舌尖上的进博会：鱼王现场开鱼，观众打捞“零食山”

11月5日至10日，第五届中国国际进口博览会在上海举办。在本届进博会上，有哪些美食引人注目、令人垂涎？

食品及农产品展区内景   本文图片均为澎湃新闻记者 李菁  图

一根吸管就能打开的都乐香水椰、果糖含量高达16度的佳农黑钻凤梨、超3米长的大西洋蓝鳍金枪鱼、2分钟即可煮熟的圃美多新概念意大利面、充满海派风味的上海老字号集合……澎湃新闻记者在现场看到，众多食品类展商或带来新品首发、或展示明星爆品、或组织了趣味活动与观众互动，让舌尖上的进博会异彩纷呈。

众多新品，全球首发

从2018年第一届进博会至今，全球果蔬品牌都乐连续参展进博会已有五年。今年的都乐带来了两款新品的全球首发，它们分别是一根吸管就能轻松打开的“妙开香水椰”，以及小黄人版的进口牛油果。

其中，“都乐妙开香水椰”来自香水椰核心产区泰国丹嫩沙多，都乐选取3年以上树龄的椰青，利用专利开椰方式，任何场景下都能轻松打开椰青。

都乐妙开香水椰在本届进博会上全球首发。

本届进博会中，都乐共携84个品项参展，展品数量为都乐历年之最。展品涵盖了明星产品超甜蕉、金菠萝、非转基因木瓜以及菲律宾、肯尼亚、秘鲁等多个产地的牛油果。同时，软籽石榴杯、金菠萝果切等8款方便鲜果果切也一一呈现。

生鲜食品供应链服务品牌佳农也五度参加进博会，并全球首发两款新品——佳农南美有机香蕉和东南亚黑钻凤梨。

其中，佳农有机香蕉生长在南美洲西北部的热带雨林黄金地带，温润的环境、肥沃的土壤、丰沛的光照造就其口味更馥郁芬芳，口感更浓郁粘糯。

佳农南美有机香蕉

而来自东南亚菲律宾地区的黑钻凤梨，培植于经过层层科学检测选拔出来的专属庄园。由于土壤肥沃、雨量充沛，又长期处于27摄氏度的恒温环境，形成了其高甜度和无渣细腻的口感，完全成熟后的果糖含量高达16度，远高于普通品种。

东南亚黑钻凤梨

与此同时，韩国食品品牌圃美多进行了3.0版新概念意面的全球首发。这块意面可炒制也可用微波炉，两分钟即可完成，很适合年轻妈妈或是职场人士，可常温存放6个月。品牌方表示，参加进博会五年，圃美多在中国的品牌认知度和知名度正越来越高。

此外，泰森食品传统焕新吮指卤辣风味千翅一桶、牧怡绵羊奶产品、人头马君度集团旗下干邑与威士忌新品等均进行了全球首发。

圃美多3.0版新概念意面全球首发。

明星展台，人气火爆

不是只有全球首发引人关注。11月6日，明星“鱼王”在食品及农产品展区亮相——这条大西洋蓝鳍金枪鱼体长超3米，重达370公斤，其体长和重量超过了历届进博会的“鱼王”，现场开鱼吸引了众多观众围观。

11月6日上午，进博会食品及农产品展区，体长超3米，重达 370公斤的蓝鳍金枪鱼超过历届进博会，图为现场开鱼仪式。张志豪 摄

这条金枪鱼由光明食品集团旗下上海水产集团有限公司采购，在大西洋地区捕捞上岸后，经冷链运输抵达上海浦东国际机场，完成口岸通关手续后，第一时间送到中国国际金枪鱼交易中心，在洁净度10万级的洁净车间进行日常维护，然后再放入0-4℃的冰鲜原料库里存储，保证冰鲜产品的色泽和口感。送入进博会前的最后一次维护显示，金枪鱼油脂度高达70%，超过去年鱼王的63%。也就是说，今年的金枪鱼肉质更加肥美。

同样热闹的，还有休闲食品品牌上好佳的展台。

本届进博会中，上好佳展台的设计概念为“菲律宾海滩”，并且融入了欢乐派对的元素。展台C位，堆积着高高的上好佳“零食山”。

上好佳展台的设计概念为“菲律宾海滩”

品牌方设置了打卡活动和互动游戏，工作人员每到整点便在现场分发游戏参与券，引来观众们排起足以绕展台一圈的长长队伍。在现场的五个打卡点完成简单互动后，观众即可参与抽奖，奖品有抱枕、袜子、玩偶等，一等奖可以在“零食山”上打捞零食，限定时间内捞进网兜内的都可带走。“打捞”现场，许多参展观众拍照打卡，不时传来阵阵喝彩声。

上好佳展台C位的“零食山”吸引了众多观众。

为进博会助力，上好佳还特别推出了进博会联名大礼包，内含法国品牌SANTECO联名款保温杯、咕咕鸟毛绒玩具，还有14包丰富口味的零食产品。

海派风味，再度聚首

进博会上，自然还少不了它的永久举办城市——上海的独特风味。

旗下拥有一大批餐饮老字号的豫园文化饮食集团，已连续五年参与进博会现场餐饮保障工作。南翔小笼馒头、手工宁波汤团、素菜包、开洋葱油拌面、全色鸡鸭血汤……在上海特色小吃馆内，众多经典小吃再度聚首。

在上海特色小吃馆内，众多经典小吃再度聚首。

在不到70平方米的空间内，来自南翔馒头店、宁波汤团店、春风松月楼以及老松盛的工作人员为现场来宾制作小笼馒头、汤团、素菜包、开洋葱油拌面等上海代表小吃。为了保障现场服务的质量，老字号们纷纷从店里遴选了一批平均工龄15年以上的资深点心师。

针对开展期间的用餐高峰客流，各老字号的员工们还提前规划好了针对实时客流的备餐预案，比如动态调节在岗人员数量、产品品类等，以期在有效管理食材、严控出品品质的同时确保用餐人员的安全。

与此同时，在特别设计的开放式档口内，顾客可以现场看到小吃被制作出来的主要过程，一览老字号匠人的手艺绝活。

值得一提的是，为了更好地承接进博会的溢出效应，豫园南翔馒头店近期特别研发了一款专门用于线上外卖的“自热小笼”，不仅有招牌鲜肉小笼，还将推出蟹粉鲜肉、虾仁鲜肉等经典口味，即将于各大外卖平台上线，让广大食客在家中也能品尝到正宗的上海老字号风味。

“新时代，共享未来”，舌尖上的进博会，正为广大中国消费者带来更多的美味与选择。