问答｜明明吃的东西不咸，怎么盐分会超标？

问：《中国居民膳食指南》推荐的每日食盐量为6克，能做到吗？

答：上海居民平均每日盐分摄入大概在10-12克。

盐分摄入过多，会引发很多麻烦。高血压、卒中、心力衰竭等等症状，都会悄悄来到你的身边。《中国居民膳食指南》推荐的每日食盐量为6克，能做到吗？

上海交通大学医学院附属同仁医院营养科主任张静告诉澎湃新闻（http://www.thepaper.cn/），上海居民平均每日盐分摄入大概在10-12克，细思极恐。

很多人会纳闷，明明吃的东西不咸，怎么盐分就会超标呢？其实，日常饮食中的“盐值”陷阱特别多，不咸≠少盐。哪些食品中隐藏着“盐”？

酱料

韩国拌饭酱、日本味增酱……这些拌饭、煮面的好伙伴，往往含盐量都很高。记者翻出了一盒750g的味增，配料表里明确显示每100克的含盐量为11.8克。根据使用经验，一勺味增下锅，妥妥4g盐是逃不掉的。

酱料含盐量高，作为泡饭、白粥好搭档的酱菜也一样“盐值”满分。咸鸭蛋、腐乳、榨菜、酱瓜……哪一个能少放盐？你可能不会知道，一个盐鸭蛋，就能直接让你的食盐量“爆表”。

不少酱料、酱菜吃起来可能并不会特别咸，但并不代表少盐。辣味、酸味、甜味等都可以“中和”咸味，让盐隐藏起来。

零食

零食中的含盐大户主要有这几类：膨化食品、果脯、坚果。

“薯片的含盐量不低。”同仁医院营养科营养师刘璟指出，膨化食品、油炸食品中的含盐量和酱料比自然是比不过，但作为三餐之外的零食，一包薯片约1克的含盐量并不低。

谁能想到，酸酸甜甜的话梅“盐值”也很高？实际上，10颗话梅的含盐量就能达到3克。

都说适量吃坚果对身体有好处，可以补充不饱和脂肪酸。事实的确是这样没错，但如果你选择了复杂加工的坚果，就未必有好处了。

“坚果应该选择原味的，少吃加工过的。”刘璟表示，市面上不少分装的坚果都经过各种加工处理，有些加了“糖衣”、有些添加了调味料，这些都会让你在不知不觉中摄入过多的盐和糖。

糕点速食

松软的糕点中也放了不少盐？是的。盐可以吊鲜味，也可以让甜味更突出。

方便面中的含盐量也不容小觑。某品牌一袋方便面的含盐量就高达5克。当你在煮方便面的时候，千万注意那个“调料包”。其实，调料包能少用就少用，别太豪迈，一股脑全倒入锅里。

腌制食品

为了增添风味、易于保存，香肠、培根、咸肉等等腌制食品，在制作过程中都会加入大量盐。一根常见的火腿肠，含盐量就超过2g。咸鱼、咸肉等，含盐量就更高。

按照这个严苛的标准，那不是各种好吃的都没法吃了？嘴馋怎么办？控盐是必要的，但也不是完全不能放松。健康人，偶尔放纵一下并没有大碍，但不能毫无节制。美食和健康，并不是对立关系，就看你如何把握分寸。

如何控盐？张静主任给出五点建议：

1.烹饪时逐渐少放盐，让味觉慢慢习惯清淡的味道。

2.用香料、大蒜和柠檬等调味品替代盐，让饭菜美味的同时，盐量也不超标。

3.餐桌上不放酱料和盐罐，培养孩子从小少放盐的习惯。

4.购物前查看营养标签，选择低盐食品。

5.蔬菜罐头、豆类罐头中有很多盐水，食用前先用清水冲洗。多吃新鲜的蔬菜水果。