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“猕猴桃王国”,凭什么是贵州?
原创 风物菌 地道风物
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最美好的东西,总是来得正当时——就比如早春第一口带着露珠的草莓、盛夏里沙沙甜的半个西瓜、冬夜里哈着白气捧在手里的烤地瓜。
初冬,应该是属于猕猴桃的。
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猕猴桃,是冬日的第一口清甜。
摄影 / 朱梦菲
超市的货架早就被这些圆滚滚的小东西挤满了,有的毛茸茸,有的光溜溜,甜的、酸的、香的……一簇簇、一堆堆,干燥而微凉的空气里,它们争先恐后地为你送上最甜润的惊喜。
猕猴桃,原本就是地地道道的中国水果,“奇异果”不过是它远渡重洋之后起的新名字。它原产于长江流域,沿着大山大河处处安家,半个中国都有猕猴桃留下的脚印。
那么多产地、那么多品种的猕猴桃里,有一群饮山风、吸雨露长大的小家伙,不仅味道特别甜,长得也特别的……特别。
它们来自大山里的“猕猴桃王国”、崛起中的“水果世界”——
贵州
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贵州,冉冉升起的“猕猴桃王国”!
图为贵州修文洒坪园区猕猴桃基地
摄影 / 曹经建
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贵州的大山里,藏着多少种猕猴桃?
咱们平时吃的猕猴桃,种类可太多了。绿肉的、黄肉的、红心的、有毛的、无毛的、又大又圆的、又细又长的、小巧可爱的……
这些,贵州的大山里,全!都!有!
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贵州的每一座山都是一个小世界,藏着属于自己的山野滋味。
摄影 / 杨孝
甜香精灵 | 贵长
“北翠香,南贵长”。绿肉猕猴桃的半壁江山,是“贵长”打下来的。
它长得很不好惹:长长的,瘦瘦的,果毛挺立着,好像一个“小炸弹”。剥开细嫩的皮,才能见到它的温柔——
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贵长猕猴桃,“刺头”一样的外表下是极致的温柔。
摄影 / 朱梦菲
甜。哪怕还没有完全放熟,甜度就能轻松飙上18、19,远超市面上一般的绿肉猕猴桃,余味里尚带着的微酸只会让甜味更上一层楼;若是完全放熟,咬一口就像喝一口蜜糖,甜得惊人,但绝对不腻。
香。果香四溢是它的特点,清新得好像融进了一整年的山风雨露,香气在嘴里蔓延,又凶猛得不留一丝余地。
口感丰富。绿莹莹的果肉里满是饱胀的汁水,有颗粒感,又不失细腻,绝不会软塌塌的让人心烦。
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闻到扑面而来的果香了吗?
摄影 / 朱梦菲
为什么叫贵长?因为它长(zhǎng)得长(cháng)。
这可不是开玩笑。它本是山间的野果,生长在贵州省紫云县,1982年才被研究人员发现,嫁接培育后命名为“黔紫82-3”。因为外型实在独特,才有了今天的名字。当然,也可以把这个名字理解成“富贵长久”,讨个吉利,吃起来就更香了。
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刚刚采摘的贵长猕猴桃,是不是又瘦又长?
摄影 / 九三嘻嘻
贵长猕猴桃,见证了贵州猕猴桃产业的第一次飞跃。
贵州,是最早探索猕猴桃种植的几个省份之一,早在七十年代末就开始了对野生品种的收集和驯化。八十年代,天生丽质的贵长已经从一众本土品种中脱颖而出,被广泛引种到全省的各个县、镇。
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修文猕猴桃丰收啦!
摄影 / 何雄周
如今赫赫有名的“猕猴桃之乡”修文,就是在那个时候与贵长结缘。88年,修文开始引种猕猴桃,91年第一批果子就上了市,甜美的果子瞬间惊艳了整个市场。九十年代,贵州果农种猕猴桃成风,不到十年,全省的猕猴桃种植面积从零暴涨到超过九万亩。
如今我们能在果蔬超市尽享“猕猴桃自由”,“贵长”与这段甜蜜爆发的岁月可要记上一功。
甜蜜炸弹 | 红阳
如果说“贵长”的特点是甜香动人、层次丰富,“红阳”的诱人之处就直接很多了——
甜!甜!甜!甜!甜!甜得清新,甜得痛快,甜得沁人心脾!
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红心猕猴桃糖分饱满,好像随时都能溢出来。
当然,甜,并不是它唯一的优点。它长得圆润,果毛很短,用水轻轻一冲就掉;口感柔滑,带着一点脆嫩,好像天然的果冻。最有特点的当属它的颜色——内心鲜红、娇艳欲滴。把它横着切开,断面上好像有一轮初升的小太阳。
相比“贵长”,它与贵州人相识的年月更短,但掀起的波澜一点也不小。
这次的故事发生在水城县。
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贵州贫瘠山地种出红心猕猴桃。
2000年,水城还是一个贫困、偏远的小镇,怀着脱贫致富的梦想,引种了红阳猕猴桃。短短几年,“水城红心”一炮而红。它不仅甜味出众、果香诱人,还能比同类品种早熟一个月。2008年,它是北京奥运会指定果品,2010年,它又成了上海世博会的指定果品,化身各种农业展会的奖项收割机。最火爆的时候,它的单价压过同类品种2-3倍,依然供不应求。
继修文猕猴桃掀起的第一轮“猕猴桃狂热”后,水城红阳猕猴桃,直接把整个贵州省的猕猴桃产业推上了第二个高峰!
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漫山遍野的猕猴桃藤架是六盘水人的希望。
摄影 / 肖本归
如今的水城,已经拥有一片绵延百里的“猕猴桃长廊”,漫山遍野都是果藤与桩架。水城蒸蒸日上,不仅自己摘掉了“贫困”帽,它的种植和改革经验还被推广到全省,助力3.39万人实现了脱贫。
金秋时节,那一藤藤、一串串的红阳猕猴桃,唱响的不仅是香甜的丰收曲,更是致富的凯旋歌呀!
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贵州猕猴桃丰收,农人正在分拣整理猕猴桃。
除了红心、绿肉的猕猴桃,贵州也不缺金圆、金艳等品种,果肉金黄、清甜可人。从东北远道而来的“软枣猕猴桃”,个头小小、光光溜溜,偶尔也会在繁茂的枝叶间探出头来。无论哪种猕猴桃,只要来到这片土地,都能生长得格外甜美。
花团锦簇,五光十色,才是不折不扣的“猕猴桃王国”!
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贵州猕猴桃,也有黄肉品种。
摄影 / 朱梦菲
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贵州的猕猴桃,凭什么这么甜?
贵州猕猴桃屡屡创下“甜蜜奇迹”,凭借的是什么?首先要感谢大山的馈赠。
云贵高原拔地而起,洒下万壑千山,也托起了全球唯一一个平均海拔在1000米以上的优质猕猴桃种植区。
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千沟万壑的六盘水地区,是猕猴桃的乐园。
摄影 / 曹经建
纬度低、海拔高,意味着阳光充足、昼夜温差显著。阳光之下,果实得以尽情生长,拼命积累糖分与风味物质;夜晚低温,果实又能安心沉睡,把糖分消耗降到最低。只有这样适宜的阳光,才能养出甜香四溢的“贵果”。
阳光足,但不毒辣,反而雨水充沛、气候温和,这又是多亏了大山的庇护——高耸的山脉构成天然屏障,让南下的冷空气与北上的温暖气团在此交汇,造就连绵的降雨。千万年风雨冲刷形成了喀斯特地貌,微酸的土壤种起水果来最相宜,尤其难得的是腐殖质丰富、排水又好,格外呵护猕猴桃那娇嫩的根。
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贵州修文谷堡猕猴桃基地,是修文猕猴桃的核心园区。
摄影 / 曹经建
山峦众多,海拔落差也大,气候便能垂直分布,变化万千。从海拔600米到海拔2000米,从温暖到清凉,从湿润到干燥,各类猕猴桃尽可以放心挑选容身之所。全世界54种猕猴桃,52种生在中国,其中的30多种都可以在贵州安家。一处有一处的风景,一处有一处的滋味,“猕猴桃王国”的丰美富饶,可不是谁都能轻易学来的。
大山还为猕猴桃提供了又一层额外的守护——山与山之间环境相对隔绝,病害不易传播,从根本上降低了农药的用量。再加上山中空气清新、污染少,贵州的果子总是带着一股子自由自在的“野生味”,更添了一分风采。
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在阳光下尽情呼吸,才是自由自在的贵州猕猴桃。
摄影 / 曹经建
猕猴桃长在山野,却极娇贵:夏怕曝晒、冬怕严霜,一年四季都有极严苛的生长条件,一言不合就病给你看。这样难伺候的脾气,也亏得贵州的山川能把它安抚得服服帖帖。
猕猴桃,并不是唯一一种得到大山恩惠的水果。火龙果、百香果、樱桃、李子、蓝莓……贵州的山川宽广,容得下热带、亚热带、温带的各种气候,也就容得下千百种甜蜜。只需要一点点的时间,这些山野精灵就能震惊所有人的味蕾。
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若非受尽大山宠爱,哪有这么鲜艳动人?
图 / 图虫·创意
“贵果”甜香,也离不开汗水的浇灌。
大山庇佑了鲜果,但带来的也不总是恩赐。山高谷深,种植的园区形不成规模、建不起统一的标准,这是第一难;道路难行,成熟的果子运不出大山,只能白白烂在地里,这是第二难。要走过多少山路、量过多少土地,才能开辟如今的数十万亩果园?
从山地建园到苗木繁育,从栽培管理到采摘加工,一个细节一个细节地死扣,才有了规范的种植标准,也才有了“修文猕猴桃”、“凉都弥你红”这样响当当的品牌。
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猕猴桃娇嫩不等人,分拣加工要抢时间。
逢山开路、遇水架桥,纵横交错的公路又给“贵果”插上了金翅膀。如今的果农再也不用担心猕猴桃运不出去了——每年丰收季,光是进山采摘的游客就能有十多万人,各地的果商更是开着车来“抢”,倒是要愁果子不够分。
猕猴桃的加工产业,更是遍地开花。鲜果吃不完,可以做果脯、榨果汁、酿果酒,藤叶入药,根茎泡酒,还有猕猴桃气泡水、猕猴桃乳酸饮料、猕猴桃保健品、猕猴桃化妆品……想把一颗果子“吃干抹净”也许有一千万种方法,每一种都代表着无限的可能。
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果脯、雪糕、果酒……猕猴桃的吃法数也数不完。
很长很长的时间里,全球市场只知“奇异果”,不知“猕猴桃”,我们这个猕猴桃故乡、产量大国反而“理直气虚”。这样的情形,也在被贵州猕猴桃重新定义——近年来,加拿大、俄罗斯也加入了每年秋天赶赴贵州的抢果大军,常常发出“来晚了,抢不够”的叹息。
总有一天,全世界都会认识中国猕猴桃,而全中国都会见证贵州猕猴桃的崛起。
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猕猴桃就是最甜美的希望。
甜美的记忆,甜美的未来,都在这一颗甜美的果子里,你还不快来尝上一口,一起迎接这个甜美的梦吗?
编辑 | 猫骑士
图片编辑 | TAO
地图编辑 | 孙璐
头图 | uitti
封图 | 曹经建
文中未署名图片来源:视觉中国
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※特别感谢※
中共贵州省委员会宣传部
贵州省农业农村厅
贵州省农业科学院
※技术顾问※
贵州省农科院果树科学所副研究员 仲伟敏
本文系【地道风物】原创内容
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原标题:《“猕猴桃王国”,凭什么是贵州?》
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