乐享云南丨美食·石屏豆腐宴

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——石屏豆腐宴

想要了解一座城市，首先要品尝它的美食。石屏作为豆腐之乡，文人墨客盛赞石屏豆腐。

在石屏，人们说吃豆腐就是“甩”豆腐，而当地独特的天然井水点豆腐，更是让石屏豆腐味道一绝。再搭配上秘制蘸水，让人入口难忘。

石屏豆腐距今已有六百余年历史，漫长的岁月沉淀出其特有的文化底蕴和乡土记忆。除了烤着吃，聪明的石屏人还开创了各式各样的豆腐美食，在登上《舌尖上的中国》节目后，“豆腐宴”名声鹊起。

“豆腐宴”即：以豆腐为主料做成的美食，该宴无论是吃法还是形态，各不相同。一般可做40多道菜，色、香、味俱全。“豆腐雄鸡”的造型犹如一个艺术品，或许是菜中留有香菌、香椿等配料，醇香美味；“芙蓉豆腐”看似豆糕，豆腐洁白如芙蓉，色泽悦目，口感爽滑软嫩；“八宝豆腐”红、白、黄、绿多色相间，看一眼就让人嘴馋；“翡翠珍珠球”菜名取其形态，一口咬下去，味觉的矜持在瞬间崩塌，只有无穷滋味在口中回荡。

石屏豆腐宴，将豆腐吃到极致，你不来尝尝？

文 李亚 整理

图 普秋屏、孔祥敏、田维星

海报设计 张楠

编辑 代汪媛

本期责编 张灵洁 古文丽

审核 马波 刘丽