新书｜《谷物的故事》：刻在文化里的“盘中餐”

11月1日，《谷物的故事》新书发布会在上海图书馆东馆举行，本书由上海三联书店出版。发布会上，作者崔凯与植物学家卢宝荣从各自的经历出发，分享了人类和谷物之间的故事。

作者崔凯（中）与植物学家卢宝荣（右）

崔凯1970年出生于吉林，曾先后获得江南大学食品工程博士和华东师范大学心理学博士，撰写过大量谷物话题的科普网文。崔凯关注谷物三十多年，在新书发布会上，他形容自己和谷物的缘分“算得上是‘与生俱来’”。他出生于远离城区50里的村子里，“房前屋后是绵延几十里的农田，站在这里，你会觉得心胸开阔，”崔凯回忆道，“天天在田野里疯玩，不知不觉间见证了谷物的春华秋实。这种经历是现在的孩子在书本和手机里体会不到的。”

谷物的驯化始于1万年前。谷物在欧亚大陆上的传播，帮助人类孕育出了城市、国家和文明。中国是主要的谷物起源地之一，粮食安全在今天也是重中之重。在《谷物的故事》中，崔凯试图讲述谷物横跨一万年、涉及五大洲的历史演变与社会变迁，融合物种、农耕、饮食、战争和经济等方面，在向读者分享大量谷物知识的同时，也试图拓宽人们看待谷物的视角，让读者透过谷物一窥人类绵延的历史。

在新书发布会现场，崔凯谈到，谷物在人类生活中一直是被忽视的存在。他引用法布尔《昆虫记》中的话：“我们在战场上殒命，历史却对这些战场大加宣扬；我们在耕地里繁荣，历史却对这些耕地充满轻蔑、不愿提及；国王的私生子都能在历史上留名，而小麦的源头却无人知晓。人类就是如此愚蠢。”希望以《谷物的故事》让更多的人了解“盘中餐的密码与秘密”。

植物学家、复旦大学教授卢宝荣表示，《谷物的故事》跨越了漫长历史以及方方面面。在遥远的过去，人们的生活状态正是通过食物来体现的，谷物不只是植物，还是人产生发展、进化以及文明的重要媒介。“除了横跨历史，它还将我们带回了儿时的记忆，”卢宝荣说道。另一方面，他指出当下围绕谷物的教育很少，而崔凯的著作能够以大众化语言来展开普及。

崔凯希望读者阅读这本书时能感到轻松，因此书中穿插了很多趣闻轶事，“比如：秦朝时，人们都吃什么？清朝时，为什么会出现人口暴增？进入现代社会，方便面是怎么被发明出来的？”他介绍道，书里还有苏格拉底、康熙皇帝和孟德尔的名人掌故，也包括梵高、莫奈和齐白石的田野画作，还有海子、罗大佑、李健的诗词和歌曲，以及他自己的成长记忆。

在写作的过程中，崔凯形容自己像个“拾荒者”，从年少时“田野调查”式的乡村生活，到后来的跨专业，以及多年的实地农业调研，他“搜集了很多别人眼中不太有用的‘边角料’，试着去勾勒出一幅‘一米宽’的‘大历史’画卷。”

过去三四十年，中国开启了城镇化进程，今天有三分之二的人口生活在城市里。很多人已经走出“乡土中国”，除了一日三餐，谷物是否会淡出中国人的文化生活？对此，崔凯表示，从符号的意义来说，谷物实际上已经渗入了我们的文化和日常生活。“例如‘科学’的‘科’，‘禾’加‘斗’，实为测量之学，这个字就是这么来的。”崔凯说道，“不只是唐诗宋词，很多语言文化符号已经出现在我们生命里。”卢宝荣同样认为，即使越来越多的人生活在城市，而和农村生活越来越远，谷物文化早已存在于人们心中，深植于文明发展的进程。