亭子间里的20年夜宵神话，开回来了

原创 水波蛋 魔都吃货小分队

“20多年的夜宵神话，

今年刚挪了店”

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亭子间夜排档

刘亦菲、王思聪也来过

藏在老城厢里20多年的夜宵神话，曾经在南市路边的1个小门面里。老板娘大块头声名远扬（对大块头实际上是老板娘），戴着劳力士的服务员也被人津津乐道。排队挤满街道，王思聪、刘亦菲、张嘉倪等都低调地来吃过。开回来后，晚上12点之后还是人声鼎沸，生意一如既往的好。

· 老城厢亭子间，长队排满街 ·

· 5点来钟开门，营业到半夜 ·

最早时远近都没停车位，但很多豪车车主顶着被开罚单的风险也要来吃。没有菜单，只有1框框菜，吃什么看着菜现点，老板再用狂草写在纸上。厨房火光冲天，1锅接1锅，香味蔓延到座位。食客就在昏暗喧闹的小楼里，畅食畅饮大快朵颐。

02 /

“排档的口味总是很实在，

这味道就大块头1家”

『当日活鲜，当日现制』

爆火的排档口味总是很实在，因为老板永远在店里，菜稍微咸了淡了直接一说就是。菜不是完全的本帮菜，也说不上加了什么地方的菜系，都是自己琢磨的配方，但是正是这种怎么好吃怎么做，自成一派、粗中有细的做法，才让人吃得酣畅淋漓。

· 酱汁鲜甜，爆香小章鱼 ·

新鲜的小章鱼，特喜欢这种脆嫩劲儿。酱汁佐料搭配得当，小章鱼吸饱酱汁，炒出滋味来。酱汁格外浓郁，吃得快了，得边吃边抹嘴。二十几年的老师傅，火候到位，炒制出了十足的镬气，虽然都是日常小菜，却总能做得格外香。

· 店里排名第1，咸蛋黄鸡翅 ·

大块头的老公老詹，不善言谈，最擅长油炸鸡翅这个步骤，每只鸡翅都能炸得酥酥脆脆、肉汁四溢。刚上桌的鸡翅滚烫，食欲十足的金黄色均匀裹上每个鸡翅，沙沙的，吃完得嗦一下手指头。表皮炸得刚刚好，掰开里面却满是汁水。

· 夜宵必备，解馋海瓜子 ·

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海鲜主要是吃一个新鲜，这里的小海鲜，总是能吃出现杀现做的口感。鲜甜的海瓜子，是吃的时候不下一杯小酒，会觉得可惜的。光亮油润，汁宽味鲜，调味不重，主要是吃海鲜本身的清甜。别怕肉少，盘底下还埋着不少，扒拉扒拉就都现身了。

· 连盘底香菜都想吃光的炝腰花 ·

腰花很嫩，麦穗花刀切得整整齐齐，处理得十分干净，又用油爆香过，是一点腥味也没有的。店里人多有点乱糟糟的，但是刚好吃的时候也不用太拘谨，一口一大块，好吃过瘾。盘底的最后一片香菜佐料，都让人想要挑走吃掉。

· 秘方去涩，浓油赤酱油焖笋 ·

这一道则是先用秘方除去笋本身的苦涩味，再用上海的做法，只用笋鲜嫩的部位，浓油赤酱炒出来。脆生生，就是笋最好吃的样子。

· 都是大排档的口味 ·

腌笃鲜

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牛肉老油条

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“还是原来的大块头，随时来”

大排档的潜台词，似乎就是朴实好吃，是一到半夜绝对不能路过的存在。说好吃量大的人多，说环境差没服务的也多。

· 说起上海排队最狠的大排档，少不了这儿 ·

从亭子间搬家之后，比起过去的苍蝇馆子，现在的环境可以说是翻天覆地了。但店里的人还是那些人，味道还是老味道，排队也还是排队，排出1、2小时都是常有的事。

图片 / 一颗螺丝东 设计 / 汤汤

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必��

海｜3. 上海｜上海第1家，上过舌尖

原标题：《亭子间里的20年夜宵神话，开回来了》

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