科普 | 市场上出现人造鸡蛋，成本只要1毛钱？真相来了

近日

一则“人造鸡蛋”的视频

引发网友关注

视频来源于网络

该视频中

有人用化学原料

制作人造蛋黄和蛋清

从外观看似乎可以乱真

而在鸡蛋生产车间的画面上

更是标注了

“一小时产六万个”

“每天八十万粒”的字幕

还有制作者说

“人造鸡蛋”的成本只要1毛钱

……

网友由此担心：

这样的鸡蛋能吃吗？

会在市场上出售吗？

据上海辟谣平台求证

大可不必担心！

以目前现有技术，几乎不存在以假乱真的“人造鸡蛋”。

即便有，其制作成本也远高于真正的鸡蛋，在常规消费场景中，几乎不可能出现用“人造鸡蛋”替代真鸡蛋的现象。

来源：摄图网

“形似”却不难区分真假

“人造蛋壳”仍是技术难点

上海市农业科学院研究员、国家家禽工程技术研究中心副主任姚俊峰查看了网传视频，指出部分“人造鸡蛋”很可能是展示用鸡蛋：“这类产品和部分餐饮企业展示的样菜类似，看起来很像，但不能食用。那些“人造鸡蛋”隔着屏幕看或许觉得像真的，可如果拿到面前，普通人也能识别。”

姚俊峰表示，从技术角度看，如果要制作可以食用的“人造鸡蛋”，成本将远高于真实的鸡蛋，而且目前的技术手段还无法还原天然蛋壳。

来源：摄图网

姚俊峰提醒，在部分所谓“人造鸡蛋”的视频中，几乎看不见“人造蛋壳”的细节：有的是镜头对着“蛋壳”一晃而过，让人难辨真假；有的则一眼就能看出“人造蛋壳”与真实蛋壳有差异。

“人造鸡蛋”视频没有介绍如何制作蛋壳

从画面看，蛋壳大概率为真的鸡蛋壳

其实，早在多年前，央视财经频道就曾辟谣过“人造鸡蛋”。专家还原“人造鸡蛋”的实验显示，“人造鸡蛋”有化学合成品的味道，而且制作成本大约是真鸡蛋的4倍，更无法做出蛋壳。

来源：央视财经频道

移花接木、断章取义，误导公众

姚俊峰表示，在近期传播较广的“人造鸡蛋”视频中，存在移花接木、恶意造谣的现象。

有的视频制作者通过断章取义或后期解读，曲解了真实情况。上海辟谣平台发现，部分“人造鸡蛋”的视频援引了某高校学生制作“人造鸡蛋”的场景，还说成本只要1毛钱，但真相并非如此。

网传视频将正常的鸡蛋生产装盒过程

与实验室“人造鸡蛋”嫁接在一起，误导公众

据核查，该实验确实在某高校材料与化学学院举行科学展演活动中出现过，但只是模拟出较为逼真的蛋黄和蛋清，没有取得以假乱真的蛋壳，并不存在生产“人造鸡蛋”或者研发出“人造鸡蛋”制作技术的情况。

蛋黄像乒乓球，能弹起来？

在“人造鸡蛋”这一话题上，还有人发现，部分鸡蛋煮熟后，蛋黄特别有弹性，扔在桌上会弹起来，仿佛“橡皮蛋”，怀疑自己买到了假鸡蛋。其实，这也是误解。

姚俊峰说，有两种原因会引发这一现象：一是保存不当，二是鸡蛋质量不佳。

来源：摄图网

在保存方面，鸡蛋不能冷冻储存。冷冻后，蛋黄和蛋白的结构发生变化，煮熟后，蛋黄的弹性会增大。

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转自：生活中的化学

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原标题：《科普 | 市场上出现人造鸡蛋，成本只要1毛钱？真相来了！》

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