的蔬菜,糖度储存更多,口感也更好。
据了解,与往年相比,本应在霜降之后就上市的“霜打菜”,今年迟到了近一个月,直至小雪才陆续上市。
据盒马蔬菜采购程永洪介绍,由于今年“前冬偏暖”,全国气温普遍偏高,很多蔬菜基地虽早早做好了采收“霜打菜”的准备,但无奈一直在“等霜来”,因此,今年盒马推迟了“霜打菜”的上市时间。
不过接下来,消费者可以一饱口福了。来自宁夏、山东等地的“霜打菜”已陆续上架,浙江、江苏、贵州等地的霜打菜也很快会上市。这种“候鸟式”的基地布局,可以让盒马的“霜打菜”从今年11月卖到明年1月底。
‘霜打菜’的关键是蔬菜在采收前是否真的经历了霜打,否则就会逐渐沦为一个营销噱头。
程永洪表示,今年盒马将主要精力放在了“霜打菜”供应链的建设及监测上,在全国从北到南锁定了33个蔬菜基地,通过基地供应链数字化管理系统建立起“霜打菜”追溯链路。一方面,监测基地蔬菜采收前真实经历了霜打;一方面,通过用户反馈追溯基地采收情况,同时进一步筛选适合做“霜打菜”的品种。
在做了两年‘霜打菜’后,我们发现消费者对它的好感度和认知度明显提升,今年销售预计会比去年提升50%。
程永洪表示,今年虽推迟1个月上架,但上游农户基地预计能比去年增收30%,好菜卖出好价格,同时也给消费者带来了好商品。
记者:罗欣悦、黄小清
原标题:《暖冬“等霜来”,“霜打菜”陆续上市》
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