煮玉米时加一物，味道更甜营养全，还能控血糖

玉米可以说是健康又好吃的食物了，因其香糯的口感，喜欢吃玉米的人，不在少数。

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但想要吃又香又甜的煮玉米，就要用对方法。

01

煮玉米加点它，味道好的不得了

煮玉米时，在水开后，往里面加少许盐，可以让玉米的水分不被流失掉，玉米就会看起来更加饱满。少许的咸味，能够更加突显玉米本身的清甜的味道，入口之后，味道会更好！

另外，烧煮时在水里加一点小苏打（食用碱），可以让玉米的营养更全面。

小苏打可以让玉米更香更软糯，吃的时候玉米的营养更容易被吸收。尤其是在煮糯玉米的时候，加点小苏打能让玉米更加软糯。

煮玉米前，可以先用冷水泡上 15 分钟左右，再开大火煮熟。可以让玉米吸收更多的水分，即增加了玉米鲜嫩的口感，带着苞米叶煮，则可以保存下来一种独特的谷物清香。

甜玉米（明黄色）和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右，黏玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水开后再煮上至少 10 分钟。

煮玉米要冷水下锅，这样可以让水的热量，慢慢地跑进玉米里面，这样煮出来的玉米才糯。如果用烧开的水，会让玉米突然受热，这样外面是熟的，里面就不一定熟了，而且口感也没凉水下锅的好。

煮熟后，记得把玉米捞出，沥干水分。长时间泡在水里，玉米的味道和口感会变得不好。

tips：

♡ 买玉米时，不要把外面的叶子扒掉，因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分，可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。

♡ 玉米须露在外面的，就修剪一下，把不干净的，焦黄的，乱七八糟的，剪掉一些，再把须须洗一下。

02

用好玉米，能控血糖

许多人觉得甜玉米太甜了，不适合糖尿病人和减肥人群吃。但事实是相反的，

新鲜甜玉米的升糖指数约 55，属于一种低升糖食物，吃起来甜是因为可溶性糖含量高，但总碳水化合物含量低。用它来替代部分精米白面，可以帮助控制血糖。

而糯玉米中的糖主要是升血糖较快的支链淀粉，糯玉米的 GI 值和白米饭差不多，相比较而言，甜玉米对血糖的影响低于糯玉米。

玉米虽然是健康的粗粮，但是毕竟也是主食，摄入过量也会导致血糖升高，还会引起消化不良、胀气等，影响其他营养素的消化吸收，所以也不适宜多吃。

大概一天吃 1 根中等大小（125克左右）的玉米就可以，同时应减少相应的主食摄入，代替中等大小的馒头或半碗米饭，避免能量摄入超标。

对于糖尿病朋友来说，一方面，要注意吃玉米的量；另一方面，选择非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的时间短一点，吃干一点的主食，相对来说，更有利于控制血糖。

小贴士：糯玉米虽然 GI 高，但是膳食纤维含量高，适合便秘人群食用。

03

彩色玉米是转基因的，不能吃？

其实市面上的彩色玉米并不是转基因食物，玉米颜色之所以不同是因为自身的花青素和胡萝卜素等色素的变化。彩色玉米不仅颜色不同，营养上也各有优势：

甜玉米：富含丰富的叶黄素和玉米黄质，有助于降低黄斑病变的风险，保护视力。

紫玉米：花青素含量丰富，抗氧化能力强，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

白玉米：抗性淀粉和膳食纤维含量较高，饱腹感强，有助于减肥。

目前，我国市场上的转基因玉米并不多。转基因玉米在我国没有进行商业化种植，市场上的转基因玉米大多都是进口的，主要用于科研。所以是不大可能在市面上买到转基因甜玉米的。

小贴士：吃玉米时，建议把玉米粒的胚芽也吃掉。

啃完玉米，发现玉米芯上有很多淡黄色的小渣——玉米胚芽。胚芽有丰富的脂肪酸、蛋白质、矿物质等，可谓是玉米的精华所在。

而大家都知道的玉米胚芽油就是从玉米胚芽中提炼出来的。因此，建议大家细嚼慢咽，把胚芽啃干净，保证营养不被浪费。

最后，给大家再解答一个关于玉米的问题：煮完玉米的水能喝吗？

其实，玉米水是可以喝的，而且有着不错的营养价值，如果加入玉米须的话还会有更多的食疗作用，但是必须要满足两个条件才能喝：

其一，就是一定要把玉米和玉米须洗干净，避免残留了一些不干净的物质最后融到汤里。

其二，就是要确保玉米既没有被打过农药，也没有无良商家往里面注水，如果没有把握的话，保险起见还是把玉米水倒掉吧！

当然，如果你不想喝又不想浪费玉米水的话，可以拿来浇花。

玉米水放凉之后，直接浇花，可以使得植物长得枝繁叶绿，而且非常的茂密，但要注意的一点是，用玉米水浇花，一个星期两次就可以，不要天天使用。

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原标题：《煮玉米时加一物，味道更甜营养全，还能控血糖，但很多人都吃错了》

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