早餐里常吃的培根，是怎么做出来的？

原创 擦口水ing Discovery探索频道

包子、稀饭、小馄饨

小笼、面条、鸡蛋饼……

在幅员辽阔、地大物博的中国

人们在早餐上的选择和偏好

总是五花八门、各有千秋

而随着外来饮食文化的流行

面包蛋糕、奶酪芝士、麦片煎蛋也开始

频繁地出现在我们的早饭餐桌上

遇到周末，睡个懒觉，再去吃个Brunch

也成为了时尚弄潮儿们

表达生活态度的一种方式

作为西式早点中最高频出现的餐点之一

培根在不少美食爱好者的心目中

占有着牢牢的一席之地

在过去，人们只能在自家厨房中熏制这种

香味浓郁又极耐储藏的肉质食物

而如今，你只要去一趟商店或选择在网上购物

就能方便、快捷地买到自己钟爱的口味

那么，如此深受大家喜爱的培根是

如何在食品加工厂中被生产出来的呢？

在Discovery知名系列节目《制造的原理》中

我们就将镜头深入一线加工厂

带你零距离参观一场超震撼的培根制作盛宴！

为了能在后期烤制出具有浓厚风味的培根

前期的腌渍步骤是绝对的关键

工人们需要先行调配好腌渍猪肉的盐水

他们会将盐从漏斗倒入一大桶水中

均匀混合，直至盐完全溶解

接着，加入熏液和风味调味料

又或者是独家秘方

这些口感浓郁的酱汁被灌入一个个注射器中

当成排的五花肉通过针头下方时

注射器便统一又极富节奏感地

为这些肉肉注入灵魂酱汁

然后，这些饱含汁水的肉片

就会被逐个挂上腌肉挂钩

一个连着一个，“开火车”似的被送入淋制房

在这里，五花肉们还会再次“沐浴”在熏液下

熏液将不断冲刷肉片

为后续的熏制做好充分的准备

经过双重腌渍之后，五花肉已经十分入味

此时，它们便将从淋制房转移到大烤炉内

在这里，大块的肉片们会在低温控制下

足足烘烤五个小时，确保调味料渗透到内里

接着，它们又将被送入强风冷冻机里

急速冷却，在接受小小的“速冻”处理后

工人会将培根再周转进

另一个冷藏室冰上几天

冷藏会让肉片变硬，也便于之后的切片

然后它们就会被统一送去修准台

这个设备能快速修剪肉片的边缘

确保肉片在之后的环节中

拥有统一的外形轮廓

修整好的肉块还需要

通过金属探测器的检查

以保证里面没有暗藏金属挂钩的碎片

最后，肉片们被整齐堆放在一起

用塑料薄膜覆盖并存放到冷冻柜中

随着五花肉块变硬

它们已经具备了良好的切片条件

这时，一个前后摆动的可爱神器便登场了

工人们将一整块厚肉片

放入这个摇头晃脑的斜槽中

斜槽前后摆动，将肉片送到刀片下

就这样，原块的五花肉

逐渐被裁切成培根薄片的尺寸

这些培根整齐地落在传输带上

而这条道路也将把培根们

送到微波烤箱中进行加热

在温度逐步升高的过程中

培根内的油脂被慢慢释放出来

这些油滴会被统一收集

用来制作肉汁调味酱料

经过微波烤制烹煮的培根已经

十分接近我们平时在商场购买的形态

负责品质管控的检视员

将破损或不合格的培根肉片分拣出来

以确保每一片肉都形态饱满、肥瘦均匀

除此之外，极小的电子眼

也会追踪培根片的数量

将固定片数的肉片分为一组后

它们便能整齐划一地等待包装、面世了

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在一些我们看似毫不起眼的食物

和一些总是容易被忽略的日常里

也会藏着不少脑洞大开的科学原理

你还希望看到哪些奇奇怪怪的小知识呢？

原标题：《早餐里常吃的培根，是怎么做出来的？》

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