下厨房｜一碗鸡汤“秋意浓”

《孤独的美食家》里，井之头五郎曾经造访过一家位于松阪的烧烤店。本来是冲着松阪牛而去的人，却无意间走入了一家鸡肉烧烤店。虽说心中无奈，却仍旧点了不少吃食，其中，一道看似简单的鸡肉蔬菜汤却让这位大叔吃得不亦乐乎，不仅管了肚子的饱，还让人充满精力前往下一段旅程。

电视剧里的鸡肉蔬菜汤使用了当店的招牌鸡肉，搭配的是鲜嫩的娃娃菜和胡萝卜，亦汤亦菜的模式对于一人食来讲十分友好，尤其是在气温正逐步下降的现在，快速吃上一道热乎乎的汤菜，大概就是忙碌一天之后的小确幸吧。

鸡肉蔬菜汤

原料：

鸡汤、鸡腿肉、姜、料酒、娃娃菜、胡萝卜、盐、油

做法：

1、姜洗净，切片，备用；

2、将鸡腿肉改刀，切成块，用料酒和姜稍微腌渍一下去腥，备用；

3、娃娃菜洗净，切成4cm左右长的段；胡萝卜洗净，切成条，备用；

4、取一口锅，放入水和姜片，等水加热到蟹眼状态时，将腌渍过的鸡腿肉放入，之后撇去浮沫，将鸡肉捞出，备用；

5、在锅内放少许油，烧热后加入胡萝卜和娃娃菜简单翻炒一下，之后加入鸡汤，炖煮5分钟左右，再将处理过的鸡腿肉加入，一起炖煮大约10分钟左右，加入适量的盐进行调味，即可享用。

Tips：

1、对于一人食的情况，使用分量较小的鸡胸肉或者鸡腿肉会更加合适，而鸡腿肉相比鸡胸肉，整体的口感会更好一些。可以选择购买市场里处理好的去皮去骨鸡腿肉，也可以买一些鸡腿回来自己进行简单处理，都很方便；

2、肉类在进行汤品处理时建议提前焯水以解决血沫问题，鸡腿肉虽然比起红肉要少一些血沫，但能够预处理的话，出品会有更好的清澈度和通透感；

3、蔬菜的选择没有特别多的要求，只要不是气味非常浓郁的类型即可。根据时令季节替换食材，再适当调整一下烹煮时间，同样可以获得美味。