鲜出屏幕！来烟台，这3碗面非炫不可！

一碗面，道尽一地风味，包容数载风情。

说到吃面，烟台人可是十分讲究的。从面条的种类到制作工艺，再到哪家店好吃又正宗，这些问题，可难不倒爱吃面的烟台人。

那么来到烟台，有什么必吃的面呢~好客君为你推荐这3种，一定可以唤醒你的味蕾！

来烟台吃面，首推面胚少、卤汁多，清鲜味美的蓬莱小面！

一团平平无奇的面，在制面师傅的手中经过揉、擀、抻、压、搓、捻……再浇上精心调配的卤子和配菜，一碗柔滑劲道、鲜美无比的蓬莱小面就被端上餐桌了。

图源 | 截自《山东味道》栏目

以新鲜海鱼烹制的鱼卤是蓬莱小面的灵魂。鸡肉、猪肉入锅熬煮至汤色洁白后，加入新鲜加吉鱼肉，再放水、淀粉和绍酒。开锅后将打散的鸡蛋浇进去，一锅鱼卤就做好了。

图源 | 截自《山东味道》栏目

除鱼卤讲究，“摔面”更考验技术。面在案板上反复摔打、拉抻成上百根匀称的细条，经过这样制作出来的小面细如发丝而不断，煮熟的口感爽滑筋道，不同凡响。

浇上鱼卤，热腾腾的小面端上桌，海洋的“鲜”味便丝丝缕缕飘进你的鼻子。只见晶莹剔透、浓稠鲜美的一层卤浮在面上，鱼肉、蛋花、木耳等丰富的食材若隐若现。

一口吃下去，面条软韧可口、卤汁鲜香爽滑，这是最独具特色的“烟台味道”。

| 蓬莱小面去哪儿吃 |

8鲜蓬莱小面（胜利路店）

地址：芝罘区胜利路179号李先生牛肉面对面停车场内南头

电话：15054567818

鲁毓鲜蓬莱小面（迎春大街店）

地址：莱山区迎春大街益丰商贸楼3区102号

电话：18553537075

王福禄蓬莱小面

地址：蓬莱区登州街道黄海路69号42-43门市

电话：13264392598

建兴饭店蓬莱小面

地址：蓬莱区东关路与育才街交叉口假日酒店对面

电话：18863888899

图源 | 福山区文化馆

福山大面，与蓬莱小面相呼应，同样以海鲜做浇头和卤，但配料更加丰富，也是烟台人离不开的面之一。

图源 | 福山区文化馆

制作工艺十分讲究的福山大面，从面粉筛选，到面条拉制，再到卤汁的调配，都独具匠心，集鲜、香、柔、韧、广等特点于一身。

图源 | 福山区文化馆

鲜，流淌于用当地海鲜熬制的卤汁间；香，窜动于烹饪火候的讲究中；柔，来源于和面先盐后碱，揣面有度，醒面有时；韧，迸发于制作时的摔打、拉抻、沸煮、凉抄；广，缘于人人喜食。

福山大面口味多样，而烟台人最常吃的还是打卤面、鱼卤面、肉沫炸酱面三种，这些味道也丰富了烟台人对家乡的原始记忆。

挑起一口醇香爽滑，韧而柔软的面，搭配清鲜可口、香而不腻的卤汁，香浓鲜美的味道馋到让人直流口水，吃上一口便是惦念的“乡味”！

| 福山大面去哪儿吃 |

福山大面馆

地址：芝罘区南通路71号

电话：13285456159

权家大娘面馆

地址：福山区崇文街90-2-3号

电话：0535-6326885

如果你对面的韧性情有独钟，就一定不要错过曾因《舌尖上的中国3》热播而走红的海阳郭城摔面！

图源 | 截自《舌尖上的中国3》栏目

郭城摔面口感之所以深受食客喜爱，离不开两大秘诀：

一是调面只放盐和碱，形成面的“筋骨”，使面软硬适中，这也是海阳摔面好吃的第一步。

图源 | 截自《舌尖上的中国3》栏目

二是用摔打代替揉面，这样做出的面更有韧性，口感也更好。整个过程犹如舞动一条面龙，也是最有观赏性的。

图源 | 截自《舌尖上的中国3》栏目

而郭城摔面好吃，除了摔的技巧，奥秘还在于那一锅骨头汤。

摔面卤菜所用之汤，是用新鲜猪棒骨精心熬制出来的，味道浓香鲜美，所以，吃郭城摔面，一定不要省略喝汤这个环节！

粗细均匀的面条摔出煮熟过水后，盛到大碗里，再浇上老汤，撒上肉粒、葱花、香菜，一碗晶莹剔透、香气扑鼻、充满暖意的摔面就做好了。

色泽诱人的摔面摆放眼前，光是看着就已经让人垂涎三尺。

挑起细爽滑嫩、筋道十足的面，配上大块的肉片，入口即是巅峰体验！最后再喝上一口咸鲜味美的汤汁，超完美！整个品味美食的过程，定会让你回味无穷！

| 海阳郭城摔面去哪儿吃 |

百纳·锦绣江南（长生店）

地址：芝罘区环山路198号

电话：0535-6677778  18563839969

唐记海阳摔面

地址：莱山区黄海路街道埠岚一号网店4-5轴

电话：18053538678

姜常论摔面（总店）

地址：海阳市306省虎山街3号

电话：15954599293

来源：烟台文旅