乐享云南 | 美食·孟连土司宴

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本期分享内容——孟连土司宴

每年4月，普洱孟连娜允神鱼节期间，孟连人民会在南垒河岸设土司宴，数百张桌子一字排开，广邀八方宾朋共度佳节。流传数百年的土司宴在煎炸蒸煮中，展现出孟连人民对自然的眷恋、对美好的追求以及对淳朴生命的礼赞。

（开胃菜）

孟连土司宴伴随着土司制度形成，沿袭至今已有700多年。每年4月是南垒河禁渔期解禁之时，各族人民将每年第一场捕捞所得鱼虾尽数献给土司。在傣历新年之时，土司在南垒河岸大设土司宴，宴请官员和全城各族百姓，开席前鸣炮三响，象征孟连傣族、拉祜族、佤族等世居少数民族团结和谐的局面。

（鱼撒撇）

（蒸蜂蛹）

（舂栘依）

（点心）

土司宴风味独特，以酸、辣、香为特点，选用的天然食材较多，制作方法有煎、炸、烧烤、蒸、煮、腌、舂等。每年四月的孟连已显暑热，土司宴上数道开胃凉菜酸爽可口、甘凉生津，使人倍感凉意。紧接着热菜、凉菜齐上桌，最后的糯食甜点和清口水果醇绵温婉、余味无穷。

文 朱正 整理

图 孟连县文化馆

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 华芳

审核 马波 刘丽