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【武威美食集】民勤手工碱面
2022-10-30 17:31
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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民勤手工碱面
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/222/969/533.jpg)
民勤手工碱面的风味是独特的。民勤人都爱吃碱面。
蓬灰水里放点盐,和出的面就是碱面。然后擀面、切面,切好的面条宽窄都一样。
碱面好吃,内涵全凭佐料。油泼辣子,油泼蒜;还得制作卤子,大片萝卜、大片山药、大白菜,味道全在姜、辣椒、醋的搭配。
切好面,制作好卤子,就烧锅。一口大铁锅,盛满水。水烧开后,一把面条入锅,筷子搅开。煮开两三回,捞出来,拌上油泼辣子、蒜泥,浇上卤子,就是一个猛吃。面吃饱,还喝碗卤汤,回味无穷。
如今,碱面已成家家户户的家常饭。外出归来的民勤人,第一顿饭肯定是手工碱面。民勤手工碱面,是人生情感的渗透,是沧桑岁月的沉积。
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来源:武威市商务局
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原标题:《【武威美食集】民勤手工碱面》
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