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老字号也有新国潮，进楼宇直面新一代消费者

2022-11-10 13:58

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

有网红青团鼻祖之称的杏花楼“咸蛋黄肉松青团”、“万物皆可糟”的邵万生带来糟香八宝饭、主妇必入新雅粤菜馆爆款预制菜系列、蔡同德堂的秋冬养生必备膏方……这些耳熟能详的老字号们，不仅有着世代流传的经典口味，更焕新各色新潮有趣的网红新品，在这个秋末冬初，为楼宇白领送上温暖。

11月9日—11日，由外滩街道、上海新世界（集团）有限公司主办，集团旗下众多老字号企业、上海老凤祥珐琅艺术有限公司、上海博物馆、外滩中心商务楼协办的“国潮优品进楼宇”活动在外滩中心举办。

现场，不仅有众多老字号新品展示、美味试吃，主办方还精心推出特色DIY活动，如：泰康鲜肉月饼制作、老凤祥珐琅手作、邵万生与津久咖啡的手冲咖啡制作等，吸引众多楼宇白领积极参加。“在以往的印象中，许多老字号的特点是味道始终在线，其它方面略显单调。但今天实地体验过后，在我脑海中对于老字号的关键词已转变为‘创意、潮流和爆款’，‘国货之光’名号当之无愧。”一位参与活动的白领如是说。

近年来，作为拥有33个中华老字号的新世界集团，旗下品牌在坚守传承中探索品牌年轻化转型，刮起“青春风”，通过“老故事新讲法”、时尚包装、新营销等方式，不仅吸引了越来越多年轻消费者的青睐，更让不少老字号开始“驱动新国潮”。

比如，杏花楼、新雅粤菜馆的“当家明星”月饼系列，陆续与可口可乐、雀巢、迪士尼等“国际巨头”联名，使之在年轻人市场里的影响力进一步扩大；鲜得来在年轻人云集的购物中心里开新店、推新品、出新装，更启用众多90后“执掌”门店，全方位走近年轻人；三阳南货店邀请00后大学生设计新品包装，从年轻化的“设计语言”，彰显更具“国潮范儿”的创意；邵万生与有上海“腔调”的津久咖啡携手推出糟卤咖啡，用中西合璧传递海派文化，用一杯杯特色咖啡串起一个个海派故事。

同时，数字经济大潮下，这些老字号正积极拥抱新的数字化经营主场，打造新的增长曲线。以外卖平台为例，其更加丰富、多维的运营模式，给了老字号们新启示，也催化了他们在互联网经济下的新想法、新活力，让老字号更趋年轻化。杏花楼上线美团平台已有3年多时间。企业相关负责人表示，“我们也会根据线上的数据变化，来调整我们的商品结构。或者针对线上年轻顾客的需求，去调整产品的口感和包装。”目前杏花楼已有130家专营店上线该平台，数据显示，今年以来，杏花楼的即时零售订单同比增长40%。

新世界集团副总裁韦心磊表示，老字号的“大船”要想驶得更稳更远，就必须要融入时代大潮，不仅要与时俱进、主动革新，更要勇敢地进入年轻消费者的圈层，找到与他们建立连接的沟通密码。此次“国潮优品进楼宇”活动，不仅突出了老字号解锁新时尚，深入到年轻人最近的地方，了解他们的消费兴趣，更让他们看到了“国货变国潮”的铿锵步伐，与之实现“双向奔赴”，进一步助推老字号谋求高质量的创新发展。