一年8000头！崇明这家合作社的羊肉为什么那么火

冬季食用羊肉进补抵御寒冷，是传统保健方式之一。因而，秋冬时节，也是羊肉销售的旺季。

这几天，随着天气转冷，上海古宗白山羊合作社的订单量激增。在合作社的分割包装车间内，工人们正手脚麻利地分割着羊肉，再根据不同部位分拣，打包成净重300克的盒装羊腿肉、羊排、羊腩等。这样规格的羊肉，氮气保鲜包装流水线一个小时就可以封装数百盒。

2016年，合作社拿到全市首张羊屠宰资质证书，开始采用这样的精致分割销售模式。“古宗”的销售负责人告诉记者，传统的羊肉销售方式一般是整羊售卖或者直接销售羊腿，而这种方式显然不那么符合如今人们精品生活的习惯。

目前，上海市民在九成以上的高端商超都能买到产自“古宗”的冷鲜地道崇明羊肉，例如盒马、百联、奥乐齐、城市超市等。而在以即时零售为代表的互联网配送到家模式出现后，古宗也紧跟时代潮流。三年前，“古宗”羊肉与美团买菜进行合作，深受上海市民喜爱的崇明白山羊肉也搭上了30分钟配送到家的零售快车道。

美团工作人员刘婉莹告诉记者，“古宗”每天清晨通过冷链车把包装好的冷鲜羊肉送至美团买菜的大仓。进入大仓后，全程冷链进行分拣，再通过冷链车运送至城市各个角落的前置仓，居民在家里手机下单以后，30分钟左右羊肉就可以配送上门。

每年的十月中下旬开始，羊肉逐渐进入销售旺季，在美团平台，“古宗”羊肉一天的最高销售量可达500盒，平台会每天回传销售数据，系统还会预估后续销量，有助于合作社精准安排产销。今年，美团买菜还将“古宗”羊肉纳入“本地尖货”计划，以流量倾斜和资源扶持的方式，让更多消费者了解到崇明优质地道的冷鲜羊肉。

肉质紧实鲜美、膻味较轻，是“古宗”羊肉的特点。屠宰好的羊肉经过十小时特定环境下的排酸后，进入分割车间。从屠宰到送到顾客手中，往往只需要十多个小时的时间，羊肉更是一眼看得见的新鲜。

如果到过实地了解，你就会知道“古宗”羊肉为何有过硬的品质。合作社的山羊养殖基地，宽敞整齐明亮，一改以往羊舍给人的“脏臭”印象。2000多头身形健壮、毛色光亮的羊在这里接受产业化的科学养殖。正宗的崇明白山羊品种，喂食青草、杂草、番薯藤、花生藤等，这些都是“古宗”羊肉肉质鲜美、膻味较轻的原因。

这几年，“古宗”羊肉每年为上海市场供给8000头羊左右，除了自家合作社，还吸纳了十二家崇明白山羊合作社和家庭农场。这些合作社以同样的标准养殖白山羊，销售时节供给“古宗”统一屠宰、加工、销售。对上海市场而言，年供给8000头白山羊，还远远不能满足市民需求，但是，“古宗”并不盲目追求扩张，守牢品质红线，是合作社一直坚持的宗旨。

记者：蒋晓燕；摄影：张志豪

原标题：《一年8000头！崇明这家合作社的羊肉为什么那么火》

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