婚礼堂不可忽视的硬伤

很多婚礼堂都会存在硬伤，最常见的就是动线不合理。宾客、新人、传菜等动线如何规划，这不仅仅涉及收益测算，还涉及风格分配。

日前，河南一间饭店，同时有6对新人举办婚礼，没想到饭店人员安排过程出差错，导致一名新娘进错厅，亲友礼金也给错。

据悉，河南一间饭店同时有六对新人举办婚礼，其中一名新娘「小芳」（化名），受到饭店人员的安排疏失影响，婚礼过程中不小心走错厅，走到一半才发现，她连忙跑到外面。

不过这个意外并未因此结束，因为有一小部分的女方亲友，因为小芳进错厅，礼金也给错人了。

事实上，出现这样的情况，除了酒店工作人员安排失误，还有一部分原因是因为酒店自身的动线不够清晰。

很多婚礼堂在筹开阶段，工程规划往往都会存在硬伤，最常见的就是动线不合理。宾客/新人/传菜等动线如何规划，这不仅仅涉及收益测算，还涉及风格分配。

婚礼堂设计常被忽视的关键点

我们如何去通过设计、去规划我们这样一个可以发挥的空间，如何在这样的一个有限的空间内，发挥出它最大的什么价值。

往往一些婚礼堂老板思考的出发点会考虑如何在有限空间内尽可能餐位数。但是，有个前提条件，千万不能以缩小公共空间来牺牲宾客体验感而刻意提高餐位数。

在大部分婚礼堂设计改造过程中，其酒店硬装改造和婚礼堂软装改造往往是分开的，这样往往忽略了整体的动线规划全案设计。

合理的动线设计所带来的体验，是不亚于好菜品和好宴会厅所带来的体验。对于婚礼堂来说，一般所考虑的动线分为顾客动线和传菜动线。

如果项目的场地面积比较复杂，或者有户外场地部分，则还要把客户动线拆解为，主动线，参观动线和使用动线等等。

最基本的原则是顾客动线和传菜动线需要分开。

看似很简单的原则，实际经营中大部分门店并没有办法做到这一点，例如上菜通道远、绕、撞的问题，这些硬伤有一些可以通过流程缓解，但是有一些则是不可解决的。

传菜动线的核心是让菜品走最近的路，菜品到达宴会厅后，可以满足服务人员不走或少走冤枉路。而在顾客动线设计上则需要考虑其功能性、社交性和私密性的需求。

婚礼堂需要设计出最流畅、合理、方便使用、效率最大化的动线，不仅需要有丰富的实践经验，还要在门店筹划设计师反复对使用面积和功能进行模拟。

隐蔽工程与动线对应的重要性

隐蔽工程的设计和平面布局是项目成败的关键。隐蔽工程当中，强弱电、给排水、暖通、机电等设计工作的重要性不言而喻，建议各位重视。

其次，动线对应我们设计的时候会从以下几个方面思考：

①服务动线与就餐动线，两者是否完全分离但又在服务点合理汇合。

②工作动线与参观动线，客户走的路线当中是否与工作动线重叠或者交织。

③峰值动线的交错融合，峰值期间客户的重叠交融与化解。

所有的服务都有动线的合理性，而我们应该着重分析峰值动线的融合，例如电梯前室、楼梯间、宴会厅门口等都是重要地点。

我们规划的其中一个项目将宴会厅的大门向内部退层2米，势必减少了几平米的宴会厅面积，可扩大了走廊的2米宽度。

试想一下，一条走廊3个厅，站在最近端的新娘等候出场的时候，远端宴会厅的来宾刚刚来，如果从新娘身后走过呢？裙摆3米左右客人还有空间吗？

因此，当峰值动线融合的时候我们就会发现很多问题，要合理规避。正当时、避峰值。

客户的成交是设计出来的

你想让客户知道你的好，是需要通过好的设计展现出来的。

这就好比奢侈品店的陈列，通过美陈吸引眼光，利用锚定效应创造成交，是一个道理。

即使酒香不怕巷子深，但至少要让人知道你有酒卖。

客户动线的规划就成为了至关重要的一环。

从客人的消费习惯开始，我们要有计划性的选择“让客户看到什么，先看到什么，看到之后说什么”的倒推计划。

这里我们一般会在规划设计的时候卖个关子，所有客户都会急切的去看你的主流产品（宴会厅），而我们恰巧在通向主流产品的路上设计一些必须参观的动线节点。

例如，会在通过宴会厅的路上故意设计经历一段私密安静的空间，这个空间当中充满了漂亮的新娘房，通过通透的玻璃，客户会产生好奇：“这里是干什么的，很漂亮”。

当了到这里，你的机会来了，可以充分的去介绍你想为主流产品附属配套，增加溢价能力的产品——免费新娘房的专属服务。

看到很多酒店逐渐重视新娘房很欣慰，因为所有新娘的客户体验感会对比以前得到提升，这是整个行业的进步和贡献。

你以为这就完了？当然不是！

看完宴会厅之后我们会设计附属大消费，对于餐饮行业，大消费自然是餐，一餐如何转化两餐，三餐？大家都是如何思考的。

因此还拿这个举例，参观完宴会厅，我们的动线设计会是引导客户从另外一个门出，一方面更多角度欣赏宴会厅的美，第二方面，第二个门出来后的视角会有惊喜——无门仪式堂设计。

一个很漂亮的空间没有门的展现在大家面前。让参观客人自觉的产生疑问，这里是哪里？

一个问题的产生，大家会觉得这是一个机会吗？是的。通过销售，我们合理进行了婚前宴请和未来宝宝宴等宴会的推广。

一个附属空间，在“被迫”看到的同时，产生了价值。

婚礼堂是一个具备很深的服务流程的商业模式，从自然环境、建筑内外空间、婚礼软装、声光电等，同样存在非常多的用户触点，一个好的动线设计可以帮助婚礼堂品牌做到更好的情感的输出，促进用户上瘾并转化为粉丝。