“围炉煮茶”，新中式还是割韭菜？

这个秋冬，年轻人入冬的仪式感，从围炉煮茶开始。一群人围着火炉喝茶，再搭配柿子、红薯、砂糖橘、花生等零食水果，这种喝茶方式风靡各大社交平台，延续成为继今年露营盛行后的冬日“后遗症“。

截至目前，#围炉煮茶#相关话题在抖音上的播放量已超过10亿次。

新中式茶馆、咖啡店、火锅店解锁了新的喝茶方式，也为年轻人提供了新的社交场所，三五好友围坐在温暖的炭火旁，喝着茶，吃着零食聊聊天，放下原本焦虑的生活状态，享受此刻的松弛与惬意。

为什么围炉煮茶这么火？

围炉煮茶最早源于云南当地少数民族的“火塘烤茶”。火塘，是在室内用火碳烧水或煮饭的一种火坑。将土陶烤茶壶放在火坑上慢火烘烤，然后放入茶叶，边烤边摇动，等茶叶散发出醇厚的焦香味时，便开始沏茶。

在湖南等城市乡村，也有冬天烤炭火、烧煤炉的习惯，再摆上一些鲜果零食，一家人围坐在一起唠家常。

在茶文化浓厚的福建、广州等地区以及苏州、杭州等地早已盛行，甚至围绕“围炉煮茶”出现了一批具有代表性的消费行为。

改造后的围炉煮茶，“茶”有所升级，除了传统的红茶、绿茶、普洱外，还加入了果茶、奶茶、咖啡、红酒等。

而炭火烧烤除了茶之外，可以烤柿子、烤橘子、烤栗子……让喝茶这件事变得更具有趣味性。

除了标配的炭炉和茶以外，用精致复古的器皿装成搭配色彩饱和的应季水果和各式点心，再加上书法、折扇、字画、中式元素装饰，场景好看，非常出片，随手拍一张照片就拉满了暖意融融的秋冬氛围感。

在围炉煮茶的场景上，常见的有室内煮茶，茶台置于屋内，置身于温暖的环境之中。也有露天咖啡店，五大道的小院子里，或在竹林凉荫之下、山水田园之间。

露营经济后的秋冬“后遗症”

在天津人眼里，“围炉煮茶“是延续露营盛行后的冬日“后遗症”，他们依依不舍享受户外的自由，渴望在室外多待一会儿，城市院子里的暖意围炉就成了最好的选择。

王彬是和平区民园广场山上咖啡店的主理人，她眼中的“围炉煮茶”在南方城市有更好的商业现状，像杭州莫干山的网红咖啡馆，有自己的院子，气候适宜，秋天时间长，更适合做“围炉煮茶”的生意。

在她看来，疫情反复下，年轻人对社交的需求尤为强烈。天津市场围炉煮茶大约人均消费在40-60元左右，她店里推出的是128元双人“围炉煮茶”套餐，可以烤红薯、花生、红枣、橘子、脆柿子等，烤后的红枣和桂圆还可以放入茶中丰富茶的口感。

此外，围炉煮茶近期因为世界杯赛事时间，晚饭后时常咖啡店爆满，甚至出现“一座难求”。围炉煮茶最吸引人可能是它的返璞归真，不要那么多工业化生产的东西。烧的燃料、用的炊具都是很传统的、天然的，吃的东西大部分也都是没加工过的，洗干净即可。

它是一种“慢生活”的社交方式，能与朋友小聚拍照打卡，又能在情感上获得满足。

在小编看来，围炉煮茶或多或少像热红酒市场一样的“秋冬时令”热饮。在许多围炉煮茶的套餐里大部分也标注了限时“2小时”，超时加收10-100元不等的炭火费的成本计算。

国潮加持 年轻人爱上“围炉”

近年来国潮文化盛行，无论在服饰、餐饮还是家居行业，都刮起了新中式浪潮，影视IP的加持让国潮更加锋利。

今年夏天热播的电视剧《梦华录》就掀起了宋朝茶道美学的热潮，国潮和传统文化结合的新中式茶馆，结合了茶饮文化底蕴与社交属性，营造了环境氛围，满足了年轻人的社交需求，也让年轻人乐于打卡和分享。

在大众点评上，围炉烤茶作为很多茶馆的新型套餐出现在团购菜单上，从空间和消费场景来看，大部分商家是露营、野餐后的升级项目，顺势围炉喝茶。

从装备及产品上来看，淘宝、京东等线上平台煤炭、烤炉、餐具等商品比比皆是，抖音、小红书等带货平台更是会在展示作品中安利商家链接。其排在前列的折叠取暖炉、烤网、陶泥功夫茶茶炉、柴烧煮茶器售价直逼千元，不配任何配件的单炉，价格普遍也有300元左右。这种带货也是典型低效增收、利用情绪吸引客流的模式。

“围炉煮茶”正契合了这些特点，这也许正是它火爆背后的原因，这个秋冬年轻人入冬的仪式。

是收割“中产”新韭菜？

显然，大部分新中产加入到了这波“围炉煮茶”的队伍里。它是继滑雪、飞盘、露营、腰旗橄榄球后再一次收割新中产“韭菜”？

事实证明新中产更容易被新鲜“高级”事物吸引，今年夏天的露营经济，似乎被全网新中产“击中”。露营透露出一种岁月静好的景象，帐篷、草坪、复古毯、煤油灯、手磨咖啡是表现生活自由的态度。

而飞盘，是一种社交方式、一项缓解减压的运动项目，更是一种新的生活方式。与传统室内健身房相比，飞盘运动具有不可比拟的社交属性，这也是吸引许多年轻新中产入局的的重要因素。

“围炉煮茶”的出圈与以上项目及其相似，先圈新中产，再被年轻人积极效仿、打卡跟随。他们更爱通过粘贴“标签”将一些行为“符号化”群体与大众消费分隔开，以示“高端”不同。

撰文 刘姝乐

照片由受访者提供（摄影：.L. /DYS）

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