江苏扬州：中国淮扬菜博物馆初露芳容

青砖黛瓦马头墙，庭院深深亮新颜。11月2日，记者走进扬州市区南河下康山文化园看到，随着展厅布置、花园绿化等工程如火如荼地推进，备受市民期待的中国淮扬菜博物馆已经初露芳容。

中国淮扬菜博物馆初露芳容

中国淮扬菜博物馆分为展示区和体验区两个部分，其中展示区由卢氏盐商住宅改造而成，体验区则在原博物馆所在区域内，通过盐商文化和淮扬菜文化的充分结合，匠心打造集淮扬菜展览展示、传统文化研究、淮扬名宴品鉴、观光游览互动等功能于一体的淮扬菜展示场馆，进一步放大扬州“三都”品牌效应和文化魅力。

位于康山街22号的卢氏盐商住宅，是扬州现存较为完整的清朝光绪年间大型盐商住宅，承载着悠久的历史记忆和价值。在此次中国淮扬菜博物馆改造建设工程中，卢氏盐商住宅内精心设置了主题展示区、辅助功能区、研学文创区、文化休闲区等区域，方便市民游客在参观体验中，全方位、多形式了解淮扬美食文化。

中国淮扬菜博物馆展示区

为了最大限度地实现对这座古宅的保护性再利用，记者从国网扬州供电公司了解到，该公司除了高效完成康山文化园电力扩容工程，为中国淮扬菜博物馆如期建成开放提供重要支撑外，还在中国淮扬菜博物馆展示区高标准打造了“全电厨房”。

国网扬州综合能源服务有限公司项目经理龚泽宇告诉记者，古建筑是一座城市历史的传承、底蕴的象征。但因其多采用木质结构建造，可燃构件多，防火间距小，加之古建筑表层涂有大量的油漆，非常易燃。“我们通过承接拥有安全节能、环保低碳等优势的全电厨房工程，使这座弥足珍贵的盐商古宅能够在全新利用和保护中，焕发出新的生命力。”龚泽宇介绍，“全电厨房”是将厨房内所有用能设备改为清洁、高效的电能，以此来满足各种菜系烹饪方式和生产需求的厨房，其烹饪时无明火，加热效率高达90%以上，还具有自动断电保护功能，使用起来更为安全清洁，操作也更加智能便捷。

电气化厨具已安装调试完毕

2日上午，记者在由卢氏盐商住宅提升改造成的中国淮扬菜博物馆展示区看到，直播间、研学室、配菜间、厨房间等区域内，电炒锅、保鲜柜、煲仔炉、电烤箱等电气化厨具已经安装调试完毕，将在中国淮扬菜博物馆建成开放后“绿色”亮相。

博物馆内展出的美食

据了解，扬州供电公司于2019年率先推行临街小餐饮企业后厨全电改造工程，截至目前，已推动531余家“全电厨房”应用，预计可实现年替代电量约3000万千瓦时，减排二氧化碳约29910吨。国网扬州供电公司市场及大客户服务室主任陈一布介绍，该公司将紧密结合地方绿色发展目标，积极推广安全、经济、环保的“全电厨房”，加快构建以电为中心的能源清洁供给、绿色消费模式，促进扬州节能降耗、绿色低碳可持续发展。

通讯员 管诗佳 詹宁宁

记者 史盼盼