多喝骆驼奶真能更长寿？

原创 刘少伟教授 刘少伟教授

多喝骆驼奶真的能更长寿？

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自2021年以来，在直播带货的风口下，小众奶开始逐渐出现在各大线上电商平台上，诸如新疆奶、骆驼奶、植物奶等产品开始出现在大众的视野中，深受年轻一代消费者的追捧。值得注意的是，这些小众品牌面临着线下渠道无法与传统乳企同台竞争的处境，因此在直播带货兴起之后，一些小众品牌将大量的资金和精力投入其中，打造出“小而美”的品牌定位。同时，“营养价值高、吸收快，降糖护肝，增强免疫能力……”的宣传也是打得火热，事实真是如此吗？我们又该如何科学地选奶？

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骆驼奶

骆驼奶的亚麻酸含量是牛奶的14倍，亚油酸是牛奶的5倍，与药物联合治疗可以有效改善血甘油三酯和总胆固醇含量。也有研究报道，骆驼奶能降低Ⅰ型糖尿病人血糖，减少病人对胰岛素的使用量，骆驼奶中胰岛素浓度也高于牛奶，可以降低血糖。但这些功能的相关证据多以动物实验和体外实验为主，在人体的效果有待进一步确证，要理性对待，不能过度依赖，更不能替代药物。

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驼乳中基本不含β-LG球状蛋白，它是人体对牛乳的主要过敏原，对β-乳球蛋白过敏的人可以选用骆驼奶。但有媒体调查发现，市场上的骆驼奶产品目前尚无统一的国家标准，品质差别较大，因此存在不少宣传乱象，消费者在购买时还需要仔细辨别。

商家宣传？

不仅是骆驼奶，水牛奶、羊奶、植物奶等“小众奶”都成为消费者的新宠，不少商家宣称水牛奶的营养价值比牛奶高出几十倍，而且脂肪含量更低、更易被吸收。一些推销羊奶粉的微商，宣称羊奶粉比牛奶粉更接近母乳，或宣称植物奶利于减肥等，都对消费者产生了误导。

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水牛奶

水牛奶就是水牛产的奶，资料显示，虽然水牛奶中饱和脂肪酸和胆固醇比例低，可以减少患心血管疾病的风险，而且共轭亚油酸比例较高，有利于健康，但也没有像广告中所说，营养素含量比普通牛奶高出好几倍甚至几十倍。

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对于水牛奶的脂肪含量，也有文献表明，其含量约为4%至6%，最高可达7.59%，远高于普通牛奶的脂肪含量（3%至4%），与广告宣传恰恰相反。不过，原料奶在加工时，其所含的各种成分要通过调配进行标准化，水牛奶较大的脂肪球也会经加工变小，所以，各种水牛奶加工产品中的脂肪含量到底有多高，还要看产品包装上的营养成分表。

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羊奶

在特种奶中，我国只允许羊奶和牦牛奶用于生产婴幼儿奶粉。羊奶中的低聚糖含量确实比较丰富，共轭亚油酸含量也高于牛奶，有利于婴幼儿的生长发育。但在婴幼儿配方奶粉的制作过程中，厂商要对羊奶或牛奶进行常规的“母乳化调整”，也就是说，无论是牛奶还是羊奶的蛋白比例更接近母乳，最终都会被调整成接近母乳的状态，差异非常小，因此不存在谁比谁更接近母乳的说法。

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此外，由于鲜羊奶中缺乏叶酸及维生素B12，婴儿若仅以羊奶为食，易引起巨幼红细胞贫血。如果无母乳，又有牛奶过敏，只能食用以羊奶为基础的婴儿奶粉的情况下，必须选购添加了叶酸和维生素B12的配方羊奶粉。如果直接饮用生的羊奶更是要充分杀菌，煮到将近沸腾后才能杀死大部分的细菌。但是，也不要煮沸时间过长，否则会形成白色锅垢，损失钙、蛋白质和维生素。

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驴奶

人们普遍认为驴奶可以减肥，主要是因为驴奶中的脂肪含量更低。但是，能否减肥关键还是是否能控制每天总能量的摄入，如果其他食物的总能量已经很高，靠驴奶减肥也不靠谱。而且人们喝奶主要是为了获得两类营养素，一是钙，二是蛋白质。相比于牛奶，驴奶中钙和蛋白质的含量均较少，蛋白质只有牛奶的一半，钙含量也只有牛奶的80%左右。所以，驴奶对于成人来说也不一定是更好的选择。

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还有一些说法鼓吹驴奶“强身健骨”、抗癌等，甚至还有人靠喝驴奶治病就更没有科学依据了。无论是牛奶、羊奶、驴奶，在饮食的过程中，都应该与其他饮食相适配。

~ 小结 ~

现在消费转型升级，消费需求多样化，一些商家敏锐地看到了商机，大肆宣传骆驼奶等“小众奶”的营养价值，或称这些“小众奶”能满足特定消费群体的营养需求，这成功利用了消费者的消费心理。还利用消费者专业知识不足，炮制出了诸多让人真假难辨的概念，然而奶之间的“差别”远远比价格差别小，一些消费者以为喝“小众奶”更营养，满足了自己“消费升级”的需求，实际上可能花了更多钱换来的反倒是“消费降级”。

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不管是牛奶、羊奶、驴奶，还是骆驼奶、水牛奶，都是不错的食物，都能为人体提供优质的蛋白质，都是摄取钙很方便的途径。它们的成分不尽相同，但奶毕竟只是食谱的一部分，对人体健康真正起作用的，是人们的总体食谱。所以，这些奶之间的差异对人体健康有什么样的影响，很难进行简单的比较。商家炒作某种奶“更有营养”，甚至某种奶“最好”，与炒作“高端牛奶”一样，仅仅是断章取义的忽悠而已，所谓的经常喝某种奶可以“长寿”更是无稽之谈。

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不仅是“小众奶”，像儿童专用的儿童食品、针对老年消费者的保健食品等，背后都有一些无良商家通过虚假宣传给消费者画“消费馅饼”。这其中，消费者自身、无良商家、网络平台等都是“消费伪升级”的推手。因此，作为消费者，除了需要关注食物中营养成分的浓度，更需要关注它们与价格的比值，要防范无良商家打着消费升级的旗号“伪升级”，欺骗消费者，扰乱消费市场秩序。

本文专家：黄馨禾，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后

参考文献：

[1] 孙吉正.小众奶线上飘红区域乳企竞相IPO争夺市场[N].中国经营报,2022-08-01.

[2]戴先任.别让网红“小众奶”欺骗消费者[N].中国消费者报,2021-10-27(001).

[3]谢军仁,张文彬,乌仁套迪.骆驼奶成分分析及相关产品开发的探讨[C].“一带一路”骆驼科技、产业与文化国际研讨会暨第五届中国骆驼产业发展大会论文集,2017:228-231.

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